Zupa krem z cukini i pora

To prosta szybka i pyszna zupa krem z cukinii z dodatkiem pora i czosnku. Mimo iż cukinia nie jest zbyt wyraźna w smaku to właśnie dzięki dodatkom zyskuje na smaku.

Składniki:

• 1 cukinia zielona
• 1 cukinia żółta
• 1 por (biała część)
• 1 średni ziemniak
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego koperku
• około 600 ml bulionu
• 0,5 szkl śmietany kremówki
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Por i cukinię pokroić w półplasterki. Czosnek pokroić w plasterki, ziemniak w kostkę. W garnku rozgrzać masło z olejem dodać por i chwilę przesmażyć od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać pokrojone cukinie, czosnek, ziemniak i ponownie chwilę przesmażyć uważając by nie przypalić pora. Wlać bulion dodać koperek oraz sól i pieprz do smaku. Gotować pod przykryciem do miękkości około 20 minut. Zupę zdjąć z ognia wlać śmietanę i zmiksować na krem. Doprawić do smaku. 
Proponuję podać z grzankami podpieczonymi na maśle.