.

piątek, 21 kwietnia 2017

Sałatka z tortellini

Zawsze mam w domu tortellini na tzw "czarną godzinę" bo można szybko zrobić sałatkę. W zasadzie co mamy w lodówce to możemy dodać a będzie smacznie.


Składniki:
  • 250 g tortellini z grzybami 
  • 0,5 zielonego ogórka (długi sałatkowy)
  • 100 g chudej szynki wieprzowej
  • 1 mała puszka kukurydzy (170g)
  • około 10 cm białej części pora
  • 0,5 czerwonej papryki
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 3-4 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:
Tortellini ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu i ostudzić.
Ogórek obrać ze skórki wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
Szynkę pokroić w kostkę.
Kukurydzę odsączyć z zalewy.
Por pokroić w cienkie półplasterki a paprykę w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i doprawić do smaku. Przed podaniem na wierzchu posypać natką pietruszki.
Sałatka ma lepszy smak jeśli zrobimy ją wcześniej i przeleży z 2-3 godziny w lodówce. 




sobota, 15 kwietnia 2017

Pasztet z jabłkową galaretką

W tym roku to nasz hit jeśli chodzi o pasztety. Pasztet z kilku rodzajów mięs a zwieńczeniem smaku jest lekko kwaśna galaretka jabłkowa i jabłka podsmażone z tymiankiem. 

























Składniki:
  •  Masa na pasztet:
  • 500 g łopatki wieprzowej
  • 350g mięsa wołowego na pieczeń
  • 200 g surowego boczku
  • 100 g wątróbki z indyka
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kilka suszonych grzybów
  • 2 liście z pora około 10 cm
  • 1 cebula
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • 5 kulek czarnego pieprzu
  • 5 kulek czerwonego pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 czerstwa bułka
  • 2 jajka
  • Przyprawy: 
  • 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 0,5 łyżeczki majeranku
  • 0,5 łyżeczki tymianku
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 cebula
  • 1 płaska łyżka masła klarowanego
  • Galaretka:
  • 300 ml soku jabłkowego Smaki Victoria Cymes
  • 17 g żelatyny
  • 1 jabłko
  • 1 łyżeczka masła klarowanego
  • tymianek
  • 30 ml soku jabłkowego 
Przygotowanie:
Mięso pokroić w kawałki około 4-5 cm. Warzywa obrać. Włożyć mięsa, grzyby, warzywa i przyprawy do garnka. Zalać zimną wodą około 2 centymetry nad mięsem. Gotować na średnim ogniu około 1-1,5h tak długo aż mięsa będą bardzo miękkie. Zdjąć z ognia. W osobnym garnku gorącym wywarem zalać oczyszczoną wątróbkę. Do gorącego wywaru włożyć bułkę i całość odłożyć do ostudzenia. Mięso,wątróbkę,bułkę i warzywa oprócz pora dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa. Dodać przyprawy, zrumienioną cebulkę na maśle, żółtka i dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z mięsną masą. Jeśli masa mięsna będzie zbyt sucha dolać trochę wywaru z mięsa. Przełożyć do formy keksówki 25*10 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach góra-dół 1,5 godziny. Po upieczeniu pasztet pozostawić w formie i ostudzić.
Jabłko obrać i podzielić na 8 części. Podsmażyć z dwóch stron na maśle. Oprószyć lekko tymiankiem podlać sokiem jabłkowym i dusić aż jabłka będą al dente. Ostudzić, zimne ułożyć na pasztecie.
Do 50 ml soku wsypać żelatynę i pozostawić by napęczniała. Resztę soku zagotować zdjąć z ognia  dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać. Odłożyć do schłodzenia i lekko tężejącą galaretkę wylać na pasztet.
* Ilość przypraw można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od tego jak mocno lubimy doprawione.





środa, 12 kwietnia 2017

Babka tulipan

Babka, którą chyba większość z was zna. U mnie dopiero teraz doczekała się publikacji na blogu mimo iż piekłam ją już dużo razy. Ale jak to mówią co się odwlecze to nie uciecze. Teraz w okresie przedświątecznym to dobra okazja i mam nadzieję, że kogoś zainspiruję do upieczenia.



