Knedle z śliwkami i sosem śmietankowym

W sezonie śliwkowym nie można ich nie zrobić. My przepadamy za knedlami nie tylko z śliwkami ale również z truskawkami. Te podałam z śmietanowym sosem który po raz pierwszy zrobiłam do zapiekanego ryżu z jabłkami klik. Sos jest obłędnie pyszny.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 250 g twarogu półtłustego
• 1,5 szkl mąki ziemniaczanej
• 0,5 szkl mąki pszennej EKO typ 500 Młyn Kopytowa 
• 1 jajko
• sól szczypta
• śliwki

Sos śmietankowy

• 150 ml kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 50 g cukru brązowego

Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków i ostudzić. Do zimnych ziemniaków  przecisnąć również twaróg. Dodać mąki, jajka, szczyptę soli i zagnieść ciasto. W zależności od wielkości jajka i jak mokry będzie twaróg  dosypywać stopniowo mąki. Ciasto powinno się lekko kleić do rąk. Z śliwek wyciągnąć pestki. Odrywać po kawałku ciasta uformować knedle dokładnie zlepiając. Podczas formowania dłonie lekko zwilżać w zimnej wodzie wtedy ciasta nie klei się do rąk. Zagotować wodę, wrzucać knedle i gotować 5 minut na lekkim ogniu od momentu wypłynięcia.
Sos śmietankowy: śmietanę i cukry wymieszać. Knedle wyjąć łyżką cedzakową, podawać gorące i polane sosem śmietankowym.