Spaghetti z buraczkowym pesto

Po świątecznym biesiadowaniu nadszedł czas na coś lekkiego. Dzisiaj lekkie ale pyszne spaghetti z buraczkowym pesto. Piękny kolor, szybkie do zrobienia i smaczne danie.

Składniki:

• 100 g makaronu spaghetti Malma
• 2 mniejsze ugotowane buraczki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 2 łyżki orzechów nerkowca
• 1 łyżeczka soku z limonki
• sól
• pieprz
• parmezan 

Przygotowanie:
Pesto z buraczków: orzechy podprażyć na suchej patelni, buraczki pokroić na mniejsze kawałki. Do pojemnika z blendera włożyć buraczki, orzechy, oliwę z oliwek, czosnek, sok z limonki i zmiksować na gładko. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Odcedzić na sitku przełożyć z powrotem do garnka, dodać pesto z buraczków i wymieszać. Wyłożyć na talerz i posypać startym parmezanem. 
Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Drink zachód słońca

Mam kolejną propozycję na wieczór sylwestrowy ale nie tylko, gdyż taki drink można również podać na imprezach, domówkach lub przyjęciach. Może być w wersji z alkoholem lub bezalkoholowy.

Składniki:

• syrop barmański Grenadina Victoria's 
• sok z pomarańczy Victoria Cymes
• wódka*
• kostki lodu
• plastry cytryny 

Przygotowanie:
Szklankę uzupełnić do połowy kostkami lodu. Do 1/3 wysokości szklanki wlać sok pomarańczowy, włożyć 3-4 cienkie plasterki cytryny, uzupełnić do pełna kostkami lodu. Włożyć słomkę wlać wódkę i na końcu wlać niewielką ilość soku z grenadiny.
* Ilość wlanej wódki zależy od wielkości szklanki i tego jak mocny chcemy drink.
Jeśli drink bezalkoholowy zamiast wódki wlewamy sok pomarańczowy.
Przed spożyciem drink zamieszać. 

   

Drink bananowe love

Już za kilka dni sylwestrowy wieczór. W tym dniu musi być wesoło, kolorowo i zabawnie. Ja mam dla was propozycję na szybkiego drinka. Można go zrobić w wersji dla dorosłych z alkoholem lub dla dzieci bez alkoholu. 

Składniki:

• sok bananowy
• wódka *
• syrop barmański Grenadina Victoria's
• kostki lodu

Przygotowanie:
Do kieliszka włożyć 3 kostki lodu, wlać do 3/4 wysokości kieliszka soku bananowego, trochę wódki  i na końcu wolnym strumieniem wlać syrop z grenadiny. 
Przed spożyciem polecam zamieszać drink.
* ilość wódki w zależności jak mocny chcemy drink i jak duży kieliszek.

Boże Narodzenie 2016

Wszystkim moim znajomym i czytelnikom życzę:

Świąt choinką pachnących,
Oraz śniegiem skrzypiących,
Prezentów wspaniałych,
Wielu kolęd wyśpiewanych,
Świąt wolnych od zmartwień,
Z barszczem z uszkami i z karpiem
W Boże Narodzenie samej radości,
A przy stole mnóstwa miłych gości,
W Sylwestra zabawy do samego rana,

Pięknych fajerwerków, dobrego szampana.

Ciasto kokosowo orzechowe

Na świątecznym stole nie może też zabraknąć ciasta. U mnie będzie z masą kokosową i kremem krówkowym z orzechami. Mówię wam " niebo w gębie". Jeśli nie na święta to koniecznie po, musicie je upiec. 
Do ciasta wykorzystałam orzechy włoskie z firmy Alesto, które można kupić w sklepach sieci Lidl.