Składniki:
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1,5 szkl cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 6 jajek
  • 2 szkl mąki pszennej ekologicznej T500
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szkl oleju
  • 1 kisiel truskawkowy b/c
  • 1 kisiel cytrynowy b/c
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki suchego maku
  • barwnik czerwony i żółty
  • cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:
Masło, żółtka, cukier i cukier waniliowy utrzeć do białości. Wlać esencję waniliową. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia wlać olej i wymieszać. Na końcu dodać ubite na sztywno białka i za pomocą łopatki delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na 4 równe części. Do jednej wsypać kisiel truskawkowy i odrobinę czerwonego barwnika i wymieszać. Do drugiej wsypać kisiel cytrynowy i odrobinę żółtego barwnika i wymieszać. Do trzeciej wsypać kakao do czwartej mak i wymieszać. Formę keksówkę o wymiarach 30*11 cm wysmarować i wysypać bułką tartą. Do formy przelewać kolejno warstwy- żółta, czerwona, kakaowa i z makiem. Surowe ciasto przeciąć nożem wzdłuż formy. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 40 minut do tzw suchego patyczka.
Barwniki można pominąć wtedy kolory będą mniej intensywne co nie ma wpływu na smak babki.


poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Mazurek orzechowy na waflach

Szczególnie na święta mamy swoje ulubione wypieki. Jednak ja oprócz tych wypróbowanych lubię też zaskakiwać domowników czymś nowym. Nie zawsze wszystko przypadnie nam do gustu. Ale ten mazurek podbił nasze kubki smakowe. Szczerze wam polecam.


Składniki:
  • Masa orzechowa:
  • 250 g herbatników typu petitki
  • 150 g cukru pudru
  • 150 g masła irlandzkiego Mlekoma
  • 3 jajka
  • 150 g orzechów laskowych
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 70 ml rumu
  • szczypta soli
  • andruty
  • Polewa:
  • 125 ml wody
  • 200 g cukru
  • 75 g kakao
  • 125 g śmietany kremówki 30%
  • 10 g żelatyny
Przygotowanie:
Masa orzechowa:
Orzechy i herbatniki zmielić blenderem i wymieszać. Jajka sparzyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno z solą i cukrem pudrem. Dodać żółtka i całość ubijać aż masa będzie sztywna tak jak na biszkopt.
Masło utrzeć do białości i ucierając małym strumieniem wlewać masę jajeczną. Wsypać zmielone herbatniki, orzechy. Wlać ekstrakt waniliowy, rum i wymieszać.
Dno formy o wymiarach 28*24 cm wyłożyć andrutami. Andruty zwilżyć lekko rumem by zmiękły. Wyłożyć masę orzechową i wyrównać na całej powierzchni. Znowu przykryć andrutami delikatnie dociskając do masy i zwilżyć rumem. Włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. 
Na drugi dzień przygotowujemy polewę.
Polewa:
Do rondelka wlać śmietanę, wodę dodać cukier, kakao i mieszając podgrzewać na lekkim ogniu. Gdy składniki się połączą i będą gorące wsypać żelatynę. Mieszając doprowadzić do wrzenia, zdjąć i odłożyć do przestudzenia. Gdy polewa wystygnie i zacznie tężeć rozsmarować po całej powierzchni andrutów.
Udekorować orzechami, rodzynkami lub według własnych inspiracji.


Przepis Tapenda

sobota, 8 kwietnia 2017

Jajka w sosie warzywnym

W okresie wielkanocnym jemy dużo jajek i staram się je jakoś urozmaicać. Tym razem zrobiłam w sosie na bazie majonezu i śmietany z warzywami. Szybkie do zrobienia i bardzo smaczne.



Składniki:
Przygotowanie:
Ogórek obrać ze skórki i wydrążyć gniazda nasienne.
Ogórek i paprykę pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Rzodkiewki zetrzeć na tarce. Warzywa lekko posolić wymieszać i odłożyć na około pół godziny. Zlać nadmiar płynu ale nie wyciskać z warzyw. Dodać majonez, śmietanę, wymieszać i doprawić do smaku. Odłożyć na około pół godziny by smaki się przegryzły. Sałatkę wyłożyć na półmisku położyć połówki jajek. Na wierzchu jajek położyć kiełki i półplasterki rzodkiewki.


piątek, 7 kwietnia 2017

Jajka z awokado

Wiosna nadchodzi to i w kuchni zaczyna się robić kolorowo. Dzisiaj mam propozycję na jajka z farszem z odżywczym awokado. Można takie jajka podać również na śniadanie wielkanocne.



Składniki:
Przygotowanie:
Z jajek wyjąć żółtka dodać pół awokado, majonez i całość rozgnieść widelcem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowym farszem napełnić jajka. Na półmisku rozłożyć kiełki, ułożyć jajka i udekorować półplasterkami rzodkiewki.


