Schab węgierski pieczony

Kolejna propozycja na domową wędlinę. Tym razem pieczona w niskiej temperaturze, dzięki czemu jest mięciutka i soczysta. Doprawiona sporą ilością ostrej papryki. Ale nie bójcie się bo w smaku jest idealna nie ostra taka w sam raz.

Schab podany na talerzyku z kolekcji Ibiza Porcelana Bogucice.

Składniki:

• 1 kg schabu b/k
• 1 litr wody
• 20 g soli do peklowania
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki ostrej papryki
• 0,5 łyżeczki papryki wędzonej ostrej
• 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 3 ząbki czosnku
• Do natarcia
• 1 łyżka ostrej papryki
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• siatka wędliniarska 

Przygotowanie:
Schab oczyścić z tłuszczu i błony. Umyć i osuszyć. Do zimnej wody dodać rozgniecione ząbki czosnku oraz wszystkie przyprawy. Wymieszać i włożyć schab. Schab powinien być cały zanurzony, przykryć naczynie i włożyć na 5 dni do lodówki. Raz dziennie odwrócić schab w zalewie. Po tym czasie schab wyjąć i włożyć do siatki wędliniarskiej. Olej wymieszać z papryką natrzeć cały schab. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec w piekarniku nagrzanym na 100 stopni 90 minut i w trakcie pieczenia nie odwracać. Wyłączyć piekarnik i pozostawić schab do całkowitego wystygnięcia piekarnika. Zdjąć siatkę z schabu i włożyć przed konsumpcją na parę godzin do lodówki. Najlepiej piec wieczorem i zostawić na całą noc.

Inspiracja Ogrodnik w podróży.