Ciasto kruche z budyniem i rabarbarem

Sezon na najlepsze wypieki powoli się rozpoczyna. Polskie owoce i warzywa jak na przykład rabarbar już pojawiają się w ogrodach i na straganach. Warto więc korzystać z tego krótkiego sezonu i koniecznie upiec to ciasto.

Składniki:

• Ciasto kruche:
• 0,5 szkl maki orkiszowej T650
• 0,5 szkl maki krupczatki
• 1,5 szkl mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 0,5 szkl cukru
• 200 g zimnego masła
• 3 żółtka
• szczypta soli
• Budyń:
• 800 ml mleka
• 2 budynie waniliowe b/c
• 2 łyżki cukru z wanilią
• 4 łyżki cukru
• Nadzienie:
• 500 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:
Rabarbar umyć i pokroić w około 1 cm kawałki. Zasypać cukrem,wymieszać i odłożyć na 3-4 godziny.
Ciasto kruche: Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Na wolnych obrotach miksujemy do momentu aż składniki się połączą. Przekładamy na blat zagniatamy i formujemy z ciasta wałek. 2/3 ciasta wykładamy na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 33*24 cm. Blaszkę z ciastem wkładamy do lodówki a resztę ciasta do woreczka i wkładamy na około godzinę do zamrażarki. 
Budyń:
Odlać 3/4 szkl mleka wymieszać proszek budyniowy a resztę mleka zagotować z cukrami. Wlać rozmieszany proszek i mieszając ponownie zagotować.
Wyjąć blaszkę z lodówki nakłuć ciasto widelcem, wylać gorący budyń, rozłożyć równomiernie rabarbar (bez soku), na górę zetrzeć na tarce ciasto z zamrażarki. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 50 minut. Po upieczeniu wystudzić. Zimne ciasto przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.