środa, 5 kwietnia 2017

Babka marcepanowa

Święta bez babki? Nie, to niemożliwe. W tym roku u mnie będzie babka marcepanowa. Jest wilgotna i pachnąca marcepanem. Dodałam również lekko zmiksowane płatki migdałów, które lekko chrupią i dodatkowo wzbogacają smak. Polałam lukrem migdałowym ale można też oprószyć cukrem pudrem.




Składniki:
  • 250 g masła
  • 140 g cukru
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 3-4 krople olejku migdałowego
  • 200 g masy marcepanowej
  • 5 jajek
  • 200 g mąki pszennej
  • 80 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g płatków migdałowych
  • Lukier:
  • 1/3 szkl mleka
  • 2-3 krople olejku migdałowego
  • cukier puder
  • płatki migdałów 
Przygotowanie:
Do misy miksera wkładamy masło wsypujemy cukry i dodajemy kilka kropli olejku migdałowego. Za pomocą końcówki do ucierania ucieramy około 5-6 minut. Miksując dodajemy porcjami startą masę marcepanową. Jajka zmiksować w osobnym naczyniu i powoli wlewać do masy maślano - marcepanowej. Następnie wsypywać porcjami przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i miksować na wolnych obrotach do momentu połączenia się składników. Na końcu wsypać zmiksowane krótko w blenderze płatki migdałów.
Ciasto przelać do silikonowej formy z kominkiem. Piec w piekarniku nagrzanym na 175 stopni z termoobiegiem około 1 godziny do suchego patyczka. Po upieczeniu babkę zostawić około 15 minut w formie następnie wyjąć i ostudzić na metalowej kratce.
Lukier migdałowy: 
Do mleka dodać olejek migdałowy i stopniowo dosypywać cukier puder i ucierać. Lukier powinien mieć dosyć gęstą konsystencję by nie spływał za szybko z babki.
Zimną babkę polać lukrem posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów i udekorować cukrowymi jajkami.






poniedziałek, 3 kwietnia 2017

Karpatka na biszkopcie

Ostatnimi czasy szperam w zeszytach z przepisami i szukam inspiracji. Z kilku przepisów wykombinowałam takie ciacho. Powiem wam, że smakuje rewelacyjnie. Budyń ugotowany na soku Cymes nadaje lekko orzeźwiającego smaku a samo ciasto nie jest zbyt słodkie.
























Składniki:
  • Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki orkiszowej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Karpatka:
  • 80 g masła
  • 125 ml wody
  • 70 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • szczypta soli i proszku do pieczenia
  • Budyń na soku:
  • 1l soku marchew-banan-jabłko Smaki Victorii
  • 3 budynie śmietankowe (b/c na 0,5 l mleka)
  • Krem budyniowy:
  • 750 ml mleka
  • 8 łyżek cukru
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 2 żółtka
  • 80 g mąki ziemniaczanej
  • 80 g mąki pszennej
  • 300 g masła
Przygotowanie:
Biszkopt:  Białka ubić na sztywno z cukrem. Ubijając dodawać po jednym żółtku i ubijać do momentu aż masa będzie sztywna. Dodawać stopniowo przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i miksować na najwolniejszych obrotach lub wymieszać silikonową łopatką. Blachę o wymiarach 35*24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia, wylać masę jajeczną, równomiernie rozsmarować i piec w 180 stopniach około 25 minut. Ostudzić.
Karpatka:
Zagotować wodę z margaryną. Wsypać przesianą mąkę z solą i energicznie mieszać do momentu aż powstanie gładkie ciasto. Zdjąć z ognia odłożyć do przestudzenia. Wsypać proszek do pieczenia wbijać po jednym jajku i mieszać tak długo aż "wtoczy" się w ciasto. Blachę o wymiarach 35*24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Rozsmarować równomiernie ciasto. Piec w 180 stopniach około 30 minut aż ciasto ładnie się zrumieni.
Budyń na soku:
Zagotować 750 ml soku a w reszcie rozmieszać budynie. Wlać do gotującego się soku i mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć i gorący budyń wylać na biszkopt. Odłożyć do ostudzenia.
Krem budyniowy:
W 250 ml mleka zmiksować na gładko żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Resztę mleka zagotować z cukrami. Wlać zmiksowane mleko i mieszając zagotować. Gorący budyń z wierzchu przykryć folią spożywczą i odłożyć do przestudzenia. Powinien mieć temperaturę masła.
Miękkie masło utrzeć do białości. Ucierając dodawać porcjami budyń. Krem rozsmarować na budyniu z soku i przykryć karpatką lekko dociskając do kremu.





czwartek, 30 marca 2017

Torcik bakaliowy na białkach

Często mamy problem jak wykorzystać nadmiar białek. Ja ostatnio skorzystałam ze starego przepisu na figowca i zrobiłam torcik z bakaliami. Do tego szybki krem i wyszło na prawdę coś pysznego.