Składniki:

• Biszkopt kakaowy:
• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa kokosowa:
• 750 ml  mleka 
• 300 g kokosu
• 3/4 szkl cukru
• 250 g masła 
• 2 średnio-czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• Krem:
• 1 puszka masy krówkowej 510 g
• 250 g masła
• 300 g orzechów włoskich Alesto 

Przygotowanie:
Biszkopt kakaowy: Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać przez sitko. Dodawać porcjami do masy jajecznej i powoli wymieszać lub ubijać na najwolniejszych obrotach mikserem. Wylać na blachę 33*23 cm wyłożoną na dnie papierem do pieczenia. Piec około 25 min w 180 stopniach. Zimny biszkopt przekroić wzdłuż.
Masa kokosowa:
Z mleka odlać pół szklanki mleka i rozmieszać w nim mąkę ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem, wsypać kokos i mieszając gotować na wolnym ogniu około 5 minut. Dodać pokrojone na kawałki masło i mieszać do momentu aż masło się rozpuści. Wlać mleko rozmieszane z mąką, mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 2-3 minuty. Gorącą masę wylać na biszkopt, przykryć drugim biszkoptem, docisnąć i odłożyć w zimne miejsce aż masa kokosowa będzie zimna.
Krem krówkowy:
Masę krówkową rozmieszać. Miękkie masło utrzeć do białości. Dodawać porcjami masę krówkową i ucierać. Krem rozsmarować na biszkopcie i obficie posypać pokrojonymi orzechami włoskimi lekko wciskając w krem. 

 
  Źródło: klik

Ciasteczka maślane z lentilkami

Trochę koloru na świątecznym stole mile widziane. Zrobiłam z pomocą córki maślane ciasteczka z kolorowymi drażetkami. Ja zrobiłam ciasto i upiekłam a rozwałkowanie, wykrojenie i udekorowanie to już dzieło mojej córki.

Składniki:

• 180 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 130 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 jajko
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• kolorowe drażetki 

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, owinąć w folię spożywczą i włożyć na około 30 minut do lodówki. Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkować ciasto na grubość około 0,5 cm i wykroić szklanką kółka o średnicy około 4-5 cm. Na każdym ciasteczku ułożyć kolorowe drażetki. Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 170 stopniach około 15-20 minut. Po upieczeniu ostudzić na metalowej kratce. 

 

Ciasteczka słoneczka

Już od jakiegoś czasu przymierzałam się do zrobienia tych ciasteczek. W końcu przyszła mobilizacja i chęci i ciasteczka upieczone. Ale powiem wam, że mimo iż ciasteczka są pracochłonne warto je upiec, są pyszne. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie wypieki to niestety to nie są dla niego ciasteczka. Te nie zbyt słodkie.

Składniki:

• Ciasto:
• 350 g mąki pszennej
• 3 żółtka
• 250g masła 
• Lukier na bezę:
• 1 białko
• 130 g cukru pudru
• Krem budyniowy:
• 250 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 130g masła
• Dodatkowo:
• orzechy włoskie mielone 

 Przygotowanie:
Ciasto: 
Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować wałek, owinąć w folię i włożyć na około 30 minut do lodówki.
Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i wykrawać kółka o średnicy około 2-3 cm. Ciasteczka ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. 
Zmiksować białko z cukrem pudrem i posmarować z wierzchu połowę ciasteczek.
Piec w 170 stopniach około 15-17 minut po upieczeniu ostudzić.
Krem:
Połowę mleka zagotować z cukrem. w reszcie mleka rozmieszać mąki i wlać do gotującego się mleka. Mieszając zagotować. Zdjąć z ognia przykryć budyń z wierzchu folią spożywczą i ostudzić. Miękkie masło utrzeć do białości. Dodawać porcjami ostudzony budyń i ucierać.
Ciasteczko bez bezy posmarować kremem, przykryć ciasteczkiem z bezą i odłożyć w zimne miejsce by krem zastygnął. Później posmarować boki ciasteczek i obtoczyć w zmielonych orzechach. 
Ciasteczka przechowywać w lodówce lub zimnym miejscu.

Źródło: klik

Czeskie rogaliki orzechowe

Bardzo kruche rogaliki wręcz rozsypują się w buzi. Zrobienie ich nie trwa długa ale też za długo na talerzu nie leżą. Znikają w szybkim tempie. 

