Sałatka z ogórków i papryki

Zrobiłam bardzo fajną sałatkę na zimę. Będzie jako dodatek do obiadu i domowych hot-dogów. Latem trzeba się trochę napracować, żeby w zimie móc z tych dobrodziejstw korzystać. Ale warto.

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych
• 250 g cebuli
• 250 g marchewki
• 2 papryki czerwone
• 5 ząbków czosnku
• 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
• 1 łyżka soli
• Zalewa:
• 0,5 szk octu 10% Jamar
• 1,5 szkl wody
• 0,5 szkl cukru
• 0,5 szkl oleju
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 5 ziarenek pieprzu
• 3 goździki
• 4 listki laurowe

Przygotowanie:
Ogórki umyć i razem z skórką pokroić w cienkie plasterki, cebulę obrać i pokroić w piórka, paprykę oczyścić z nasion i pokroić w cienkie paski, marchewkę oczyścić i zetrzeć na tarce, czosnek pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie warzywa razem z zieloną pietruszką zieloną wymieszać razem z 1 łyżką soli i odstawić na 2 godziny. Wszystkie składniki zalewy oprócz oleju zagotować i wystudzić. Zimną zalewą i olejem zalać warzywa, wymieszać. Napełnić warzywami słoiki i zalać zalewą. Szczelnie zakręcić i pasteryzować około 15 min.