Składniki:
  • Ciasto:
  • 6 białek
  • sól szczypta
  • 160 g cukru
  • 1 szkl zmielonych orzechów włoskich
  • 50 g drobno pokrojonych fig
  • 50 g rodzynek
  • 100 g drobno posiekanej czekolady gorzkiej 
  • Krem:
  • 250 g mascarpone Mlekoma
  • 4 łyżki nutelli
  • 3 łyżki likieru czekoladowego
  • Do posypania:
  • wiórki czekoladowe
Przygotowanie:
Ciasto:
Białka z solą ubić na sztywno następnie dosypywać porcje cukru i ubijać tak długo aż cukier się rozpuści a białka będą gładkie i lśniące. 
Do białek dodać resztę składników i delikatnie wymieszać łopatką. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia równomiernie rozsmarować masę. Piec w 170 stopniach góra-dół około 50 minut. Po upieczeniu pozostawić w formie i wystudzić.
Krem: 
Do mascarpone dodać nutellę i energicznie wymieszać - nie miksować. Pod koniec wlać likier. Krem rozsmarować na cieście i posypać wiórkami czekoladowymi.



wtorek, 28 marca 2017

Surówka z czerwonej kapusty ala chińczyk

Z pewnością znacie i lubicie surówkę z białej kapusty "jak u chińczyka". Ja pokusiłam się również na zrobienie tej surówki z czerwonej kapusty i powiem wam, że jestem pozytywnie zaskoczona. Smakuje rewelacyjnie ale jest trochę bardziej chrupiąca od białej. Jednak mi to nie przeszkadzało. Proponuję kapustę bardzo drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Zapraszam na surówkę z białej kapusty klik.



Składniki:
  • 1 kg czerwonej kapusty
  • Zalewa:
  • 1 szkl wody mineralnej gazowanej
  • 0,5 szkl cukru
  • 0,5 szkl oleju
  • 1/4 szkl octu 10%
  • 1 łyżka soli morskiej
  • ewentualnie trochę pieprzu
Przygotowanie:
Kapustę drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce na dużych oczkach i przełożyć do miski.
Składniki zalewy dokładnie wymieszać. Wlać do kapusty, wymieszać i odłożyć na 2-3 godziny pamiętając by od czasu do czasu surówkę przemieszać. 

Można surówkę zrobić dzień wcześniej. A jeśli nie zjemy to przełożyć surówkę do słoików, włożyć do lodówki. Możną ją przechowywać nawet przez 5-6 dni a nadal będzie smaczna.


 

piątek, 24 marca 2017

Ciasto na pierogi

Można w internecie znaleźć kilkanaście przepisów na pierogi i każdy chwali swój wypróbowany. Ja przyznam się szczerze, że szukałam tego najlepszego i wypróbowałam kilka przepisów zanim znalazłam ten najlepszy. Robię to ciasto do pierogów zarówno na słodko jak i na wytrawnie. Może mi się uda zachęcić was do wypróbowania tego przepisu?



Składniki:
  • 500 g mąki pszennej T500
  • 1 żółtko
  • 1 płaska łyżka masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 230-250 ml gorącej wody
Przygotowanie:
Do misy miksera wsypać mąkę. Dodać masło, sól, żółtko i zacząć miksowanie. Po kilku ruchach miksera wlać gorącą wodę i miksować na wolnych obrotach około 8-10 minut do momentu aż wszystkie składniki się połączą a ciasto będzie gładkie i jednolite. Ciasto wyjąć z misy uformować kulę włożyć do woreczka i odłożyć na około pół godziny by ciasto odpoczęło. Odrywać po kawałku rozwałkować na grubość około 3mm. Wykroić szklanką krążki i napełniać wybranym nadzieniem.
Pierogi wrzucać do osolonej i gotującej się wody. Gotować na wolnym ogniu około 5 minut od wypłynięcia.


niedziela, 19 marca 2017

Cupcakes ananasowe

Dawno nie piekłam tych małych słodkości. W ten weekend dostałam natchnienia i upiekłam ananasowe z kremem śmietankowym z mascarpone. Wyszły pyszne, wilgotne i pachnące ananasem. Można takie również upiec na zbliżające się święta.


