Składniki:
- 300 g mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
- 300 g mąki bułkowej typ 650 Młyn Kopytowa
- 370 g wody
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki suchych drożdży (albo 20-25 g świeżych)
Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto (przez 15-20 minut). Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie uderzamy ciasto pięścią żeby je odpowietrzyć i formujemy bochenek. Układamy go na posypanym mąką papierze do pieczenia (takim trochę większym żebyśmy mogli potem razem z tym papierem przenieść bochenek do garnka żeliwnego). I zostawiamy do wyrośnięcia. Dobrze by było żeby czas wyrastania nie przekroczył 1 godziny. Chodzi o to, żeby chleb nie przerósł za bardzo. Sęk w tym, że musi wyrastać jeszcze w piekarniku podczas pieczenia. A jak teraz za bardzo wyrośnie to już w piekarniku nie będzie miał siły i nie osiągniemy zamierzonego rezultatu.
Pół godziny przed końcem wyrastania chleba wkładamy do piekarnika garnek żeliwny razem z pokrywką i nagrzewamy do maksymalnej możliwej temperatury.
Gdy już chleb wyrośnie (po mniej więcej godzinie) oprószamy go mąką i nacinamy żyletką wzdłuż i wszerz. Taki krzyż po prostu robimy. Posypanie mąką jest istotne. Zapobiegnie nadmiernemu przypalaniu się chleba (i nada zamierzony wygląd).
Garnek żeliwny wyjmujemy z piekarnika (bardzo ostrożnie!), zdejmujemy pokrywkę, chwytając za krawędzie papieru do pieczenia przenosimy chleb do garnka żeliwnego, zakrywamy pokrywką i chowamy do piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy 30 minut. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywkę i pieczemy kolejne 30 minut.
Po upieczeniu chleb około godziny studzimy na kratce. Raczej nie kroimy na ciepło (chociaż pokusa jest ogromna). Chleb podczas stygnięcia uzyskuje jeszcze swoją pożądaną strukturę.
Paweł - chleby.info
Bożena - Moje domowe kucharzenie
Agnieszka - Maryna w kuchni
Lidia - zdjecie na FB
Bernadetta - Mój kulinarny pamiętnik
Marzena - Kulinarne szaleństwa Maniusi
Justyna - Gotowanie i pieczenie
Iza - Smaczna Pyza
Iwona - bloGotowanie z pasją
Kasia - Mia cucina
Ewelina - Stylowa kuchnia
Jola - Smak mojego domu
Marta - Kornik w kuchni
Arletta - zdjęcie na fb
Dorota - Moje Małe czarowanie
Małgosia- Smaki Alzacji
Ale wspaniały Ci wyszedł :-) dziękuje za wspólne pyszne pieczenie :-)
OdpowiedzUsuńFantastyczny chleb :)
OdpowiedzUsuńrewelacyjnie wygląda. Już czuję ten zapach chleba :)
OdpowiedzUsuńPiekny Ci sie upiekł, dziękuję za wspólne wypiekanie :-)
OdpowiedzUsuńAla piękny! dzięki za wspólne wypiekanie i do zobaczenia za tydzień!
OdpowiedzUsuńdziękuję za wspólne pieczenie :)
OdpowiedzUsuńWygląda przepysznie, wyszedł piekny
OdpowiedzUsuńjaki piękny krzyż wyszedł :), dziękuje za wspólny czas :)
OdpowiedzUsuńChleb wyszedł świetny.Smak pewnie wyjątkowy:D
OdpowiedzUsuńsuper Alu, dziękuję za wspólny wypiek :)
OdpowiedzUsuńMistrzoeskie naciecie! Dziekuje za wspolne wypiekanie!
OdpowiedzUsuńAlu-chleb wspaniały :) Wygląda bardzo apetycznie :) Dziękuję za dodanie go do marcowej listy, pozdrawiam serdecznie M.
OdpowiedzUsuńChleb jak marzenie. Pięknie Ci wyrósł. Wygląda imponująco :)
OdpowiedzUsuńPięknie wyrośnięty! Chlebek wyglada bardzooo pysznie :)
OdpowiedzUsuńsuper ci wyszedł ten chlebek. dziękuję za wspólne pieczenie.
OdpowiedzUsuńPrzepiękny:) .... dziękuję za wspólne pieczenie:)
OdpowiedzUsuńWygląda świetnie :) Też piekłam w naczyniu żaroodpornym. Dziękuję za wspólne wypiekanie :)
OdpowiedzUsuńPrzepis bardzo fajny i prosty. Tylko można by doprecyzować modyfikacje. Bo na przykład dla mnie, niewprawnego piekarza dużym problemem było to czy nagrzewać w piekarniku naczynie żaroodporne czy nie (pęknie, nie pęknie?...) i jeśli tak to czy nagrzewać puste czy może nalać wode do środka? bo na instrukcji mojego naczynia było żeby nie nagrzewać pustego. Więc zrobiłam wg własnych pomysłów i choć chlebek smaczny to jednak nie bardzo wyrósł i nie wiem co jest tego przyczyną :( Może ktoś wie dlaczego?
OdpowiedzUsuńDorotella w opisie przygotowania jest napisane że nagrzać naczynie razem z pokrywką. Jeśli opisuje się przepis to pisze się to co się robi a nie to czego się nie robi. Nie ma wzmianki o wodzie więc wody nie dajemy. Czemu nie wyrósł ciężko mi jednoznacznie odpowiedzieć. to są drożdże i tu ma wpływ temperatura otoczenia, świeżość drożdży, czy odpowiednio ciasto wyrosło, czy nie wyrastało zbyt długo. Może być kilka przyczyn. Ale chleb jest pyszny zachęcam do drugiej próby.
Usuń