Pierniczki norymberskie

Zrobione pierwszy raz i już wiem, że będą u mnie na stałej liście wypieków bożonarodzeniowych. Ciasteczka pachnące przyprawą, miodem i najeżone sporą ilością bakali. Po upieczeniu mięciutkie wręcz rozpływają się w buzi.

Talerzyk Porcelana Bogucice

Składniki:

• 100 g orzechów włoskich
• 100 g migdałów w płatkach
• 200 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 50 g miodu płynnego wielokwiatowy z cynamonem
• 2 jajka
• 1 łyżka kakao
• 15 g proszku do pieczenia 
• 10 g przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 5 kropli olejku migdałowego
• 130ml mleka
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej
• 120 g rodzynek
• opłatki
• Lukier:
• cukier puder
• rum

Przygotowanie:
Rodzynki, skórkę pomarańczową i cytrynową zalać mlekiem i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Przed pieczeniem lekko rozdrobnić w blenderze tak by zostały kawałki. Orzechy i migdały również lekko rozdrobnić tak by pozostały drobne kawałki.
Jajka zmiksować z cukrem miksując na wolnych obrotach dodać miód, przyprawę do piernika, kakao i olejek. Dodać rozdrobnione rodzynki ze skórką, orzechy i migdały. Na samym końcu wsypać mąkę. Miksować do połączenia się składników. Ciasto będzie trochę klejące ale takie ma być i nie dosypujemy mąki.
Na opłatki nakładamy łyżeczką masę z lekką górką. układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 175 stopni i pieczemy około 9-10 minut.
Z cukru pudru i rumu ucieramy lukier. Ciasteczka po wyjęciu jeszcze gorące przekładamy na metalową kratkę i ciepłe smarujemy lukrem.

Przepis znaleziony na fb u p. Ali Kochanowskiej z małą modyfikacją.