Sernik brzoskwiniowy na zimno na wafelkowym spodzie

Sernik bardzo puszysty i delikatny. Spód zrobiony z wafelek w czekoladzie był rewelacyjny. Będę robić go częściej tym bardziej, że rodzince również zasmakował.

Składniki:

• Spód
• 250 g wafelek w czekoladzie (u mnie prince polo)
• 30 g masła
• Masa serowa
• 600 g twarogu z wiaderka
• 3 jajka
• 0,5 szkl cukru pudru Emix
• 1 galaretka brzoskwiniowa Emix
• 1,5 łyżeczki żelatyny Emix
• Góra
• 1 galaretka brzoskwiniowa Emix
• 1 puszka brzoskwiń

Przygotowanie:

Wafelki  zmielić w blenderze. Dodać roztopione letnie masło, wymieszać i wyłożyć na dno tortownicy lekko dociskając. Odłożyć do stężenia. Jedną galaretkę przygotować w 300 ml gorącej wody, dodać żelatynę i odłożyć do lekkiego stężenia. Twaróg przełożyć do naczynia i zmiksować z cukrem pudrem. Dodawać po jednym żółtku i zmiksować na jednolitą masę. Białka ubić na sztywno dodać do masy serowej i połączyć najlepiej mieszając. Dodać tężejącą galaretkę i zmiksować na najwolniejszych obrotach mikserem. Połowę masy wylać na wafelkowy spód, przesypać pokrojonymi brzoskwiniami i wylać resztę masy serowej. Odłożyć do stężenia. Na górze ułożyć pokrojone brzoskwinie. Drugą galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu i tężejącą wylać na stężałą masę serową. Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Część pokroić w kostkę a resztę w cieniutkie plasterki. Tortownica 25 cm.