Składniki:
  • Ciasto:
  • 260 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 2 szkl mąki pszennej
  • 1 szkl mąki orkiszowej ekologicznej T 650 
  • 1 szkl cukru
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 puszka ananasa
  • 2 kopiaste łyżki wiórków kokosowych
  • 3 łyżki likieru o smaku pina colada
  • Krem:
  • 300 ml zimnej kremówki
  • 125 g mascarpone
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki likieru o smaku pina colada
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąki i proszek do pieczenia przesiać przez sitko. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać. 
Ananas odsączyć na sitku odłożyć 3 plastry do dekoracji a resztę zmiksować. 
Ciasto:
Masło utrzeć z cukrami do białości. Ucierając dodawać po jednym jajku. Do utartej masy dodawać stopniowo mąkę i ucierać. Na końcu dodać zmiksowany ananas, likier i wymieszać tylko do połączenia składników.
Ciastem napełnić papilotki do 3/4 wysokości. Piec w 180 stopniach około 25-30 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić na metalowej kratce.
Krem: 
Zimną śmietanę i mascarpone połączyć i zmiksować na sztywno. Pod koniec miksowania dodać cukier puder i likier. Udekorować cupcakes kremem i kawałkami ananasa.
Z porcji wychodzi około 20 szt.


Inspiracja klik



wtorek, 14 marca 2017

Strogonov

Nie wiem jak wy ale my bardzo lubimy treściwe dania jednogarnkowe. Do takich dań z pewnością można zaliczyć strogonova. Pyszne mięsko wołowe z dodatkiem warzyw. Ja podałam z zapiekaną bagietką z masłem czosnkowy. Pycha.


  • Składniki:
  • 1 kg mięsa wołowego
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 3-4 ogórki konserwowe
  • 250 g pieczarek
  • 0,5 papryki czerwonej
  • 1 łyżka suszonych pomidorów 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 2 listki laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • szczypta papryki ostrej 
  • sól
  • pieprz kolorowy
  • 1 mała marchewka
  • kawałek selera
  • bulion warzywny lub mięsny
  • Do zagęszczenia: 
  • mąka pszenna
Przygotowanie:
Mięso włożyć na godzinę do zamrażarki, żeby się lekko zmroziło dzięki czemu łatwiej będzie nam je kroić. Mięso pokroić w paski.
Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na niewielkiej ilości masła klarowanego.
Paprykę i ogórki pokroić w słupki.
Rozgrzać masło klarowane i lekko podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pokrojone mięso, drobno pokrojony czosnek i podsmażać. Gdy całe mięso się podsmaży zalać bulionem dodać listki laurowe, ziele angielskie, pieprz ziołowy, suszone pomidory, paprykę słodką i ostrą, trochę soli, pieprzu,  marchewkę, seler i gotować do miękkości mięsa. Co jakiś czas przemieszać i w razie potrzeby podlewać bulionem. Powinno być tyle bulionu, żeby wszystko było zalane. Gdy mięso będzie prawie miękkie dodać świeżą paprykę, podsmażone pieczarki i dalej gotować do miękkości. Na końcu dodać przecier, ketchup, ogórki chwilę pogotować i zagęścić mąką rozmieszaną w zimnej wodzie. Doprawić do smaku.



piątek, 10 marca 2017

Ciasto z kremem cappuccino

Dziś mam coś dla smakoszy kawowych wypieków. Ciasto z pysznym kremem cappuccino i bitą śmietaną. Można zmieniać smak kremu używając różnych smaków cappuccino. Jednak nam najbardziej smakuje ze śmietankowy lub waniliowym.



