Ciasto na oleju z czerwoną porzeczką

 W takie upały w mojej małej kuchni gotowanie i pieczenie jest męczące. A że do kawki coś być musi więc zrobiłam takie ciasto na szybko. Robi się je na oleju, dzięki czemu ciasto jest wilgotne i dłużej utrzymuje świeżość. Dodatek czerwonej porzeczce sprawia że ciasto jest lekko kwaśne i orzeźwiające. W sam raz na upały.

Składniki:

• 2 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 6 jajek
• 1 szkl cukru
• 1,5 szkl oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 0,5 kg czerwonej porzeczki
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Do obranej, umytej i osuszonej porzeczki dodać cukier, mąkę i wymieszać. Jajka, cukier i cukier waniliowy ubić na sztywno (jak do biszkoptu). Wlewać małym strumieniem olej i miksować na wolnych obrotach. Mąki z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko dodawać porcjami do masy i miksować na najwolniejszych obrotach. Możemy również mieszać drewnianą łyżką. Blachę o wymiarach 26*36 cm wyłożyć papierem do pieczenia wylać połowę ciasta, rozłożyć połowę porzeczki, wylać resztę ciasta i rozłożyć resztę porzeczki. Piec w 180 stopniach około 45 minut do suchego patyczka. Zimne ciasto oprószyć cukrem pudrem.