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 240 g masła
• 160 g orzechów włoskich mielonych
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka
• polewa czekoladowa do roztapiania

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Składniki umieścić w misie miksera, zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć na stolnicę, uformować wałek, owinąć w folię spożywczą i włożyć na około 1 godzinę do lodówki.
Z ciasta odrywać po kawałku, uformować wałek grubości około 1 cm i pokroić w 4 cm kawałki. Z każdego kawałka uformować rogalik.
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym na 180 stopni około 15-18 minut. Po wyjęciu zostawić na blaszce i ostrożnie zdejmować bo rogaliki są bardzo kruche.
Roztopić w kąpieli wodnej polewę czekoladową i zanurzyć pół rogalika. Układać na metalowej kratce i odłożyć do stwardnienia.

Ciasteczka z dżemem

Bardzo lubimy ciasteczka, które mają jakiś dodatek. Czy to dżem, powidła, krem lub marcepan, ważne żeby coś było. Te są maślane z dżemem malinowym. Kruche i pyszne.

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 120 g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• dżem malinowy
• cukier puder 

Przygotowanie:
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Wszystkie składniki razem zagnieść na jednolite ciasto. Uformować wałek, owinąć folią spożywczą i włożyć na około 60 minut do lodówki. 
Ciasto na stolnicy podsypanej mąką rozwałkować na grubość około 3-4 mm. Wykrawać foremkami  całymi i z dziurką w równych ilościach, tak by ciasteczka były do pary. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach około 7-8 minut. Ostudzić.
Na całym ciasteczku nałożyć dżem i przykryć ciasteczkiem z dziurką lekko dociskając. Oprószyć cukrem pudrem.

Masa makowa

W okresie świątecznym sporo osób poszukuje przepisu na pyszną domową masę makową. Ja robię taką i uważam, że to jedna z lepszych mas. Z nią makowce są pyszne.

Składniki:

• Masa makowa:
• 250 g maku zmielonego*
• 250-300 ml mleka
• 130 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 łyżki miodu
• 30 g masła
• 100 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich ale-raj
• 50 g migdałów w płatkach
• 2 białka

Przygotowanie:
Masa makowa:
* Ja masę makową przygotowuję z suchego mielonego maku. Mak mielę na sucho w maszynce do maku albo w piekarni lub cukierni.
Zmielony mak zalać wrzącym mlekiem i wymieszać. Wlać lekko zrumienione masła, dodać miód, cukry, posiekane orzechy, migdały, rodzynki wymieszać i pozostawić do ostudzenia. Przed wyłożeniem masy makowej na ciasto dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać.

 

Tort świąteczny

W święta na stole powinny się znaleźć smakołyki. Najlepiej jak jeszcze postaramy się je w miarę możliwości ładnie przyozdobić. Z tym tortem na pewno sobie poradzicie i z pewnością zaskoczycie domowników i gości.

Składniki:

• Ciasto razy 2
• 250 g margaryny
• 250 ml wody
• 1i1/4 szkl cukru
• 4 łyżki kakao
• 2 szkl mąki pszennej
• 5 łyżeczek proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• Krem śmietanowy
• 500 ml zimnej śmietanki 35% Mlekoma
• 250 g serka mascarpone Mlekoma
• 3 łyżki cukru pudru
• Bajaderki:
• 1 część ciasta
• garść orzechów włoskich
• garść rodzynek
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1 kopiasta łyżka nutelli
• Do obtoczenia:
• wiórki kokosu
• mielone orzechy laskowe
• biały mak
• czekoladowa posypka
• siekane orzechy arachidowe
• rum lub spirytus
• ozdoby do dekoracji
• wiórki kokosu do obsypania tortu

