Ciasto z mascarpone rabarbarem i truskawkami

W sezonie letnim trzeba korzystać z dobrodziejstw naszych ogródków. Dlatego też proponuję wam pyszne ciasto z mascarpone z dodatkiem rabarbaru i truskawek. Nie ma kremów i galaretek więc z pewnością sprawdzi się przy grillu a także można go ze sobą zabrać na piknik lub wycieczkę.

Składniki:

• 3 jajka
• 1,5 szkl cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego z wanilią ale-raj
• 250 g mascarpone Mlekoma
• 0,5 szkl oleju rzepakowego
• 3 szkl mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g rabarbaru
• 2-3 łyżki cukru
• 150 g truskawek 

Przygotowanie:
Rabarbar umyć i pokroić w 1,5 cm kawałki. Zasypać cukrem, wymieszać i odłożyć na 1-2 godziny. Truskawki umyć, obrać z szypułek i osuszyć.
Ubić mikserem na puszystą masę jajka z cukrami. Dodawać porcjami mascarpone i miksować na wolnych obrotach. Pod koniec wlać olej i całość zmiksować do połączenia się składników.Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodawać porcjami do masy jajecznej delikatnie mieszając. Blachę o wymiarach 22*33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do blachy i równomiernie rozprowadzić. Na górę rozłożyć pokrojony rabarbar ( bez soku) i ułożyć truskawki. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni góra-dół i piec około 50 minut. Do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto ostudzić i przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.