Pierniczki alpejskie z powidłami

Mięciutki, pachnące i nadziewane powidłami pierniczki które smakują jak alpejskie. Oblane błyszczącą i pyszną polewą czekoladową. Znikają w ekspresowym tempie i wcale się nie dziwię bo sama często po nie sięgam.

 Przepis na pierniczki z Domowa Cukierenka a błyszcząca polewa - glazura z Słodkie Fantazje.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
• 100 g miodu
• 60 g masła
• 50 g cukru
• 50 g kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• 1 łyżka kakao
• 20 g przyprawy do piernika
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• powidła śliwkowe
• Polewa
• 140 g masła
• 75 g cukru
• 3 łyżka kakao
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody 

Przygotowanie:
  Miód, przyprawę do piernika i kakao  mieszając zagotować. Zdjąć z ognia, dodać masło, mieszać do rozpuszczenia i odłożyć do wystudzenia. W śmietanie wymieszać sodę i odstawić aż się spieni. Białka ubić z cukrem na puszystą pianę dodawać po jednym żółtku i ubijać aż masa będzie sztywna. Miksując na wolnych obrotach dodać przesianą mąkę, zimną masę miodową, śmietanę i zmiksować na jednolitą masę. Misę z ciastem nakryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować na grubość około 4-5 mm i podzielić ciasto na połowę. Na jednej części układać po pół łyżeczki powideł śliwkowych w odstępach aby pomiędzy nie zmieściła się foremka. Przykryć drugą częścią ciasta i dociskać delikatnie ciasto palcami w miejscach wokół powideł. Wycinać foremkami ciastka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10-12 minut w 180*C.
Pozostałe ciasto zagnieść, rozwałkować i robić tak jak poprzednio. 

Polewa
Żelatynę wsypać do zimnej wodzie, wymieszać i pozostawić do napęcznienia. Masło, cukier, kakao, napęczniałą żelatynę podgrzewać w garnuszku na średnim ogniu i mieszać by się nie przypaliło. Nie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć i w ciepłej polewie zanurzać pierniczki. Układać na metalowej kratce i pozostawić do zastygnięcia.