Koreczki

Przed nami wieczór i długa noc. Trzeba przygotować jakieś przystawki, zakąski, sałatki by móc podjadać przez te kilka godzin. Ja zrobiłam kolorowe koreczki. Zawsze coś w lodówce jest więc jak tylko wyobraźnia nam pozwoli możemy dowolnie łączyć owoce, warzywa, sery i wędliny. Mi oczywiście z pomocą przyszło Tradycyjne Jadło z pysznymi kabanosami.

Koreczki podane na talerzu Porcelana Bogucice z kolekcji Miranda.

Składniki:

• ser mimolette
• ser gouda
• pomidorki koktajlowe 
• kabanosy swojskie 96% mięsa Tradycyjne Jadło
• winogrona jasne
• papryka marynowana
• ogórek zielony
• ser sałatkowy w zalewie
• wykałaczki

Przygotowanie:
Owoce i warzywa umyć i osuszyć. Pomidory przekroić na pół. Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Sery żółte pokroić w kostkę. Ser sałatkowy odsączyć z zalewy. Paprykę odsączyć z zalewy i pokroić w kawałki wielkości sera. Kabanosy pokroić w kawałki wielkości sera. Tak przygotowane składniki kolejno nabijać na wykałaczki. Koreczki możemy przygotować wcześniej i przechowywać szczelnie zamknięte w pojemniku.

Rolmopsy z papryką i ogórkiem

Jeśli jeszcze nie znudziły Wam się śledzie i ryby to możecie sobie zrobić rolmopsy. Będę fajną przystawką na Sylwestra, bo jak wiadomo "rybka lubi pływać" a przed nami szampańska zabawa.

Składniki:

• płaty śledziowe marynowane w occie
• papryka marynowana
• ogórki konserwowe
• cebula
• musztarda

Przygotowanie:
Cebulę obrać, pokroić w piórka, zalać wrzątkiem na około 10-12 minut. Jeśli nie lubicie smaku surowej cebuli chwilkę pogotować. Ostudzić. Z płatów śledziowych zdjąć skórkę i posmarować musztardą. Na jednym końcu płatów ułożyć kawałek ogórka, papryki, cebulę i zwinąć rolmopsy. Przekłuć wykałaczką żeby się nie rozwijały.

Bułeczki skręcane ala pizza

Z pewnością po świętach zostało Wam w lodówkach sporo jedzenia. Mam dla was propozycję na wykorzystanie wędlin i sera. Takimi bułeczkami ala pizza z pewnością zaskoczycie domowników i na pewno zjedzą z apetytem. Na Sylwestra też się nadają.

 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 7 g drożdży suszonych
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 300 ml letniej wody 
• Nadzienie:
• sos do pizzy Folwark
• 3-4 plasterki sera żółtego 
• 3-4 plasterki szynki

Przygotowanie:
Mąkę przesiać do misy miksera wsypać suche drożdże, cukier, sól oraz wlać olej i letnią wodę. Zmiksować na gładkie i jednolite ciasto. Przykryć folią spożywczą i odłożyć w ciepłe miejsce na około1-1,5 h do podwojenia objętości.
Stolnice obficie oprószyć mąką, wyłożyć ciasto i rozwałkować na prostokąt o grubości około 1-1,5 cm. Jedną część posmarować sos do pizzy i posypać drobno pokrojonym serem i szynką. Nakryć częścią bez nadzienie i lekko docisnąć. Pokroić w pasy na szerokość około 2 cm. Każdy pas lekko okręcić jak świderki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika rozgrzanego na 230 C góra-dół i piec około 15-20 min do lekkiego zrumienienia. Po  upieczeniu lekko przestudzić. Podajemy na ciepło ale na zimno też są pyszne.

Sałatka leśna polana

Do tej sałatki przymierzałam się od dłuższego czasu i w końcu ją zrobiłam. Wbrew pozorom nie jest trudna do zrobienia za to pięknie wygląda i pysznie smakuje. Można ją zrobić na święta jak i na rodzinne imprezy.

