Francuskie paluszki

Delikatne i chrupiące paluszki z ciasta francuskiego mogą być idealną przekąską nie tylko na sylwestrowy wieczór. Możemy je zrobić bardzo szybko nawet jak goście już w progu. Jako dodatek świetnie pasuje sos czosnkowy lub ketchup.

Składniki:

• ciasto francuskie 
• żółty ser
• szynka
• sezam Kresto
• masło do posmarowania

Przygotowanie:
Ciasto francuskie rozwinąć pokroić wzdłuż krótszego boku na paski około 5cm. Na połowie paska ułożyć plasterki żółtego sera lub szynki. Zwinąć ruloniki, przekroić na pół. Posmarować z góry roztopionym masłem i posypać ziarnami sezamu. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem. Piec w 200 st około 15-20 min. 2-3 minuty przed końcem pieczenia włączyć funkcję grilla wtedy paluszki się ładnie zrumienią z góry.

Niebieski shot

Prościej już chyba nie można. Ale inwencja twórcza i pomysłów jest wiele. Zachęcam do zabawy w kolorowe shoty dziś wieczorem. Pamiętajmy żeby trunki i dodatki dobrze schłodzić.

Składniki:

• 5 ml sok zagęszczony wiśniowy
• 20 ml blue curacao

Przygotowanie:
 Proporcje na jeden kieliszek. Sok i blue curacao dobrze schłodzić. Do kieliszka wlać sok wiśniowy a następnie wolnym strumieniem po ściance kieliszka wlewamy blue curacao.

Wzburzony ocean shot

Kolejny shot  nazwałam wzburzony ocean. Warstwa która utworzyła się w środku bardzo przypominała mi wzburzoną wodę i skojarzyła mi się z sztormem. Ale każdy może mieć inne skojarzenie. Ważne, że shot smakował.:)

Składniki:

• 25 ml blue curacao
• 2 łyżeczki frugo zielone
• 2 łyżeczki sok pomarańczowy

Przygotowanie:

Proporcje na jeden kieliszek 30 ml. Curacao i soki dobrze schładzamy. Do kieliszka wlewamy najpierw blue curacao a następnie za pomocą łyżeczki wlewamy wolnym strumieniem po ściance kieliszka najpierw sok pomarańczowy a na końcu wolnym strumieniem po ściance kieliszka zielone frugo. Chwilkę czekamy, żeby sok i frugo się połączyło i oddzieliło od blu curacao.

Zielono mi - shot

Tym razem proponuję shota w barwach zieleni. Równie prosty i szybki do zrobienia.

 

Składniki:

• frugo zielone 100 ml
• wódka czysta 100 ml
• syrop z grenadiny 15 ml
• kostki lodu z kawałkami cytryny

Przygotowanie:
  Do szejkera wlać schłodzone frugo oraz wódkę i energicznie wstrząsnąć. Rozlać do kieliszków. Wlewać łyżeczką po ściance kieliszka łyżeczką  syrop. Przed podaniem dodać po 2 kostki lodu z cytryną.

Pomarańczowy shot

Zbliża się wieczór sylwestrowy warto więc zaopatrzyć się w kilka trunków i soczków. A wtedy możemy się pobawić w przygotowanie barwnych i kolorowych shotów i drinków.

Składniki:

• syrop z grenadiny 10 ml
• syrop z brzoskwiń(z puszki) 10 ml
• wódka czysta 20 ml
• sok pomarańczowy 60 ml
• kostki lodu z kawałkiem cytryny

Przygotowanie:

Proporcje na 2 kieliszki 100 ml. Wszystkie składniki dobrze schłodzić. Do kieliszka wlać syrop z grenadyny. Łyżeczką po ściance kieliszka bardzo wolno wlewać syrop z brzoskwiń i chwilkę odczekać. Następnie również po ściance kieliszka wlać wolnym strumieniem wódkę i na koniec po ściance kieliszka  łyżeczką wlewać sok pomarańczowy. Przed podaniem dodać kostki lodu z kawałkami cytryny.

Drożdżowe kapuśniaczki z kapustą kiszoną i pieczarkami

Do barszczu czerwonego bardzo mi smakują drożdżowe "bułeczki" z farszem z kiszonej kapusty i pieczarek. U mnie nazywane kapuśniaczki. Zapraszam częstujcie się.

