Drobiowe roladki z jarmużem i mozzarellą

Takie roladki polecam Wam zrobić na obiad. Z pewnością zaskoczycie domowników smakiem. Nam bardzo smakowały szczególnie ciągnący się ser, chociaż jarmuż też jest pyszny.

Danie podane na talerzu z kolekcji Raphael z Porcelana Bogucice.

Składniki:

• 4 mniejsze piersi z kurczaka
• 8 plasterków mozzarelli
• 400 g jarmużu świeżego
• 3 łyżki oleju
• 0,5 łyżki masła klarowanego
• 2 ząbki czosnku
• Do smaku:
• sól
• pieprz 
• Do panierowania:
• mąka pszenna
• bułka tarta
• jajko
• Do smażenia:
• olej rzepakowy
• 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:
Piersi oczyścić, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozbić na grubość około 0,5 cm, doprawić solą i pieprzem. Włożyć do lodówki. W między czasie przygotować jarmuż. Z jarmużu odciąć zgrubiałe łodygi, przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować około 4-5 minut aż jarmuż zmięknie. Przelać na sitko, przelać zimną wodą i pozostawić do odsączenia i ostudzenia. Zimny jarmuż pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać olej z masłem klarowanym dodać pokrojony czosnek, jarmuż i przesmażyć do odparowania wody. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku.
Na rozbitych piersiach rozłożyć zimny jarmuż, ułożyć po dwa plasterki mozzarelli i zwinąć roladki. 
Obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. 
Na patelni rozgrzać olej z masłem klarowanym i smażyć na średnim ogniu roladki z wszystkich stron na złoto. 
Jeśli roladki są dosyć grube polecam usmażyć z wszystkich stron na złoto na patelni a następnie przełożyć razem z tłuszczem do naczynia żaroodpornego  i włożyć do nagrzanego piekarnika na 200 stopni na około pół godziny. Grube roladki na patelni mogę się nie przepiec w środku a z wierzchu będą się przypalać.