.

środa, 17 października 2018

Leczo z indykiem i pieczarkami

W okresie jesienno zimowym wzrasta apetyt na dania rozgrzewające i sycące. Jednym z takich dań, które chcę wam zaproponować to danie jednogarnkowe ala leczo. Bardzo lubię przygotowywać takie dania bo wtedy z połączonych składników można wydobyć dużo lepszy aromat, zapach no i smak. Jednak gotując dla rodziny warto też zwrócić uwagę by gotować jak najzdrowiej i używać dobrych jakościowo produktów do smażenia. Ja najczęściej smażę na oleju kokosowym nierafinowanym. Duży wybór, dobrą jakość i przestępną cenę olejów i oliwy znajdziecie w sklepie bee.pl. Oprócz tłuszczów jest też bardzo duży wybór zdrowej żywności, kosmetyków i suplementów diety.



Składniki:
  • 600-700 g piersi z indyka
  • 1,5 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1 papryka zielona
  • 250 g pieczarek
  • 1 zielona cukinia
  • 500-700 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
  • 2 łyżeczki suszonych pomidorów
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz kolorowy
Przygotowanie:
Pierś z indyka pokroić w kostkę. Wymieszać z sosem sojowym i przyprawą do kurczaka. Odłożyć na około godzinę do lodówki.
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w pasterki.
Papryki pokroić w większą kostkę.
Cukinię i pieczarki w półplasterki.
Na patelni rozgrzać olej lekko zeszklić cebulę i pod koniec dodać czosnek. Dodać indyka i podsmażyć ze wszystkich stron. Mięso przełożyć na talerz. Na tej samej patelni podsmażyć al dente papryki z cukinią. Pod koniec dodać pieczarki i jeszcze chwile podsmażać aż pieczarki częściowo odparują. 
Całość zalać bulionem dodać mięso, przecier pomidorowy, suszone pomidory i dusić do momentu aż płyn częściowo odparuje. Gotowe danie doprawić do smaku solą, pieprzem.
Można podawać w sosie własnym lub zagęścić wg uznania mąką rozmieszaną w zimnej wodzie.





niedziela, 14 października 2018

Ciasto dyniowe z orzechami i ksylitolem

Z dyni można przygotować sałatki, dania obiadowe, desery ale też i pyszne ciasta. Ja ma dzisiaj dla was wersję trochę zdrowszego ciasta z dynią bo na mące orkiszowe i słodzone ksylitolem. Do tego dorzuciłam pestki dyni, orzechy włoskie i pachnący cynamon. Ciasto warte polecenia szczególnie teraz gdy sezon na dynie w pełni.




Składniki:
  • Suche składniki:
  • 240 g mąki orkiszowej T650
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • szczypta soli
  • 140 g ksylitolu
  • Mokre składniki:
  • 2 małe jajka
  • 150 g masła
  • 210 g dyni (po obraniu)
  • 70 g orzechów włoskich
  • 30 g pestek dyni
Przygotowanie:
Obraną dynię zmiksować w blenderze na puree.
W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej misce zmiksować jajka z dynią wlać rozpuszczone masło i zmiksować na jednolitą masę. Dodać posiekane orzechy i pestki dyni. Wsypać suche składniki i wymieszać na jednolite ciasto. Formę o wymiarach 24*24 cm wyłożyć papierem do pieczenia wylać ciasto i równomiernie rozsmarować. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 170 stopni z termoobiegiem i piec około 35-40 minut do suchego patyczka. Zimne ciasto oprószyć zmiksowanym na puder ksylitolem.


poniedziałek, 8 października 2018

Ciasto z malinami kremem kokosowym i chrupiącą bezą

W tym roku to ciasto podbiło nasze kubki smakowe. Lekkie, delikatne z malinami, kremem kokosowym i chrupiącą bezą. Tak, wiem trochę późno wstawiam przepis bo świeże maliny już się kończą ale można użyć również mrożonych. Mówię wam coś pysznego.


