Pierogi z czerwoną soczewicą

W końcu je zrobiłam. Bardzo długo to trwało, bo kilka razy odłożyłam w sklepie soczewicę na półkę bo jakoś nie miałam do niej przekonania. Jak już kupiłam swoje odczekała w domu. A dzisiaj żałuje, że wcześniej ich nie zrobiłam. Pierogi z soczewicą zrobiłam na dwa sposoby ugotowane z cebulką oraz podsmażone na oleju rzepakowym, pyszne.

Składniki:

• Ciasto
• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 żółtko
• 230 ml ciepłej wody
• 1 płaska łyżka masła
• szczypta soli
• Farsz
• 1 szkl czerwonej soczewicy
• 2 szkl wody
• 1 łyżeczka kucharka
• 1 cebula większa
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 marchewka mniejsza
• sól, pieprz ziołowy, pieprz kolorowy, imbir, chili pieprz cayenne do smaku
• olej rzepakowy

Przygotowanie:
 
Farsz:
Soczewicę przepłukać, zalać wodą i gotować do miękkości od czasu do czasu mieszając. Wyłożyć na sitko do odsączenia. Cebulę drobno posiekać, lekko zrumienić na oleju, dodać pokrojony drobniutko czosnek i startą na drobnych oczkach oczyszczoną marchewkę. Całość chwilkę dusić, przestudzić i dodać do soczewicy. Farsz doprawić do smaku (lekko pikantnie).
Ciasto:
Wszystkie składniki umieścić w misce robota. Przy pomocy końcówki do zagniatania wyrobić gładkie ciasto. Ciasto przełożyć na stolnicę, przykryć miską i zostawić na pół godziny żeby odpoczęło. Ciasto podsypać mąką, rozwałkować i za pomocą urządzenia do pierogów wykroić kółka, nałożyć ciasto na urządzenie dodać łyżeczkę farszu i zlepić. Zagotować wodę, dodać pierogi i gotować od wypłynięcia około 5 min. Wyjąć łyżką cedzakową. Podajemy polane zrumienioną na oleju rzepakowym cebulką. Jeśli robimy podsmażane  odłożyć do ostudzenia. Podpiec na rumiano na oleju rzepakowym i polać zrumienioną cebulką.

 *Ciasto możemy zagnieść ręcznie a zamiast urządzeniem wykroić szklanką i zlepić ręcznie.