Kuleczki rybne w zalewie

Takie kuleczki rybne zawsze robię na święta ale nie tylko. Goszczą u nas kilka razy w roku. Nie wymagają dużego nakładu pracy a są pyszne i przynajmniej wiem co jem. Moje są z ryby bez dodatku bułki, grysiku i innych składników, które można spotkać na sklepowych półkach. Mogą być przechowywane w lodówce przez kilka dni.

Składniki:

• 500 g fileta z morszczuka lub dorsza
• 1 jajka
• 1 średnia cebula
• sól, pieprz do smaku
• bułka tarta do panierowania
• olej rzepakowy do smażenia
• Zalewa
• 5 łyżek cukru
• 1 litr wody
• 2 cebule
• 3 listki laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 3 kulki pieprzu czarnego
• 5 ziarenek kolendry
• sól do smaku
• 0,5 szkl octu 10%

Przygotowanie:
Filety z morszczuka i obraną cebulę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać jajko i doprawić dość pikantnie solą i pieprzem. Energicznie wymieszać. Dłonie moczyć w zimnej wodzie i uformować z masy rybnej kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczać z wszystkich stron w bułce tartej i smażyć w głębokim tłuszczu na złoto. Przełożyć na papierowy ręcznik do odsączenia z nadmiaru oleju.
Cukier przypalić w garnku, wlać wodę, dodać wszystkie przyprawy, cebulę pokrojoną w piórka i ocet. Zagotować i gotować około 5-10 minut na wolnym ogniu, aż cebula będzie miękka. Doprawić i odłożyć do wystudzenia. W szklanym naczyniu zalać usmażone kulki rybne i odłożyć do lodówki najlepiej na cały dzień by kulki wsiąkły trochę zalewy i by przegryzły się smaki.