Składniki:
  • Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 5 kopiastych łyżek mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Krem kokosowy:
  • 500 ml śmietany kremówki 30% zimnej
  • 250g serka mascarpone
  • 100 ml likieru kokosowego
  • 150g wiórków kokosowych
  • 2 białe czekolady 
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 szkl wrzątku 
  • 2 łyżki cukru pudru
  • Warstwa z galaretką:
  • dżem malinowy
  • 2 galaretki malinowe
  • 800 ml wrzątku
  • około 500-600 g świeżych malin
  • Beza:
  • 4 białka
  • 180 g cukru
  • szczypta soli 
Przygotowanie:
Beza:
Białka ubić na sztywno z solą i cukrem. Rozsmarować na blaszce o wymiarach 25*36 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika z termoobiegiem na 170 stopni i piec około 30 minut. Ostudzić i razem z papierem delikatnie wyjąć.
Na tej samej blaszce upiec biszkopt.
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku i ubijać tak długo aż masa będzie sztywna. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko, stopniowo dodawać do masy i ubijać na najwolniejszych obrotach lub wymieszać silikonową łopatką. Masę przelać do formy 25*36 cm na dnie wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w 180 stopniach około 25 minut. Po upieczeniu ostudzić.
Maliny opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym lub na sitku. 
Jeśli mrożone maliny to wcześniej nie rozmrażamy. Galaretki malinowe rozmieszać we wrzątku i odłożyć do ostudzenia i lekkiego stężenia. Gdy galaretka zacznie tężeć wylać na wcześniej cienko posmarowany dżemem biszkopt i rozsypać równomiernie maliny. Odłożyć do całkowitego stężenia.
Krem kokosowy:
Galaretkę cytrynową rozpuścić w szklance wrzątku i odłożyć do ostudzenia i lekkiego stężenia.
Zimną kremówkę razem z zimnym mascarpone ubić na sztywno. Wsypać wiórki kokosowe, cukier puder wlać likier kokosowy, czekolady rozpuszczone w kąpieli wodnej( nie gorące) i delikatnie wymieszać. Na końcu wlewać małym strumieniem tężejącą galaretkę i dokładnie wymieszać lub miksować na najwolniejszych obrotach do momentu połączenia się składników. Krem równomiernie rozsmarować na galaretce.
Na krem kokosowy delikatnie przełożyć bezę. Ciasto schłodzić najlepiej całą noc w lodówce.



 



środa, 3 października 2018

Kisiel jabłkowy

W tym roku jabłka obrodziły więc jakoś trzeba je zagospodarować. Kompoty zrobione ciasta już też były więc teraz przyszła pora na domowy kisiel z dużą ilością jabłek. Kisiel do zrobienia w kilka chwil a w smaku rewelacja. Co domowe to domowe.



Składniki:
  • 500 g jabłek (po obraniu)
  • 1 łyżka masła
  • 3 szkl wody
  • 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 2-3 łyżki cukru
  • 150 ml zimnej kremówki
  • pistacje
Przygotowanie:
Jabłka pokroić w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło dodać jabłka, cukry i chwilkę podsmażyć. Wlać 2 szklanki wody i pod przykryciem gotować do miękkości jabłek. W 3 szklance rozmieszać mąkę ziemniaczaną wlać do gotujących się jabłek i mieszając doprowadzić do wrzenia.
W zależności od odmiany jabłek dosładzamy cukrem i w zależności jak gęsty chcemy kisiel możemy dolać mniej lub więcej wody.
Gorący kisiel rozlewamy do pucharków i studzimy.
Przed podaniem robimy kleks z ubitą na sztywno kremówką posypujemy drobno siekanymi pistacjami i dekorujemy jabłkiem i miętą.



niedziela, 30 września 2018

Drożdżówka ze śliwkami i kruszonką

Czy u was to też obowiązkowy wypiek w sezonie? Ja piekę drożdżowe ze śliwkami co najmniej kilka razy w sezonie. Do tego kubek mleka, kawa lub herbata w zależności co kto lubi. Najlepsza drożdżówka jest w tym samym dniu i nie może zabraknąć chrupiącej kruszonki.