Przygotowanie:
Ciasto:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Margarynę, wodę, cukier i kakao zagotować. Zdjąć z ognia i przestudzić. Dodać żółtka i wymieszać. Następnie dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawę do piernika. Na końcu wmieszać ubite na sztywno białka. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia o średnicy 25 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 60 minut. Do suchego patyczka.
Pieczemy dwa takie ciasta. 
Każde ciasto przekroić wzdłuż na dwie części. Trzy części ciasta wykorzystujemy na tort a z jednej części ciasta robimy "bajaderki" do dekoracji.
Krem śmietanowy:
Do zimnej kremówki dodać zimne mascarpone i zmiksować na sztywno. Pod koniec miksowania dodać cukier puder. 
Krem podzielić na trzy części. Na pierwszym cieście rozsmarować część kremu, przykryć drugim ciastem, rozsmarować drugą część kremu, przykryć trzecim ciastem. Bok i wierzch tortu posmarować resztą kremu i obficie obsypać kokosem. 
Bajaderki do dekoracji:
Jedną część ciasta rozkruszyć w dłoniach. Do ciasta dodać posiekane orzechy włoskie, rodzynki, kokos, nutellę i alkohol. Alkoholu dodajemy tyle, żeby masa była wilgotna, ładnie się formowała i się nie rozpadała.
*Z ilością bakali do bajaderek nie trzeba ściśle trzymać się przepisu. Można coś pominąć lub zastąpić innymi bakaliami. 
Gotowy tort odłożyć w chłodne miejsce na 3-4 godziny lub na całą noc.

 

Marcepanowe kartofelki

Myślę, że takich maniaków marcepanowych jak ja jest więcej i pokusicie się o zrobienie tych kartofelków. Ja robię je z marcepanu domowej roboty ,ale kto nie ma ochoty go zrobić może użyć gotowego marcepanu. Tylko zróbcie je małe i uważajcie bo ciężko się od nich oderwać.

Składniki:

• 200 g marcepanu domowej roboty klik
• kakao

Przygotowanie:
Z marcepanu uformować małe kuleczki/kartofelki i obtoczyć w kakao.

Ciasto salceson

To bardzo stary przepis z zeszytu mojej mamy. Kiedyś bardzo często go piekła a ja postanowiłam w końcu go upiec, trochę zmodyfikować i dodać na bloga, by te stare przepisy nie zginęły w gąszczu tych nowych. Bo jak dla mnie te stare i proste przepisy są super.

Składniki:

• Ciasto:
• 4 jajka
• 1 szkl cukru
• 2 szkl mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 200 g margaryny
• 125 ml soku z pomarańczy Victoria Cymes
• 3 jabłka
• 1 szkl orzechów włoskich
• 0,5 szkl żurawiny
• 0,5 szkl rodzynek
• 3 łyżki chipsów kokosowych
• Lukier:
• 1,5 szkl cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z pomarańczy Victoria Cymes
• skórka z pomarańczy 

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Margarynę roztopić. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Orzechy posiekać. Mąkę, kakao, cynamon,proszek do pieczenia i sodę przesiać.
Jajka z cukrem ubić na sztywno. Miksując na najwolniejszych obrotach dodawać na przemian przesianą mąkę, rozpuszczoną margarynę, sok i miksować do momentu aż składniki się połączą.
Do ciasta dodać orzechy, rodzynki, żurawinę, jabłka i delikatnie wymieszać już nie miksować.
Formę 24*24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia, wylać ciasto i równomiernie rozprowadzić. Piec w 180 stopniach około 60 minut do suchego patyczka. Ostudzić.
Zimne ciasto polać pomarańczowym lukrem i posypać skórką pomarańczową.

Domowy marcepan

W okresie świąteczny na pewno wam się przyda przepis na domowy marcepan. Robiąc go w domu będziecie mieli pewność, że głównym składnikiem będą migdały. Taki marcepan nadaje się do przekładania ciast, pierników oraz do ciasteczek i pierniczków. Ja robię z niego też kartofelki marcepanowe, które można kupić w sklepach za wcale nie małą cenę.