Składniki:

• 1 duży słoik marynowanych pieczarek
• 3 jajka
• 3 ogórki konserwowe
• 3 ziemniaki
• 2 średnie marchewki
• 100g żółtego sera 
• 2 piersi z kurczaka około 300 g
• olej do smażenia
• sól himalajska
• pieprz czarny
• słodka papryka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 4-5 łyżek majonez Kielecki
• 1-2 łyżki śmietany 18% gęsta

Przygotowanie:
Pieczarki odsączyć z zalewy. Jajka ugotować na twardo i drobno posiekać. Ogórki pokroić w kostkę. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i pokroić w kostkę. Marchewkę ugotować na miękko, ostudzić i pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Piersi oczyścić, pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem, papryką, podsmażyć na oleju i ostudzić. Majonez wymieszać ze śmietaną.
Tortownicę lub metalową obręcz o średnicy 18-20 cm wyłożyć na dnie i po bokach folią spożywczą. 
Układać kolejne warstwy:
pieczarki kapeluszami do dołu
natka pietruszki
marchewka
oprószyć solą i pieprzem
posmarować cieniutko majonezem
ziemniaki
posmarować cieniutko majonezem
mięso
posmarować cieniutko majonezem
oprószyć solą i pieprzem
ogórki 
posmarować cieniutko majonezem
jajka 
oprószyć solą i pieprzem
posmarować cieniutko majonezem
żółty ser
Wierzch przykryć folią spożywczą i włożyć na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki. Zdjąć folię przyłożyć płaski talerz, odwrócić do góry dnem. Delikatnie odpiąć obręcz tortownicy i zdjąć folię.

Sałatka śledziowa z buraczkami

Boże Narodzenie za nami ale przed nami kolejne świąteczne dni. Tym razem Sylwester i Nowy Rok. Czas domowych imprez na które szukamy pomysłów na sałatki i potrawy które można przygotować wcześniej i by mogły być na stole przez dłuży czas. Ja proponuję Wam zrobić sałatkę rybną z buraczkami.

Składniki:

• 2 płaty śledziowe marynowane
• 0,5 jabłka
• 2 ogórki konserwowe
• 2 ziemniaki
• 0,5 puszki groszku konserwowego
• 2 większe ugotowane buraczki*
• 0,5 cebuli
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany 18% gęstej
• sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i pokroić w kostkę. Jabłko i ogórki pokroić w kostkę. Groszek odsączyć z zalewy. Z płatów śledziowych zdjąć skórę i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać. Dodać majonez, śmietanę i ponownie wymieszać. Doprawić do smaku. Sałatkę pozostawić w naczyniu, przykryć i włożyć na kilka godzin a może być i na całą noc do lodówki by smaki się przegryzły. Przed wyłożeniem spróbować jak smakuje i można ponownie doprawić.
Cebulę drobno pokroić w kostkę. Zalać wrzątkiem i po kilku minutach odcedzić na sitku. Buraczki zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać zimną cebulę i doprawić do smaku. Również przykryć i włożyć na kilka godzin a może być i na całą noc do lodówki by smaki się przegryzły.
Na półmisku układać kolejno warstwy buraczków i sałatki rybnej. Udekorować groszkiem i zieloną pietruszką. 
* Ja kupiłam ugotowane już buraczki hermetycznie zapakowane po 3 sztuki. W sklepie znanej sieciówki.

                                                                  www.mojpieknystol.pl

Boże Narodzenie 2015

Wszystkim moim znajomym i czytelnikom życzę niezwykłych świątecznych radości,
niezapomnianego smaku
świątecznych przysmaków
i wciąż nowych możliwości
w życiu.
Tajemnica Bożego Narodzenia
niech wzbogaci łaską, napełni pokojem i radością,
a blaskiem swym niech oświeca
wszystkie dni nadchodzącego roku.

Makowiec drożdżowy

U mnie nie ma świąt bez makowca. Musi to być makowiec drożdżowy z masą makową z dodatkiem miodu, masła i bakali. Jeżeli narzekacie na brak czasu, można go upiec wcześniej i zamrozić. Ja jednak piekę go w Wigilię rano by cieszyć się smakiem świeżego i pysznego makowca przez całe święta.