Składniki:
  • Ciasto drożdżowe:
  • 35 g świeżych drożdży 
  • 250 ml mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 90 g masła
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • śliwki około 1kg
  • Kruszonka:
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 100 g cukru
Przygotowanie:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mleko podgrzać wsypać łyżeczkę cukru, mąki, w kruszyć drożdże i wymieszać. Odstawić na około 10-15 min aż zrobić się rozczyn.
Mąkę przesiać do misy miksera. Wbić jajko dodać żółtka, sól, cukry i rozpocząć miksowanie. Wlać rozczyn i miksować do połączenia się składników. Następnie wlać rozpuszczone letnie masło i miksować na wolnych obrotach około 10 minut aż składniki dobrze się połączą i będzie jednolite ciasto. Ciasto będzie dosyć rzadkie ale nie dosypujemy mąki. Przykrywamy misę ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce aż ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość.
W tym czasie śliwki przekrawamy na połówki i pozbywamy się pestek oraz przygotowujemy kruszonkę.
Składniki na kruszonkę przekładamy do misy zagniatamy i formujemy miedzy palcami na kruszonkę. Kruszonkę do czasu wyrośnięcia ciasta wkładamy do lodówki.
Blachę o wymiarach 40*30 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i rozprowadzamy równomiernie na całej blaszce. Układamy śliwki skórką do dołu posypujemy kruszonką i ponownie odkładamy do wyrośnięcia na około 40-50 minut.
Blaszkę wkładamy do zimnego piekarnika i włączamy temperaturę na 180 stopni. Pieczemy około 40-50 minut.
Zimną drożdżówkę możemy dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.




poniedziałek, 24 września 2018

Ciasto kokosowe ala bounty

Puszysty biszkopt i pyszna masa kokosowa to podstawa tego ciasta. W smaku jest wilgotne nie za słodkie jednym słowem coś idealnego dla wielbicieli kokosu.



Składniki:
  • Biszkopt kakaowy:
  • 7 jajek
  • 7 łyżek cukru
  • 6 łyżek kopiastych mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • Masa kokosowa:
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 300 ml mleka 3,2%
  • 400 g wiórków kokosowych
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 180 g cukru
  • 200 g masła
  • Polewa czekoladowa:
  • 125 g margaryny
  • 0,5 szkl cukru pudru
  • 3 łyżki wody
  • 3 łyżki kakao
  • Dodatkowo:
  • dżem truskawkowy
Przygotowanie:
Biszkopt: 
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać przez sitko. Dodawać porcjami do masy jajecznej i powoli wymieszać lub ubijać na najwolniejszych obrotach mikserem. Wylać na blachę 33*24 cm wyłożoną na dnie papierem do pieczenia. Piec około 25 min w 180 stopniach. Ostudzić. Zimny biszkopt przekroić wzdłuż uzyskując dwa blaty biszkoptu.

Masa kokosowa:
Mleko kokosowe i zwykłe przelewamy do garnka wsypujemy cukier, kaszę i doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy wiórki kokosowe i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 3-4 minuty. Następnie dodajemy miękkie pokrojone w kostkę masło, mieszamy i gotujemy aż masło całkowicie się rozpuści.
Cały czas mieszamy by masa nam się nie przypaliła. 
Gorącą masę wylewamy na biszkopt, przykrywamy drugim biszkoptem i odkładamy do całkowitego wystudzenia. 
Polewa:
Margarynę rozpuścić (nie gotować). Zdjąć z ognia dodać resztę składników i energicznie wymieszać. Gdy polewa lekko przestygnie i zacznie tężeć rozprowadzić na posmarowanym cieniutko dżemem biszkopcie.
Gotowe ciasto odłożyć na kilka godzin w zimne miejsce. 


