Babeczki z makiem i smażonymi wiśniami

Babeczki z dodatkiem mielonego maku i z wkładką z smażonych wiśni.Puszyste,  przełamane kwaśnym smakiem wiśni.Po prostu pyszne.

Składniki:

• 150 g margaryny
• 300 g mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mielonego maku
• 100 g cukru
• 200 ml mleka
• 2 szt jajka
• 250 g wiśni wydrylowanych
• 100 g cukru
• 4 łyżki wiśniówki
• 2 łyżeczki konfitur fix
• cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:
 
Mąkę ,proszek i sól przesiać.Dodać mak,cukier i wymieszać. Margarynę rozpuścić.Do mleka wbić jajka i roztrzepać.Do suchych składników dodać mleko z jajkami,letnią margarynę i wymieszać. Ciastem napełnić papilotki do 2/3 wysokości.Z upieczonych babeczek ściąć górę wykroić nożykiem w środku dziurkę na wiśnie.Do środka każdej babeczki dajemy łyżeczkę wiśni,przykryć ściętą górą i oprószyć cukrem pudrem. Wiśnie przełożyć do rondelka dodać cukier, konfitur fix i smażyć od czasu do czasu mieszając około 5 min.Zdjąć z ognia i ostudzić.Do zimnych wiśni dodać wiśniówkę i wymieszać. 

Pieczeń z cukinią i bobem

Bób nigdy nie gościł na moim stole.W tym roku po raz pierwszy i już wiem że na pewno będzie się pojawiał coraz częściej.Jest bardzo zdrowy i smaczny. Cukinia rośnie w ogródku więc połączyłam.Proponuję Wam zrobić moją pieczeń,na prawdę jest smaczna.

Składniki:

• 500 g łopatki
• 300 g z szynki
• 2 szt jajka
• 1 szt bułka czerstwa
• 1 szt cebula
• 2 ząbki czosnku
• pieprz ziołowy
• pieprz mielony
• gałka muszkatołowa
• papryka słodka
• zioła prowansalskie
• sól
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 szt cukinia
• 300 g bób
• 1 łyżeczka posiekanego kopru

Przygotowanie:
 
Cebulę i czosnek bardzo drobno pokroić i zrumienić na łyżce oleju. Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić, przelać zimną wodą i obrać z skorupek. Do bobu dodać 1/3 zrumienionej cebulki z czosnkiem, posiekany koperek, doprawić solą i wymieszać. Takim farszem napełnić środek cukinii. Z cukinii odciąć końce i wydrążyć środek tak żeby nie uszkodzić cukinii. Zagotować wodę włożyć na 2 minuty cukinię, wyjąć i przelać zimną wodą. Mięso zmielić ,dodać jajka, namoczoną w wodzie i odciśniętą bułkę, musztardę , 2/3 zrumienionej cebulki z czosnkiem oraz przyprawy. Mięso dokładnie wymieszać i doprawić dość pikantnie. Aluminiową formę wysmarować olejem. Wyłożyć 1/3 mięsa, na środek ułożyć cukinię z bobowym farszem i wyłożyć resztę mięsa. Piec w 180 st 80 min.Pozostawić po upieczeniu do wystudzenia.Forma 23*10 cm. 

Clafoutis z czereśniami i borówką

Kila razy natknęłam się w internecie  na to ciasto i pierwsze moje myśli były takie "ale zakalec". Ale dzisiaj wiem że to tak ma wyglądać.Jest  bardzo smaczne w smaku przypomina mi trochę naleśniki. Jest to znane francuskie ciasto. Kto myślał tak jak ja to zachęcam do zrobienia,bo warto.

Składniki:
 

• 450 g czereśni
• 50 g borówek amerykańskich
• 2 łyżki wiśniówki
• 150 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 100 ml kremówki
• 100 ml mleka
• 100 g cukru
• sól szczypta
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 0,5 łyżeczki skórki otartej z limonki
• masło do wysmarowania formy
• bułka tarta do wysypania formy

Przygotowanie:
 
Czereśnie umyć i wypestkować. Borówki umyć. Przełożyć na miseczkę dodać wiśniówkę, 2 łyżki cukru, przemieszać i odstawić. Do naczynia przesiać mąkę, dodać cukier,cukier waniliowy,skórkę z limonki,szczyptę soli.Wymieszać .Dodać kremówkę,mleko i wymieszać. Na koniec wlać zmiksowane na puszystą masę jajka i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Formę do tarty wysmarować masłem,wysypać bułką tartą. Ułożyć odsączone z nadmiaru soku czereśnie i borówki.Wolnym strumienie wylać ciasto i włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 st. Piec około 40 min. Zimne ciasto oprószyć cukrem pudrem.Forma o średnicy 25 cm.