Składniki:

• Ciasto drożdżowe:
• 300 g mąki pszennej
• 125 ml mleka
• 30 g drożdży świeżych
• 2 żółtka
• 80 g cukru
• 80 g masła 
• sól szczypta
• Masa makowa:
• 250 g maku zmielonego*
• 250 ml mleka
• 130 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 łyżki miodu
• 30 g masła
• 100 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich ale-raj
• 50 g migdałów w płatkach
• 2 białka
• Lukier
• 5 łyżek cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• migdały, orzechy 

Przygotowanie:
Ciasto drożdżowe:
 Mleko podgrzać, w kruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru, maki i rozmieszać. Pozostawić do poruszania się drożdży. Do misy miksera przesiać mąkę i dodać sól. Żółtka z cukrem utrzeć i wlać do mąki. Wlać zaczyn drożdżowy i chwilkę zmiksować. Wlać letnie rozpuszczone masło i miksować na wolnych obrotach około 10 minut aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. W tym czasie przygotować masę makową.
Masa makowa:
Mak zalać wrzącym mlekiem i wymieszać. Wlać lekko zrumienione masła, dodać miód, cukry, posiekane orzechy, migdały, rodzynki wymieszać i pozostawić do ostudzenia. Przed wyłożeniem masy makowej na ciasto dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość przełożyć na blat lekko posypany mąką i kilka razy zagnieść. Rozwałkować na prostokąt o grubości około 7 mm. Na cieście rozsmarować masę makową pozostawiając bo bokach około 1 cm wolnego miejsca. Boki bez masy zwinąć do środka i zrolować w roladę. Owinąć papierem do pieczenia pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca tak by zwinięcie było na dole. Przełożyć na blachę. Piec w 180 stopniach góra-dół około 30-40 minut. Po pieczeniu wyjąć, rozciąć papier i studzić na metalowej kratce. Zimny polać lukrem i obsypać orzechami i migdałami.
Lukier:
Cukier puder utrzeć na gładko z sokiem z cytryny.
* Ja masę makową przygotowuję z suchego mielonego maku. Mak mielę na sucho w maszynce do maku albo w piekarni lub cukierni.

Ciasteczka orzechowe na białkach

Przy pieczeniu ciasteczek często zostają nam białka. Mam dla was świetny pomysł jak je wykorzystać. Upieczcie orzechowe krojone ciasteczka, które są leciutkie i chrupiące, jednym słowem rozpływają się w ustach.

Składniki:

• 1 białko
• 100 g cukru
• 150 g orzechów laskowych  Ale-raj

Przygotowanie:
Orzechy drobno zmielić w maszynce do orzechów.
Białko ubić i miksując stopniowo dosypywać cukier. Miksujemy do momentu aż cukier się rozpuści a masa będzie gładka i lśniąca. Z ubitej masy białkowej odłożyć 3 łyżki do posmarowania. Do reszty wsypać zmielone orzechy i delikatnie wymieszać. Masę włożyć na około pół godziny do lodówki. Wyjąć z lodówki i rozwałkować między dwoma papierami do pieczenia na grubość około 0,5 cm. Zdjąć górny papier, posmarować odłożoną masą z białek i pokroić na prostokąty 3*2 cm. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 160 stopniach około 10-12 minut. Wyjąć i pozostawić na blaszce do ostudzenia. Z blaszki zdejmujemy zimne.

Przepis z Kotlet.tv

Kapusta kiszona z grzybami leśnymi

Jak wiadomo są osoby, które nawet wodę w garnku przypalą. Niektórzy narzekają na brak czasu. A ja dla takich osób mam do zaproponowania kiszoną kapustę z dodatkiem grzybów leśnych. I uwierzcie, że tych grzybów jest na prawdę sporo a nie tylko 3-4 kawałeczki na cały słoik. Ja otrzymałam ją od Ogródek Dziadunia. Jest to mała rodzina firma ale zdobyła już sporo nagród i według mnie jak najbardziej im się należały. Taką kapustę z powodzeniem można podać na świątecznym stole ale też i na codzienny obiad. Ja zrobiłam ją trochę kalorycznie bo z zasmażką ale sama w sobie też jest pyszna.