 

poniedziałek, 17 września 2018

Ciasto na maślance i oleju ze śliwkami

Do tego ciasta możecie wykorzystać wszystkie sezonowe owoce i zawsze będzie pyszne. Jest to szybkie i proste do zrobienia ciasto. Ja korzystam z niego bardzo często i jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby mi się nie udało.



Składniki:
  • 3 duże jajka
  • 3/5 szkl cukru
  • 2 łyżeczki cukru w wanilią
  • 3 szkl mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szkl maślanki *
  • 3/4 szkl oleju
  • śliwki
Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrami na puszysta masę. Zmniejszyć obroty miksera i miksując wlewać powoli maślankę na przemian z olejem. wyłączyć mikser wsypywać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenie i wymieszać na jednolitą masę. Ciasto wylać do formy 25*35 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię. Poukładać śliwki bez pestek skórką do dołu jedna przy drugiej. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 50 minut. Zimne ciasto można oprószyć cukrem pudrem.
* Szklanka o pojemności 250 ml.
Można wykorzystać inne owoce sezonowe np truskawki, maliny, brzoskwinie, agrest itp.



czwartek, 6 września 2018

Galaretka z malin

To już ostatni chyba przepis na przetwory w tym roku a jest to galaretka z malin. Oprócz tej robiłam również galaretkę z jeżyn. W tym roku to u mnie hity i mimo iż daleko do jesieni czy zimy znikają one bardzo szybko ze spiżarni. W przyszłym roku na pewno będę musiała zrobić jeszcze więcej. 



Składniki:
  • 1 kg malin
  • 0,5 szkl wody
  • 300 g cukru
  • 10 g pektyny 
Przygotowanie:
Maliny przepłukać i odsączyć z nadmiaru wody. Do garnka wlać wodę dodać maliny, doprowadzić do wrzenia i gotować około 5-8 min, aż maliny się rozpadną. Przelać na gęste sitko i przetrzeć. Płyn, który otrzymamy ponownie zagotować. Wsypać cukier wymieszany z pektyną i mieszając gotować około 5 minut. Gorącą galaretkę malinową przelać do wyparzonych słoiczków i szczelnie zakręcić. Ułożyć słoiki do góry dnem. Po około 15 minutach odwrócić z powrotem. Pozostawić do ostudzenia i wynieść do spiżarni. 



poniedziałek, 3 września 2018

Galaretka z jeżyn

W tym roku mam wyjątkowo dużo jeżyn. Szkoda by się zmarnowały więc jakoś trzeba je zagospodarować i zrobić zapasy na zimę. Po raz pierwszy zrobiłam z jeżyn dżem a w zasadzie można powiedzieć galaretkę. Przetarłam jeżyny przez gęste sitko przez co pozbyłam się wszystkich ziarenek i uzyskałam idealną galaretkę. Palce lizać.



Składniki:
  • 1 kg jeżyn
  • 0,5 szkl wody
  • 300 g cukru
  • 10 g pektyny 
Przygotowanie:
Jeżyny przepłukać i odsączyć z nadmiaru wody. Do garnka wlać wodę dodać jeżyny doprowadzić do wrzenia i gotować około 5-8 min aż jeżyny się rozpadną. Przelać na gęste sitko i przetrzeć. Płyn który otrzymamy ponownie zagotować. Wsypać cukier wymieszany z pektyną i mieszając gotować około 5 minut. Gorącą galaretkę przelać do wyparzonych słoików szczelnie zakręcić. Ułożyć słoiki do góry dnem. Po około 15 minutach odwrócić z powrotem. Pozostawić do ostudzenia i wynieść do spiżarni. 


wtorek, 28 sierpnia 2018

Zupa krem z cukini i pora

To prosta szybka i pyszna zupa krem z cukinii z dodatkiem pora i czosnku. Mimo iż cukinia nie jest zbyt wyraźna w smaku to właśnie dzięki dodatkom zyskuje na smaku.