Jagodzianki na oleju

Latem to już obowiązek,domowe jagodzianki być muszą. Wypróbowałam jagodzianki na oleju i muszę przyznać że jestem z nich bardzo zadowolona. Wyszły puszyste,smaczne i dłużej zachowują świeżość.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 70 ml oleju rzepakowego
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka esencji waniliowej
• szczypta soli
• Nadzienie:
• 300 ml jagód
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• Lukier
• 1 szk cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny lub zimnej wody
• 1 szt białko do posmarowania

Przygotowanie:
 
Letnie mleko wlać do naczynia z robota kuchennego w kruszyć drożdże ,dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki pszennej przemieszać i odstawić aż drożdże podrosną.Do zaczynu drożdżowego dodać przesianą mąkę,jajko,cukier,esencję waniliową , szczyptę soli oraz olej i za pomocą robota wyrobić gładkie i lśniące ciasto.Ciasto nakryć ściereczką bawełnianą i odstawić do podwojenia objętości. Ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę ,uformować wałek i podzielić na 16 części. Z każdej części uformować w dłoniach placek nałożyć po łyżce jagód i dokładnie zlepić,formując owalny kształt i układać na blasze wyłożonej matą silikonową. Odstawić na około 15 min do ponownego wyrośnięcia.Przed włożeniem do piekarnika posmarować za pomocą pędzelka lekko roztrzepanym białkiem.Piec w 180 st około 20 min.Wyjąć ostudzić. Zimne jagodzianki polukrować lub oprószyć cukrem pudrem. Nadzienie; jagody wymieszać z mąką i cukrem.

Kruche z pianką i owocami

Bardzo kruche ciasto i delikatna pianka z białek z dodatkiem budyniu do tego świeże owoce. Ciasto rewelacyjne z pewnością nieraz zagości na moim stole. Oczywiście można dodać różne owoce sezonowe.

Składniki:

• Kruche ciasto
• 1,5 szk mąki pszennej
• 1 szk mąki krupczatki
• 250 g margaryny lub masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 5 żółtek
• 3 łyżeczki kakao
• Pianka
• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 szt budyń waniliowy
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 500 g mieszanych owoców-truskawki,rabarbar,czarna porzeczka
• cukier puder do oprószenia 

Przygotowanie:
 
Ciasto kruche; 
Wszystkie składniki ciasta oprócz kakao włożyć do miski z robota kuchennego i zmiksować na jednolitą masę.Ciasto wyjąć na stolnicę, zagnieść i uformować wałek.Podzielić na 5 części.3 części dać do woreczka i włożyć na 1 godzinę do zamrażarki.Do 2 części ciasta dodać kakao i zagnieść dać do woreczka i włożyć do zamrażarki. Blaszkę z brzegami o wymiarach 28*20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 3 części ciasta wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce na blaszkę.Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 st i podpiec na złoto około 15-20 min.Wyjąć i ostudzić.
 Piana ;zimne białka ubić na sztywno dodawać po łyżce cukru i cały czas ubijać tak długo aż białka będą sztywne i lśniące.Dodać esencję waniliową, proszek budyniowy i miksować na wolnych obrotach dolewając powoli olej rzepakowy do połączenia się składników. Pianę wyłożyć na podpieczony zimny spód. Na pianę wyłożyć umyte i osuszone owoce lekko dociskając w pianę.Na owoce zetrzeć na tarce kakaowe ciasto.Włożyć ponownie do nagrzanego piekarnika na 180 st i piec około 40 min.Zimne ciasto oprószyć cukrem pudrem. 

Jagodzianki domowe

Zaczął się sezon jagodowy więc pyszne domowe jagodzianki być muszą.Zapach w domu i smak domowej jagodzianki - niczego więcej  do szczęścia nie potrzeba.

Składniki:

•  margaryna lub masło 125 g
• mąka pszenna 0,5 kg
• jajka 2 szt
• olej 1 łyżka
• drożdże 5 dkg
• cukier 0,5 szk
• mleko 1 szk
• esencja waniliowa 2 łyżeczki
• Nadzienie
• jagody 300ml
• cukier 2 łyżki
• mąka pszenna 2 łyżki
• Kruszonka
• zimna margaryna lub masło 50 g
• mąka pszenna 100 g
• cukier 100 g

Przygotowanie:
 
Z ciepłego mleka,łyżeczki cukru i drożdży zrobić rozczyn.Do miski wsypać mąkę dodać 1 jajko całe i 1 żółtko,łyżkę oleju,cukier,esencję waniliową, rozpuszczoną letnią margarynę/masło i zaczyn drożdżowy.Zagnieść ciasto tak długo aż będzie odstawało od ręki i będzie gładkie i lśniące.Ciasto przykryć bawełnianą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.Gdy ciasto podrośnie odrywać po kawałku ciasta ,rozpłaszczyć w dłoni ,nałożyć po łyżce jagód i dokładnie zlepić.Uformowane jagodzianki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ,robiąc odstępy żeby podczas pieczenia się nie sklejały. Ponownie odstawić do podrośnięcia na około 20 min.Przed pieczeniem posmarować białkiem i nałożyć kruszonkę.Piec w 180st około 20 min.
 Nadzienie;jagody wymieszać z cukrem i mąką. Część jagodzianek zrobiłam z kruszonką a część oprószyłam po upieczeniu cukrem pudrem. 