Składniki:

•  500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 8 g drożdży suszonych instant
• 2 mniejsze jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 50 g masła
• masło do posmarowania
• mak do posypania
• Farsz
• 300 g pieczarek
• 500 g kiszonej kapusty
• szczypta majeranku Kamis
• 1 liść laurowy Kamis
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• Do smaku
• pieprz mielony Kamis
• sól morska w młynku Kamis

Przygotowanie:
Kapustę kiszoną pokroić, przełożyć do garnka (jeśli jest bardzo kwaśna przepłukać)dodać liść laurowy, szczyptę majeranku i ugotować do miękkości. Przelać na sitko do odsączenia. Pieczarki oczyścić i pokroić w małe plasterki. Na patelni rozgrzać masło dodać pokrojoną drobno cebulę i leciutko zaszklić. Dodać pieczarki i dusić do odparowania nadmiaru wody. Do odsączonej kapusty dodać pieczarki i doprawić dosyć pikantnie solą i pieprzem.  Farsz odłożyć do wystudzenia.

Do miski robota przesiać mąkę. Dodać jajka, sól i cukier. Mleko podgrzać, wsypać drożdże i dodać masło. Gdy masło się rozpuści całość wlać do mąki. Robotem z końcówka do wyrabiania drożdżowych ciast zagnieść ciasto. Ciasto przykryć ściereczką i odłożyć do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Prostokąt podzielić na 3 mniejsze prostokąty wzdłuż dłuższego boku. Na dłuższym boku rozłożyć pasek farszu i zwinąć. Posmarować roztopionym masłem i posypać makiem. Pokroić na 5 cm kawałki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 st około 20 min.

Amoniaczki

Amoniaczki to bardzo kruche i delikatne ciasteczka. Możemy je piec posmarowane samym białkiem lub posypane cukrem, cukrem perlistym albo cukrem brązowym.

Składniki:

• 2,5 szkl mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 50 g cukru pudru
• 3/4 szkl kwaśnej śmietany
• 4 żółtka
• 2 kopiaste łyżeczki amoniaku
• białko do posmarowania
• cukier do posypania

Przygotowanie:
 Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimną margarynę i posiekać nożem. Uformować kopczyk, zrobić wgłębienie i do środka dodać cukier puder, śmietanę i żółtka wymieszane z amoniakiem. Zagnieść ciasto, włożyć do woreczka foliowego i schładzać z 3-4 godziny w lodówce. Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Za pomocą foremki wykroić ciasteczka. Z góry posmarować białkiem i obsypać cukrem perlistym, kryształem lub brązowym. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 st około 10-15 minut do zrumienienia.

Lebkuchen

Ten smakołyk z pachnącą przyprawą i dodatkiem skórki pomarańczowej króluje na stołach naszych zachodnich sąsiadów. Są mięciutkie, pachnące i pyszne.

Składniki:

• 200 g miodu prawdziwego
• 85 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 85 g mączki migdałowej lub zmielonych migdałów
• 3 łyżeczki przyprawy do pierników Emix
• 1 łyżeczka cynamonu Emix
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia Emix
• 0,5 łyżeczki sody Emix
• 0,5 szkl skórki pomarańczowej
• Lukier
• 1,5 szkl cukru pudru Emix
• 2-3 łyżki ciepłej wody

Przygotowanie:
 Miód i masło podgrzać. Skórkę pomarańczową pokroić nożem na mniejsze kawałki. Pozostałe suche składniki wymieszać w naczyniu wlać letni miód z masłem i wymieszać. Dodać skórkę pomarańczową i ponownie wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto będzie mieć lepką konsystencję ale tak ma być i nie dosypywać mąki. Odłożyć ciasto jeśli jest letnie do ostudzenia. Z zimnego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia  lekko rozpłaszczając łyżką maczaną w zimnej wodzie. Piec około 15 min w 170 st. Jeszcze ciepłe  oblać lukrem i studzić na kratce.
Lukier
Do miski wsypać cukier puder i stopniowo dolewać wody ciągle mieszając aż uzyskamy lejący lukier

Ciasteczka z maszynki

Większość z Was zna te ciasteczka. Są bardzo kruche, delikatne no i bardzo smaczne. Po upieczeniu nie wymagają dodatkowej dekoracji. Dla mnie jedne z lepszych ciasteczek.

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 0,5 szkl cukru pudru Emix
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia Emix
• 2 łyżki cukru waniliowego Emix
• 4 żółtka
• 250 g margaryny lub masła
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie:
 
Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać cukry, żółtka, miękką margarynę, olej i zagnieść ciasto. Ciasto porcjami wkładać do maszynki do ciastek i wyciskać różne wzory bezpośrednio na blaszkę. Piec około 8-10 min w 170 stopniach.

