wtorek, 7 listopada 2017

Gołąbki pieczone

Mimo iż często robię gołąbki jakoś nie zamieściłam przepisu na blogu. Myślałam, że to zbyt banalny przepis ale kilka osób mnie już pytało czy i jak robię gołąbki. Dlatego też postanowiłam dodać przepis. Nam jakoś bardziej przypadły do gustu gołąbki pieczone. Są bardziej wyraziste w smaku i sos jest smaczniejszy.
























Składniki:
  • Farsz:
  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowego (u mnie z łopatka i karczek)
  • 1 woreczek ryżu (125 g)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • olej
  • 2-3 łyżeczki przyprawy do gołąbków
  • sól do smaku
  • Sos pomidorowy:
  • 1 cebula
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 0,5 l bulionu mięsnego 
  • 0,5 l sosu pomidorowego w kartonie lub tomatery
  • do smaku sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra
  • Dodatkowo:
  • 1 duża główka białej kapusty
  • 30 g masła
Przygotowanie:
W dużym garnku zagotować wodę i lekko osolić. Z kapusty obrać wierzchnie liście, wyciąć głąb i ostrożnie włożyć do garnka. Po kilku minuta pierwsze liście zaczną odchodzić więc je ostrożnie wyciągać. Z kolejnymi warstwami liści postępować tak samo. Liście układać na blaszce by odsączyć je z nadmiaru wody i ostudzić.
Przygotowanie farszu:
Ryż ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę.
Na patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju i podsmażyć na złoto cebulę. Pod koniec dodać czosnek. Całość razem z tłuszczem wlać do mięsa. Dodać ostudzony ryż, jajko, przyprawę i wymieszać na jednolitą masę. Ewentualnie dosolić do smaku.
Z liści wyciąć zgrubiały nerw. Na każdy liść nakładać porcję farszu i zwijać roladki tak jak krokiety.
Blachę wysmarować olejem na dnie ułożyć małe lub uszkodzone liście z kapusty i układać gołąbki.
Przygotowanie sosu:
Na niewielkiej ilości oleju zeszklić pokrojoną cebulę. Wlać bulion, tomaterę, dodać koncentrat pomidorowy zagotować i lekko zredukować. Sos doprawić przyprawami a jeśli jest zbyt kwaśny dodać odrobinę cukru. Gotowym sosem zalać gołąbki ale tak by od góry blaszki było około 2 cm wolnego miejsca. Resztę sosu odłożyć. 
Na wierzch gołąbków zetrzeć masło. Przykryć obgotowanymi liśćmi kapusty i włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni z termoobiegiem. Piec 1 godzinę.
Po wyjęciu z piekarnika zdjąć z wierzchu kapustę. Gołąbki przełożyć do innego naczynia a do odłożonego sosu pomidorowego zlać sos z blaszki. Sos ponownie zagotować a jeśli jest zbyt rzadki lekko zagęścić mąką.



7 komentarzy:

  1. A jaka temperatura bez termoobiegu?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że 190 na spokojnie może być. Jednak zawsze trzeba dostosować temperaturę do swojego piekarnika.

      Usuń
  2. Pieczone to moje ulubione! :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Sos i farsz wygląda przepysznie na tych fotografiach! Gołąbki to jedna z tych potraw, którymi każdy się zajada, w dodatku jest bardzo prosta do przyrządzenia i stworzona ze stosunkowo nie drogich składników. :)
    Pozdrawiamy serdecznie - DaPietro

    OdpowiedzUsuń
  4. cudne są , wlasnie robię ;) dzieki za inspirację ! wystarczy przykryc liscmi nie trzeba pokrywą? ja robie w gesiarce. pozdr Bibi

    OdpowiedzUsuń
  5. Normalnie pyszności. Uwielbiam gołąbki.

    OdpowiedzUsuń