Składniki:

• 1 słoik kapusty kiszonej z grzybami leśnymi
• 2 płaskie łyżki masła
• 2-3 płaskie łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Kapustę z słoika przełożyć do garnka. Wlać 1-1,5 szklanki wody i chwilkę podgotować. Masło lekko zrumienić. Do ciepłego masła wsypać mąką, wymieszać żeby nie było grudek i wlać do kapusty. Ponownie zagotować. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku.
Kapusta była również smaczna bez żadnej obróbki.

Migdałowe oczka

W tym roku pieczone po raz pierwszy i z tego co obserwuję znikają najszybciej. Są kruche, delikatne i mocno migdałowe. Zwieńczeniem jest dodatek lekko kwaśnej marmolady. Na pewno wpiszą się na stałe w świąteczne wypiekanie.

Składniki:

• 100 g miękkiego masła
• 130 g mąki migdałowej
• 90 g mąki pszennej
• 1 żółtko
• 60 g cukru
• Do obtoczenia:
• białko
• migdały siekane
• marmolada

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zagnieść na gładkie i jednolite ciasto. Uformować kulkę, owinąć w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki. Odrywać po kawałku ciasta, zrobić wałek o grubości około 2cm i pokroić na kawałki około 1,5cm. Uformować kulki, połowę zanurzyć w białku i obtoczyć w migdałach. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W każdym ciastku zrobić małym palcem dziurkę i napełnić marmoladą. Piec w 180 stopniach około 15-18 minut. Po upieczeniu studzić na metalowej kratce.

Sałatka śledziowa z groszkiem

Sałatki można przygotowywać przez cały rok. Ale  w okresie świąteczno-noworocznym najlepiej smakują i często je przygotowujemy. Mają też tę zaletę, że można je przygotować wcześniej. Ja mam dla was propozycję na sałatkę z groszkiem ale z płatami marynowanymi. U mnie z matiasów czy słonych śledzi raczej niczego nie znajdziecie, bo po prostu nie lubimy.

Składniki:

• 3 płaty śledziowe marynowane w occie
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 3-4 ogórki konserwowe
• 5 łyżek groszku konserwowego
• 0,5 jabłka
• 3-4 łyżki majonez Kielecki
• 2 łyżki wody z ogórków konserwowych
• sól,pieprz do smaku

Przygotowanie:
Z płatów marynowanych zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Jajka, ogórki, jabłko pokroić w kostkę. Groszek odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać, dodać wodę z ogórków, majonez, wymieszać i doprawić do smaku. Włożyć do lodówki by smaki się przegryzły.

Ciasteczka piwoszki

Czasami warto sięgać do starych sprawdzonych przepisów z babcinego zeszytu. Te mało wymyślne przepisy czasami są dużo lepsze jak te "przekombinowane". Do upieczenia tych ciasteczek potrzeba na ciasto tylko trzy składniki plus marmolada i lukier. A są takie pyszne.

Składniki:

• Ciasto:
• 500 g margaryny
• 4 szkl mąki pszennej 
• 0,5 szkl jasnego piwa
• Do nadzienia:
• marmolada
• Lukier:
• 3-4 łyżki cukru do polew
• 2-3 łyżki mleka 

Przygotowanie:
Margarynę przekroić na pół i zamrozić. Zamrożoną zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Dodać mąkę , piwo i zagnieść ciasto. ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Odrywać po kawałku ciasta, rozwałkować na lekko podsypanym blacie na grubość około 3-4 mm i pokroić na kwadraty 5*5 cm. Na każdy kwadrat nałożyć marmoladę i zwinąć przeciwległe rogi. Starać się dokładnie je skleić gdyż lubią w trakcie pieczenia się rozklejać. Piec w 180 stopniach około 15 minut. Po upieczeniu ostudzić na metalowej kratce.
Lukier: cukier utrzeć na gładko z mlekiem. Lukier powinien być lekko lejący, żeby za mocno nie spływał z ciasteczek.
Zimne ciasteczka polać lukrem.

                                                                     www.mojpieknystol.pl         
           

Rogaliki czekoladowe z budyniem

Te małe, kruche i czekoladowe rogaliki z dodatkiem budyniu to przerobiona wersja rogalików waniliowych. Są tak samo pyszne i tak samo szybko znikają.