Wszystkim moim czytelnikom życzę zdrowych, wesołych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia. 

Tort makowo kokosowy

Często napotykałam się w internecie na tą technikę dekorowania tortu. Nie miałam takiej tylki więc musiałam sobie kupić. Jak już sobie kupiłam to musiała nabrać mocy a ja musiałam dostać chęci żeby  go zrobić. W końcu zrobiłam. Zrobiłam tort z makowym biszkoptem, kokosowym blatem i krem na bazie bitej śmietany z mascarpone. Posmarowany dżemem i posypany płatkami migdałów. Palce lizać.

Składniki:

• Biszkopt makowy
• 7 jajek
• 7 łyżek cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mielonego maku BackMit
• Blat kokosowy
• 3 białka
• 100 g cukru
• 150 g kokosu Kresto
• Krem 
• 1 litr kremówki
• 0,5 kg mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan fix
• dżem brzoskwiniowy do posmarowania
• migdały płatki  Kresto do posypania

Przygotowanie:
Biszkopt: białka ubić na sztywno. Dodawać porcjami cukier i po 1 żółtku i miksować tak długo aż masa będzie sztywna. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać zmielony mak i wymieszać. Dodawać porcjami do ubitych jajek i delikatnie wymieszać łyżką. Wylać do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do wypieków. Wyrównać powierzchnię i piec w 170 st około 25 min. Wyjąć i ostudzić.
Blat kokosowy: białka ubić na sztywno z cukrem. Wsypać kokos i wymieszać łyżką. Wylać do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do wypieków. Piec 15 min w 180 st. Wyjąć i wystudzić.
Krem: Zimną kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier puder, śmietan fix i zmiksować do połączenia się składników. Serek mascarpone przełożyć do naczynia i zmiksować. Do serka dodawać porcjami ubitą kremówkę i mieszać łyżką (nie miksować).
Biszkopt przekroić wzdłuż. Placek posmarować dżemem i krem, położyć blat kokosowy, posmarować kremem, posypać płatkami migdałów, położyć biszkopt. Cały tort posmarować cienko kremem. Za pomocą tylki w kształcie gwiazdki udekorować tort w kształcie "kwiatów". Kwiaty robimy ruchem okrężnym zaczynając od środka i robiąc coraz większe kółka. Tort schłodzić najlepiej całą noc. Jeśli nie mamy dużej wprawy w robieniu tortów wtedy proponuję śmietanę ubić na 2 razy.

Kruche babeczki z powidłami i orzechową bezą

Babeczki w wersji mini. Kruchy spód, w środku powidła śliwkowe a na górze orzechowa beza. Smaczne i podzielne. Długo zachowują świeżość i idealnie sprawdzają się w świątecznych dniach.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru Emix
• 125 g margaryny lub masła
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• powidła śliwkowe
• Beza orzechowa
• 200 g orzechów włoskich
• 80 g cukru
• 2 białka

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojoną margarynę i posiekać nożem. Dodać żółtka, cukier puder i zagnieść ciasto. Ciasto włożyć do woreczka i schładzać 1 godzinę w lodówce. Ciastem wylepić małe foremki do babeczek. Na dno dać pół łyżeczki powideł śliwkowych i nałożyć kopczyk bezy orzechowej. Beza orzechowa: białka ubić na sztywno. Dodawać porcjami cukier i ubijać do rozpuszczenia się cukru. Dodać pokrojone orzechy i wymieszać. Piec w 180 st około 15 - 20 min.

Rogaliki z białym makiem

Po pieczeniu rogali marcińskich został mi biały mak.Wykorzystałam go do upieczenia rogalików z białym makiem. Małe, kruche i smaczne. Część rogalików oprószyłam cukrem pudrem resztę zostawiłam bez. Biały mak możemy zastąpić zwykłym makiem.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g białego maku
• 150 g margaryny lub masła
• 80 g cukru pudru
• 1 jajko mniejsze

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę dodać margarynę. Całość posiekać nożem z mąką. Wbić jajko dodać mak, cukier puder i zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i schładzać około 2-3 godziny w lodówce. Ciasto wyjmować po kawałku, formować rogaliki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170 st około 10 min.

Rogaliki z orzechów laskowych

Do świątecznych wypieków warto dołączyć pyszne, kruche rogaliki z orzechów laskowych. Można kupić już mielone orzechy laskowy BackMit, dzięki czemu nie jest nam potrzebna maszynka. Robi się bardzo łatwo i szybko. Ale trzeba uważać bo też szybko znikają.