 Kruszonka;zimną margarynę /masło zagnieść z mąką i cukrem.

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Sezon truskawkowy dobiegł końca, ale w ogrodzie dojrzewają inne owoce. Przyszła pora na czarną porzeczkę. Padło na sernik bez pieczenia. Przeważają w nim dwa smaki, słodki i lekko kwaśny oraz bardzo wyczuwalny smak czarnej porzeczki. Ja czarną porzeczkę bardzo lubię więc i sernik przypadł mi do gustu.

Składniki:

• Spód
• 250 g herbatniki szkolne
• 150 g masła
• 3 łyżeczki kakao
• Masa serowa
• 1kg twaróg sernikowy w wiaderku
• 180 g jogurt naturalny
• 200 g cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki kopiaste żelatyny
• 1/3 szk wody
• 350 g czarnej porzeczki
• 200 g cukru
• Góra
• 250 ml kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 szt śmietan fix

Przygotowanie:
 
Spód: Herbatniki rozkruszyć w blenderze dodać ciepłe roztopione masło i zagnieść. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 28 cm, dociskając i wyrównując powierzchnię.
 Masa serowa: Ser, jogurt naturalny, cukier(200 g) i sok z cytryny zmiksować. Dodawać małym strumieniem rozpuszczoną w wodzie letnią żelatynę i cały czas miksować. Połowę białej masy wylać na spód z herbatników i włożyć do lodówki. Czarną porzeczkę razem z cukrem(200 g) zmiksować blenderem na mus. Dodać do reszty masy serowej i wylać na białą masę serową. Włożyć na kilka godzin do lodówki najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i czarną porzeczką.
 Bita śmietana: Zimną kremówkę ubić na sztywno dodać cukier puder i śmietan fix. Całość zmiksować. 

* inspiracje z małymi modyfikacjami stąd.

Pierogi z czerwoną soczewicą

W końcu je zrobiłam. Bardzo długo to trwało, bo kilka razy odłożyłam w sklepie soczewicę na półkę bo jakoś nie miałam do niej przekonania. Jak już kupiłam swoje odczekała w domu. A dzisiaj żałuje, że wcześniej ich nie zrobiłam. Pierogi z soczewicą zrobiłam na dwa sposoby ugotowane z cebulką oraz podsmażone na oleju rzepakowym, pyszne.

Składniki:

• Ciasto
• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 żółtko
• 230 ml ciepłej wody
• 1 płaska łyżka masła
• szczypta soli
• Farsz
• 1 szkl czerwonej soczewicy
• 2 szkl wody
• 1 łyżeczka kucharka
• 1 cebula większa
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 marchewka mniejsza
• sól, pieprz ziołowy, pieprz kolorowy, imbir, chili pieprz cayenne do smaku
• olej rzepakowy

Przygotowanie:
 
Farsz:
Soczewicę przepłukać, zalać wodą i gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając. Wyłożyć na sitko do odsączenia. Cebulę drobno posiekać, lekko zrumienić na oleju, dodać pokrojony drobniutko czosnek i startą na drobnych oczkach oczyszczoną marchewkę. Całość chwilkę dusić, przestudzić i dodać do soczewicy. Farsz doprawić do smaku (lekko pikantnie).
Ciasto:
Wszystkie składniki umieścić w misce robota. Przy pomocy końcówki do zagniatania wyrobić gładkie ciasto. Ciasto przełożyć na stolnicę, przykryć miską i zostawić na pół godziny żeby odpoczęło. Ciasto podsypać mąką, rozwałkować i za pomocą urządzenia do pierogów wykroić kółka, nałożyć ciasto na urządzenie dodać łyżeczkę farszu i zlepić. Zagotować wodę, dodać pierogi i gotować od wypłynięcia około 5 min. Wyjąć łyżką cedzakową. Podajemy polane zrumienioną na oleju rzepakowym cebulką. Jeśli robimy podsmażane  odłożyć do ostudzenia. Podpiec na rumiano na oleju rzepakowym i polać zrumienioną cebulką.

 *Ciasto możemy zagnieść ręcznie a zamiast urządzeniem wykroić szklanką i zlepić ręcznie.