Składniki:
  • Biszkopt kakaowy:
  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Krem cappuccino:
  • 250 g masła
  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • 0,5 szkl cukru
  • 1/4 szkl gorącej wody
  • 5 łyżek cappuccino śmietankowego
  • 1/4 szkl ciepłej wody
  • 3 łyżki żelatyny
  • Do nasączenia biszkoptu:
  • 0,5 szkl gorącej wody
  • 1 łyżeczka kawy o smaku cappuccino
  • Bita śmietana:
  • 500 ml kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1/4 szkl ciepłej wody
  • 3 łyżeczki żelatyny 
Przygotowanie:
Biszkopt kakaowy:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać przez sitko. Dodawać porcjami do ubitej masy jajecznej i powoli wymieszać lub ubijać na najwolniejszych obrotach mikserem. Wylać na blachę 25*36 cm wyłożoną na dnie papierem do pieczenia. Piec około 25 min w 180 stopniach. 
Krem cappuccino:
Odlać pół szklanki mleka i rozmieszać w nim mąkę. Resztę mleka zagotować, wlać wymieszaną mąkę i mieszając zagotować. Zdjąć z ognia wlać żółtka zmiksowane z cukrem, wymieszać i mieszając ponownie zagotować. Zdjąć z ognia i do gorącego budyniu wlać rozmieszane w 1/4 szkl wody cappuccino oraz rozmieszaną w 1/4 szkl ciepłej wody żelatynę. Dokładnie wymieszać przykryć z wierzchu folią spożywczą by nie zrobił się "kożuch" i odłożyć w chłodne miejsce do przestudzenia. Gdy budyń będzie zimny i lekko zgęstnieje utrzeć masło i dodawać małymi porcjami budyń i ucierać do uzyskania gładkiego kremu. 
Biszkopt nasączyć i wyłożyć krem cappuccino. Odłożyć do stężenia.
Bita śmietana: 
Zimną kremówkę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier puder oraz wlewać wolnym strumieniem namoczoną i rozpuszczoną w ciepłej wodzie żelatynę. Bitą śmietanę rozsmarować na kremie i ponownie odłożyć do stężenia. Przed podaniem oprószyć zmieloną kawą. 


wtorek, 7 marca 2017

Pasta z awokado

Robiliście już pastę z awokado? Jeśli nie to najwyższa pora aby awokado znalazło zastosowanie w waszej kuchni. Mimo iż jest bardzo kaloryczne ma też dobre właściwości bo obniża cholesterol i reguluje ciśnienie. Jest delikatne o lekko orzechowym smaku a ja polecam wam prostą pastę z dodatkiem jajka.


Składniki:
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 1 awokado
  • sok z cytryny
  • 1 łyżeczka oleju z orzechów włoskich
  • sól
  • pieprz
  • sezam czarny
Przygotowanie:
Wyjąć łyżeczką miąższ z awokado do pojemnika i od razu lekko skropić sokiem z cytryny. Dodać pokrojone w kostkę jajko, zmiksować na gładką masę wlać olej, doprawić do smaku i wymieszać. Pastę przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. Przed podaniem dla wzbogacenia orzechowego smaku posypać czarnym sezamem. 


sobota, 4 marca 2017

Tarta z kremem pomarańczowym

Dawno nie jadłam czegoś tak pysznego. Ten krem powala na kolana. Delikatny lekki i orzeźwiający na bardzo kruchym cieście. Kto lubi owocowe wypieki niech nie zwleka tylko jak najszybciej zabiera się do pieczenia.

























Składniki:
  • Kruche ciasto:
  • 1,5 szkl mąki pszennej
  • 1 szkl mąki krupczatki
  • 200 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 0,5 szkl cukru pudru
  • Krem pomarańczowy:
  • 0,5 l soku pomarańczowego Smaki Victorii
  • 1 budyń waniliowy b/c
  • 1 galaretka pomarańczowa
  • 125 g masła
  • Bita śmietana:
  • 250 ml zimnej kremówki 30%
  • 125 g mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć na blat zagnieść i uformować kulę. Formę do tart z wyjmowanym dnem o wymiarach góra 29cm dół 24 cm wysmarować margaryną. Dno i boki wykleić ciastem. Włożyć na 1 godzinę do lodówki. Wyjąć nakłuć widelcem i piec 25 minut w 190 stopniach z termoobiegiem. Po upieczeniu ostudzić.
Krem pomarańczowy:
Odlać pół szklanki soku i rozmieszać w nim budyń. Resztę soku zagotować wlać rozmieszany budyń i mieszając ponownie zagotować. Zdjąć z ognia wsypać galaretkę i wymieszać. Przykryć z wierzchu folią spożywczą by nie powstał kożuch i odłożyć do przestudzenia. Gdy budyń zacznie tężeć ale będzie jeszcze letni dodawać po kawałku miękkiego masła i miksować do momentu aż masło się rozpuści i zrobi się jednolity krem. Zimny krem wylać na kruche ciasto i odłożyć w zimne miejsce by krem stężał.
Bita śmietana:
Zimną kremówkę i mascarpone ubić na sztywno pod koniec dodając cukier puder. Wyłożyć na krem. Można też zrobić dekorację za pomocą szprycy i udekorować kawałkami pomarańczy.