Składniki:

• 150 g margaryny
• 1 jajko
• 80 g cukru pudru
• 150 g mielonych orzechów laskowych BackMit
• 150 g mąki pszennej
• 50 g czekolady

Przygotowanie:

Margarynę, jajko i cukier puder utrzeć. Dodać orzechy laskowe, mąkę i wymieszać na jednolitą masę. Włożyć na 3-4 godziny do lodówki. Formować małe rogaliki, układać na blaszce wyłożonej papierem do wypieków. Piec około 8 min w 170st. Rogaliki wystudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zanurzać rogalika w czekoladzie i obsypać zmielonymi orzechami laskowymi.

Sałatka świąteczna z śledziem i buraczkami

W okresie świątecznym zawsze robię sałatkę warstwową z dodatkiem buraczka i śledzia marynowanego ( matjasa nie lubimy). Sałatka może przez kilka dni leżeć sobie w lodówce i jest pyszna. Można wykorzystać do niej buraczki które zostają nam z gotowania barszczu czerwonego oraz ziemniaki z wieczerzy wigilijnej. Jest rewelacyjna a dzięki kolorowym warstwom bardzo efektownie wygląda. Proporcje zwiększamy w zależności od ilości jaką chcemy zrobić.

Składniki:

• 1 buraczek ugotowany
• 1 ziemniak ugotowany
• 1 jajko
• 2 płaty śledzia marynowanego
• 2 ogórki konserwowe
• majonez

Przygotowanie:

Jako ugotować na twardo. Buraczek, ziemniak i ogórki pokroić w drobną kostkę. Z płatów zdjąć skórę i pokroić w kostkę. Ułożyć warstwami sałatkę. Buraczek, ogórki, majonez, śledź, ziemniaki. Na górę zetrzeć na tarce na drobnych oczkach białko i na końcu żółtko. Sałatkę najlepiej zrobić wcześnie i odłożyć w zimne miejsce, żeby smaki się przegryzły.

Kokosanki

Przy pieczeniu ciasteczek i pierniczków zawsze zostają mi białka. Ja się tym za bardzo nie martwię bo zawsze jest okazja. żeby upiec kokosanki. A, że kokos uwielbiam to  kokosanki po upieczeniu szybko znikają. Dostałam paczkę z produktami Kresto i BackMit do przetestowania. Do kokosanek użyłam oczywiście kokosu Kresto.

Składniki:

• 4 białka
• 250 g kokosu Kresto
• 200 g cukru

Przygotowanie:
 
Białka ubić na sztywno. Następnie dodawać porcjami cukier i ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Wsypać kokos i wymieszać masę łyżką.
Na blaszce wyłożonej papierem układać łyżeczką kopczyki.
Piec w 170 st około 12-15 min do lekkiego zrumienienia.

Krokiety z mięsem

Jeśli chodzi o krokiety najbardziej lubię z mięsem. Do tego pyszny i gorący barszcz czerwony na zakwasie klik. Ja robię nie tylko na święta. Krokiety można przygotować wcześniej i zamrozić. Ja mrożę bez panierki. Panieruję bezpośrednio przed smażeniem. Pyszności.

Składniki:

• 1,2 kg karczku
• 1 marchewka mniejsza
• 1 pietruszka mniejsza
• seler kawałek
• 2 listki laurowe Kamis
• 4 kulki ziela angielskiego Kamis
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• Do smaku
• sól
• pieprz mielony Kamis
• majeranek Kamis
• gałka muszkatołowa Kamis
• Ciasto na naleśniki
• 3 szkl mąki pszennej
• 0,5 l mleka
• 0,5 l wody
• 3 jajka
• sól szczypta
• Do panierowania
• bułka tarta
• jajko
• Do smażenia
• olej rzepakowy

Przygotowanie:

Mięso umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Zalać zimną wodą. Oczyścić marchew, pietruszkę, seler i razem z zielem angielskim i listkami laurowymi dodać do mięsa. Gotować do miękkości mięsa. Miękkie mięso wyjąć na sitko. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoto na łyżce oleju. Zimne mięso, marchewkę i zimną cebulkę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać śmietanę i doprawić do smaku. Jeśli mięso będzie bardzo suche, dolać bulionu z gotowanego mięsa. Ciasto na naleśniki: wszystkie składniki zmiksować blenderem i odstawić na pół godziny żeby odpoczęło. Smażyć na niewielkiej ilości oleju naleśniki. Na każdym naleśniku rozłożyć farsz mięsny i zwinąć. Obtoczyć w rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażyć na złoto z wszystkich stron.