Składniki:
  • 1 cukinia zielona
  • 1 cukinia żółta
  • 1 por (biała część)
  • 1 średni ziemniak
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • około 600 ml bulionu
  • 0,5 szkl śmietany kremówki
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
  • sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Por i cukinię pokroić w półplasterki. Czosnek pokroić w plasterki, ziemniak w kostkę. W garnku rozgrzać masło z olejem dodać por i chwilę przesmażyć od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać pokrojone cukinie, czosnek, ziemniak i ponownie chwilę przesmażyć uważając by nie przypalić pora. Wlać bulion dodać koperek oraz sól i pieprz do smaku. Gotować pod przykryciem do miękkości około 20 minut. Zupę zdjąć z ognia wlać śmietanę i zmiksować na krem. Doprawić do smaku. 
Proponuję podać z grzankami podpieczonymi na maśle.



środa, 22 sierpnia 2018

Sałatka z kaszą bulgur i karczkiem

Po pierwszym spróbowaniu kasza bulgur zagościła już u mnie na stałe. Jest rewelacyjna jako dodatek do gulaszów, mięs a także jako składnik różnych sałatek. Przygotowuje się ją prosto i szybko tak jak kaszę kuskus. Tym razem zrobiłam z nią sałatkę z karczkiem kruchym firmy Hańderek Taką sałatkę możemy przygotować dzień wcześniej i zabrać do pracy, szkoły, na piknik lub na wycieczkę. 



Składniki:
  • 3/4 szkl kaszy bulgur
  • 1 łyżeczka masła
  • sól,pieprz do smaku
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 1/2 papryki żółtej
  • 5 rzodkiewek
  • 100 g karczek kruchy Hańderek
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki owoców granatu
  • 1 figa
Przygotowanie:
Kaszę przepłukać wsypać do miski. Dodać masło, sól i pieprz do smaku. Zalać wrzątkiem 1 cm ponad powierzchnię kaszy, wymieszać, przykryć i odstawić do napęcznienia. Kasza powinna wchłonąć cały płyn jeśli nie resztę odlać.
Papryki pokroić w drobną kosteczkę. Rzodkiewki w półplasterki a karczek w paseczki. Zimną kaszę wymieszać z paprykami, rzodkiewką, pietruszką, karczkiem i połową owoców granatu. Resztę owoców rozsypać na sałatce i dodać pokrojoną figę.


poniedziałek, 20 sierpnia 2018

Lody malinowe


Upały nie odpuszczają więc jest ochota na zimne lody. Do tego sezon malinowy w pełni więc z niego korzystam i robię spore ilości lodów malinowych. Samo przygotowanie lodów nie jest ani trudne ani zbyt czasochłonne. Kto lubi domowe lody zachęcam do skorzystania z przepisu.




Składniki:
  • 0,5 l śmietany kremówki 30%
  • 200 g cukru
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • 400 g świeżych malin
  • 0,5 szkl wody
  • kilka malin do posypania
Przygotowanie:
Maliny oczyścić wsypać do garnka wlać około 0,5 szkl wody i zagotować. Gotować około 4-5 minut aż maliny się rozpadną. Gorące maliny przetrzeć przez gęste sitko. Powstały sok przelać z powrotem do garnka wsypać cukry i ponownie zagotować. Gotujemy do momentu aż cukry całkowicie się rozpuszczą. Powstały syrop odłożyć do schłodzenia.
Zimną kremówkę ubić na sztywno. Do zimnego syropu malinowego dodać 2 łyżki ubitej śmietany i delikatnie wymieszać. Następnie miksując na wolnych obrotach wlewać powoli syrop malinowy do śmietany i miksować do momentu połączenia się składników. Na końcu dodać całe maliny i delikatnie wymieszać łyżką. Masę przelać do zamykanego pojemnika wyrównać na górze, ułożyć kilka malin, zamknąć i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.
Przed podaniem lody wyjąć kilka minut wcześniej by łatwiej się nakładały.


