Zupa z kopru włoskiego z cukinią

Nie wiedziałam, że z kopru włoskiego można zrobić taką pyszną zupę. Ma bardzo ciekawy, delikatny i lekko orzechowy smak. Fajnym dodatkiem okazały się prażone płatki migdałów oraz chipsy z boczku. Jeśli ktoś nie jadł to zachęcam do zrobienia tej zupy.

Zupa podana na talerzu z kolekcji Ibiza -  Porcelana Bogucice.

Składniki:

• 0,75 litra bulionu warzywnego
• 1 szkl mleka
• 1 koper włoski
• 1 mniejsza cukinia
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 cebuli
• 1 łyżka masła klarowanego
• Do smaku
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa Ale-raj
• cienkie plasterki boczku wędzonego
• płatki migdałów Ale-raj

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę lub plasterki. Nie trzeba się starać by pokroić równo bo będziemy miksować. Podgrzać w garnku masło klarowane dodać wszystkie pokrojone warzywa i mieszając podsmażać na średnim ogniu około 8-10 minut. Wlać bulion, mleko i gotować do miękkości warzyw. Zupę zmiksować blenderem na krem, doprawić do smaku. Podajemy na gorąco z płatkami migdałów i chipsami z boczku.
Na suchej patelni podprażyć płatki migdałów, zdjąć i na tej samej patelni zrumienić plasterki boczku wędzonego.