Ciasto balowe

Miałam okazję jeść to ciasto u znajomych i na samym początku urzekło mnie pięknymi warstwami a jak spróbowałam również smakiem. Wtedy już wiedziałam że muszę je zrobić. Mimo iż wygląda na pracochłonne i trudne do zrobienia to wcale takie nie jest, robi się dosyć szybko. 

Składniki:

• Biszkopt:
• 4 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• sól szczypta
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• Krem budyniowy:
• 500 ml mleka
• 3 żółtka
• 8 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego z wanilią
• 1 łyżka kopiasta mąki pszennej
• 1 łyżka kopiasta mąki ziemniaczanej
• 250 g masła
• Bita śmietana:
• 500 ml kremówki 30% zimna
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szkl ciepłej wody
• Dodatkowo:
• masa kajmakowa 500 g
• herbatniki około 20 szt
• krakersy około 20 szt
• czekolada mleczna

Przygotowanie:
Biszkopt: Białka ubić na sztywno z cukrem i szczyptą soli. Dodawać po jednym żółtku i cały czas miksować do momentu, aż uzyskamy sztywną masę. Mąkę i proszek przesiać przez sitko dodawać porcjami do masy jajecznej i delikatnie wymieszać łyżką. Blachę 36*25 cm na dnie wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, równomiernie rozsmarować. Piec w 180 stopniach około 20 minut. Wyjąć i ostudzić.

Krem budyniowy: Z mleka odlać 3/4 szklanki mleka. Dodać żółtka, mąki i zmiksować. Resztę mleka zagotować z cukrami wlać zmiksowane mleko z żółtkami mieszając ponownie zagotować. Zdjąć z ognia, gorący budyń przykryć z wierzchu folią spożywczą i ostudzić. Miękkie masło utrzeć do białości. Dodawać po łyżce zimny budyń i ucierać. 

Bita śmietana: Zimną kremówkę ubić na sztywno. Wlewać małym strumieniem rozpuszczoną letnią żelatynę i krótko miksować.

Masę kajmakową przełożyć do miski i rozmieszać by łatwiej się rozsmarowała.

Warstwy ciasta: biszkopt, krem budyniowy, herbatniki, kajmak, krakersy, bita śmietana i starta czekolada.