poniedziałek, 13 sierpnia 2018

Powidła śliwkowe z wolnowaru bez cukru

Nie wyobrażam sobie żebym w spiżarni nie miała zapasu powideł śliwkowych. Dla mnie mnie są najlepsze jako nadzienie do domowych pączków a także do przesmarowania ciast np pod polewę. Jednak samo ich przygotowanie w tradycyjny sposób trwa długo i musimy bardzo często je mieszać bo lubią się przypalać. Ale jest też inny sposób i właśnie z niego od kilku już lat korzystam a mianowicie wolnowar. Tu już nie trzeba mieszać a powidła się robią.



Składniki:
około 4-5 kg ciemnych śliwek

Przygotowanie:
Ilość śliwek zależna od wielkości wolnowaru.
Śliwki umyć przekroić na pół i wyjąć pestki. Włożyć do wolnowaru przykryć i włączyć na 2 mocy. Po pewnym czasie śliwki zmniejszą swoją objętość więc ponownie możemy dołożyć śliwek jeśli za pierwszym razem nie zmieściła nam się całość. Wolnowar zostawiamy włączony na około 15-18 h i w tym czasie nie musimy już nic robić.
Czas gotowania śliwek zależy od wolnowaru, ilości, jakości śliwek i od tego na jakiej konsystencji powideł nam zależy. Powidła przełożyć do wyparzonych słoików i pasteryzować około 10 minut.


wtorek, 7 sierpnia 2018

Torcik waflowy z masą grylażową

Chociaż upały nam dokuczają to na coś słodkiego zawsze jest ochota. Włączanie piekarnika jest trochę "niebezpieczne" bo temperatura w kuchni podskakuje w zbyt szybkim tempie. Dlatego kombinuję i robię coś na szybko lub bez pieczenia. Takim al torcikiem na pewno zadowolicie swoich domowników.


Składniki:
  • 1 opakowanie wafli tortowych w kształcie serca
  • 100 g orzechów ziemnych
  • 100 g orzechów nerkowca
  • 1 puszka mleka słodzonego
  • 200 g cukru
  • 250 g masła
  • szczypta soli
  • Polewa:
  • 60 g margaryny
  • 1/4 szkl cukru pudru
  • 1,5 łyżki wody
  • 1,5 łyżki kakao

Przygotowanie:
W garnku z grubym dnem na wolnym ogniu lekko skarmelizować cukier. Gdy cukier będzie miał złoty kolor powoli wlewać mleko i mieszać do momentu aż masa będzie jednolita. Zdjąć masę z ognia do gorącej dodać pokrojone w kostkę masło, ponownie mieszać do momentu aż masa będzie jednolita. Na końcu wsypać lekko posiekane orzechy. Gorącą masą przekładać wafle. Wafle obciążyć z góry i odłożyć w chłodne miejsce by masa stężała.
Polewa:
Margarynę rozpuścić (nie gotować). Zdjąć z ognia dodać resztę składników i energicznie wymieszać. Gdy polewa lekko przestygnie i zacznie tężeć posmarować wafle.
Dowolnie udekorować.

 

czwartek, 19 lipca 2018

Sernik na biszkopcie makowym z owocami

Biszkopt makowy, puszysty serniczek do tego czerwona porzeczka i borówki amerykańskie. Jak dla mnie rewelacyjne połączenie smaków czyli słodko z kwaśną nutą.