Składniki:

• 200 g migdałów całych
• 200 g cukru pudru
• 30 ml likieru migdałowego lub kokosowego
• 1 łyżka syropu z agawy bio
• olejek migdałowy

Przygotowanie:
Zagotować w garnku wodę, wrzucić migdały i na wolnym ogniu gotować około 5 minut. Przelać migdały przez sitko, ostudzić i obrać ze skórki. Pozostawić migdały na ręczniku papierowym około 1-2 godziny, żeby się osuszyły.
Razem z cukrem pudrem zmiksować migdały. Im drobniej tym lepiej.
Przełożyć na blat dodać syrop z agawy, likier i kilka kropli olejku migdałowego. Zagnieść, uformować wałek i owinąć w folię spożywczą. Odłożyć w chłodne miejsce by masa stężała. 
Gotowy marcepan przechowywać w lodówce. Przed wałkowaniem lub formowaniem wyjąć wcześniej z lodówki. 

Piernik z powidłami

Ten piernik możecie upiec przed samymi świętami i będzie puszysty i wilgotny. Dodatek powideł śliwkowych sprawia, że piernik dłużej utrzymuje wilgotność i nadaje charakterystycznego smaku. Dla wzbogacenia smaku warto ale nie jest to konieczne przeciąć piernik na pół i dodatkowo posmarować powidłami. Przepis, który podaję jest na blaszkę o wymiarach 25*40 centymetrów. Ja piekłam w formie o kształcie choinki ale dodatkowo wyszła mi z niego jeszcze gwiazda. 
Formy papierowe można kupić w cukieteria.pl

Składniki:

• Mokre:
• 1 szkl mleka
• 3 jajka
• 280 g powideł śliwkowych
• 3 łyżki miodu
• 180 ml oleju
• Suche:
• 2 szkl mąki pszennej
• 1 szkl mąki orkiszowej
• 1 szkl cukru
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 40 g przyprawy do piernika ale -raj
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• Polewa:
• 125 g margaryny
• 0,5 szkl cukru pudru
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki kakao
• ozdoby

Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu połączyć mokre składniki. Do drugiego naczynia przesiać mąki dodać resztę składników i wymieszać. 
Do mokrych składników wsypać suche składniki i wymieszać nie miksować. Ciasto wlać do formy jeśli metalowa to wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 60 minut. Do suchego patyczka. Ostudzić. 
Polewa: 
Margarynę rozpuścić (nie gotować). Zdjąć z ognia dodać resztę składników i energicznie wymieszać. Lekko przestudzoną polewę rozsmarować na zimnym pierniku i udekorować według uznania.

Ciasteczka orzeszki

Bez tych ciasteczek nie wyobrażam sobie świąt. Chociaż pracy z nimi nie mało bo trzeba każdą połówkę upiec osobno później skleić kremem i jeszcze udekorować w polewie i mielonych orzechach. Ale nie odstraszajcie się bo smakują rewelacyjnie.

Składniki:

• Ciasto:
• 280 g masła lub margaryny
• 140 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 450 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• Nadzienie:
• puszka masy kajmakowej
• Polewa:
• 125 g margaryny
• 0,5 szkl cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki zimnej wody 
• Dodatkowo:
• zmielone orzechy włoskie 

Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami. Dodać przesianą mąkę, kakao i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie mocno kleić się do rąk dosypać mąki.
Z ciasta uformować kulkę owinąć folią spożywczą i włożyć na 2 godziny do lodówki. Odrywać po kawałku ciasta i wylepiać foremki do orzeszków. Piec około 10-12 minut w 180 stopniach. Ostudzić po upieczeniu.
Polewa:
Margarynę rozpuścić (nie gotować). Zdjąć z ognia dodać resztę składników i energicznie wymieszać. 
Z dwóch połówek zlepiać orzeszki i nadziewać masą kajmakową. Zlepiony orzeszek z jednej strony zanurzyć w polewie i obtoczyć w mielonych orzechach.