Składniki:

• Ciasto:
• 220 g mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
• 1 łyżka kakao
• 110 g miękkiego masła
• 95 g cukru
• 5 g cukru waniliowego Ale-raj
• 40 g budyniu czekoladowego bez cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mleka
• Lukier:
• 3-4 łyżki cukru do polew Diamant
• 2 łyżki mleka

Przygotowanie:
Z odważonej mąki odjąć 1 łyżkę i zastąpić 1 łyżką kakao. Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie miksera i zmiksować na jednolitą i zwartą masę. Uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Wyjąć ciasto, odrywać po kawałku i formować małe rogaliki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 12-15 minut z termoobiegiem w 180 stopniach. Ułożyć na metalowej kratce do wystudzenia. 
Lukier: cukier utrzeć na gładko z mlekiem.
Zimne rogaliki udekorować lukrem.

Kapusta z grochem

To kolejna kapusta, która jest u nas na świątecznym stole. My ją wszyscy bardzo lubimy i tak jak kapustę z pieczarkami również podaję ją na ciepło.

Składniki:

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 1 listek laurowy
• 2 kulki ziela angielskiego
• 300 g grochu połówki
• Zasmażka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• Do smaku
• sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:
Groch ugotować al dente uważając by go nie rozgotować. Odcedzić na sitku i przelać zimną wodą.
Kapustę przepłukać i pokroić. Jeśli jest bardzo kwaśna można przepłukać dwa razy. Zalać zimną wodą dodać listek, ziele angielskie i ugotować do miękkości. Odcedzić z nadmiaru płynu pozostawiając około pół szklanki płynu. Do kapusty dodać ugotowany groch i wymieszać.W rondelku rozpuścić i lekko zrumienić masło, zdjąć z ognia, chwilkę przestudzić dodać mąkę i energicznie wymieszać. Zasmażkę wlać do kapusty z grochem, wymieszać i zagotować. Podawać na ciepło.

Kapusta z pieczarkami

Na świątecznym stole jest u nas kapusta kiszona z pieczarkami. Przygotowuję ją rano by smaki się przegryzły a przed podaniem ponownie podgrzewam i podaję na ciepło.

Składniki:

• 400 g kapusty kiszonej
• 1 listek laurowy
• 2 kulki ziela angielskiego
• 300 g świeżych pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 1 płaska łyżka masła
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Kapustę przepłukać w zimnej wodzie i pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli jest bardzo kwaśna przepłukać dwa razy. Kapustę zalać zimną wodą dodać listek, ziele angielskie, ugotować do miękkości i odcedzić. Pieczarki pokroić w półplasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i lekko zrumienić cebulę. Dodać pieczarki i podsmażać do momentu aż odparujemy cały płyn. Na końcu dodać masło podgrzewać jeszcze chwilkę aż pieczarki wchłoną masło i zdjąć z ognia. Ciepłe doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do ugotowanej kapusty, wymieszać i doprawić do smaku. Podajemy na ciepło.

Śledź w śmietanie

W okresie świątecznym na stole nie może zabraknąć potraw z rybami. Najlepsze są takie, które można przygotować wcześniej i tu proponuję wam śledzie w śmietanie. U mnie płaty marynowane ale można też zrobić z matiasów.

Składniki:

• 2 płaty marynowane
• 180 g śmietany 18% gęstej
• 1 ogórek konserwowy
• 1 mała cebula
• ćwiartka jabłka kwaśnego
• 1-2 łyżki wody z ogórków
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:
Cebulę obrać, pokroić w piórka, zalać wodą i gotować aż będzie al dente. Przelać na sitko do odsączenia i ostudzenia.
Z płatów marynowanych zdjąć skórę i pokroić w średniej wielkości kawałki.
Do śmietany dodać starty na dużych oczkach ogórek i jabłko. Dodać zimną cebulę, wodę z ogórków, musztardę, wymieszać. Doprawić do smaku. Płaty ułożyć na półmisku i polać  przyprawioną śmietaną. Odłożyć do schłodzenia. 
Można również wszystko razem wymieszać.

www.mojpieknystol.pl