Składniki:
  • Biszkopt makowy:
  • 6 dużych jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 5 łyżek maku (cały nie mielony)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Masa serowa:
  • 1 kg twarogu z wiaderka
  • 1,5 szkl cukru pudru
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1,5 szkl wody
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 0,5 l kremówki 30% 
  • 1 szkl czerwonej porzeczki
  • Dodatkowo:
  • 2 galaretki przeźroczyste
  • borówki amerykańskie
Przygotowanie:
Biszkopt makowy:Białka ubić na sztywno z cukrem. Ubijając dodawać po jednym żółtku i ubijać tak długo aż masa będzie sztywna i nie będzie spadać z łopatek miksera. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko i wymieszać z makiem. Dodawać po łyżce do masy jajeczne i miksować na najmniejszych obrotach lub mieszać łopatką. Blachę o wymiarach 34*28 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Wylać masę, wyrównać i włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Piec około 25 minut. Masa serowa: Galaretkę cytrynową i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odłożyć do wystudzenia. Ser przełożyć do misy miksera wsypać cukier puder i zmiksować końcówką do ucierania. Nadal miksując wlewać zimną i lekko tężejącą galaretkę. Miksować do momentu połączenia się składników. Ubić na sztywno zimną kremówkę dodać do masy serowe i delikatnie wymieszać łopatką. Na końcu wsypać umytą i oczyszczoną porzeczkę i ponownie delikatnie wymieszać.
Biszkopt przekroić wzdłuż. Jeden biszkopt włożyć z powrotem do blaszki wyłożyć 3/4 masy serowej, przykryć drugim biszkoptem i rozsmarować resztę masy serowej. Na wierzchu obficie posypać borówkami i włożyć do lodówki.
Galaretki przygotować wg przepisu na opakowaniu. Gdy zaczną tężeć wylać na wierzch ciasta.
Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.






wtorek, 17 lipca 2018

Dżem z czarnej porzeczki z pektyną

W sezonie letnim robię dżemy. Dżem z czarnej porzeczki to jeden z tych, które zaraz po dżemie truskawkowym znikają u mnie w pierwszej kolejności. Jednak w tym roku po raz pierwszy zdecydowałam się na dżemy z pektyną i ksylitolem. Jestem bardzo zadowolona i przy pektynie na pewno pozostanę na dłużej. 
Zarówno pektynę jak i ksylitol można kupić w moim ulubionym sklepie internetowym ale-raj.



Składniki:
Przygotowanie:
Czarną porzeczkę obrać, umyć i odsączyć na sitku. Wsypać do garnka wlać wodę i zagotować. Pektynę wymieszać z cukrem wsypać do gotujących się owoców i ponownie zagotować od czasu do czasu mieszając. Gotować około 5-6 minut. Zdjąć z ognia i jeśli powstanie piana zdjąć. Gorący dżem rozlać do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić i odwrócić do góry dnem. 

 

środa, 11 lipca 2018

Klopsy kalafiorowo jajeczne

W lodówce miałam kalafior i jakoś nie miałam pomysłu jak go wykorzystać. Więc zrobiłam klopsy z jajkiem oraz dodałam mieszankę przypraw do jajek. Jest w niej tyle różnych przypraw co bardzo wzbogaciło smak i aromat klopsów. Klopsy wyszły bardzo smaczne, więc polecam przy okazji braku pomysłu na jarski obiad.



 Składniki:
  • około 0,5 kg kalafiora
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1 jajko surowe
  • 1 średnia cebula 
  • 1 płaska łyżka masła klarowanego 
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżeczki przyprawy do jajek
  • sól do smaku
  • bułka tarta do panierowania
  • olej kokosowy nierafinowany do smażenia 
Przygotowanie:
Kalafior podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie al dente. Przelać na sitko i odsączyć z nadmiaru wody. Ostudzić. Ugotowane jajka obrać ze skorupki i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle na złoto.
Kalafior przełożyć do naczynia rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodać cebulkę, jajka, bułkę tartą, przypraw, surowe jajko i wszystko razem wymieszać. Uformować klopsy obtoczyć w bułce tartej i smażyć z dwóch stron na złoto na oleju kokosowym.