Surówka z kapusty z ogórkiem i kukurydzą

Te spontaniczne i na szybko przygotowane sałatki i surówki zawsze wychodzą najlepsze. Oprócz tego uważam, że im mniej składników tym smaczniej. Tak też jest z tą surówką minimum składników maksimum smaku. Świetny dodatek do różnych mięs i ryb.

Składniki:

• 1/4 średniej główki białej kapusty
• 0,5 zielonego ogórka
• 5-6 łyżek kukurydzy z puszki
• 1 łyżka siekanego koperku
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
• Do smaku:
• cukier
• sól
• ocet siedem ziół
• pieprz

Przygotowanie:
Kapustę poszatkować lekko posolić wymieszać i odstawić by trochę zmiękła. Jeśli młoda kapusta możemy ten punkt pominąć. W tym czasie pokroić na półplasterki ogórek, odsączyć kukurydzę i posiekać koperek. Warzywa razem wymieszać. Dodać majonez, śmietanę i ponownie wymieszać. Doprawić do smaku.

Naleśniki najlepszy przepis

Przepisów na naleśniki jest sporo i ja sama już kilka wypróbowałam. Jednak jeśli chodzi o ten przepis uważam, że do tej poro to ten jest najlepszy. Naleśniki te są żółciutkie i ładnie się rumienią. Ale żeby naleśniki nam się dobrze usmażyły niezbędna nam do tego jest patelnia. Dobra patelnia w kuchni to podstawa. Spory wybór patelni do naleśników ale nie tylko znajdziecie na Favi.pl. Uwielbiam tam szukać wyposażenia do kuchni jak i wyposażenia wnętrz. Do czego i was też namawiam.

Składniki:

• 750 ml mleka
• 310 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 75 g roztopionego masła
• 2 szczypty soli

Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zmiksować na jednolite i gładkie ciasto. Odstawić na około pół godziny.
Po tym czasie smażyć naleśniki na rumiano z dwóch stron. Najlepiej i najłatwiej smaży się na patelni do naleśników. 

Ciasto jabłecznik stracciatella

To ciasto piekłam latem i dopiero dzisiaj doczekało się publikacji. Ale jak to mówią lepiej późno niż wcale. Ciasto było pyszne, aromatyczne z lekką nutą kwaśnego i co ważne mimo kilku warstw bardzo dobrze się kroiło. No i pięknie się prezentowało na talerzu. Zmniejszyłam ilość cukru wg tego co podaje autorka i uważam, że to była bardzo dobra decyzja. 

Na zdjęciach Porcelana Bogucice.

Składniki:

• Ciasto:
• 130 g mąki pszennej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 70 g margaryny
• 1 jajko
• 2 żółtka
• Masa jabłkowa:
• 1,5 kg jabłek
• 2 łyżki masła
• 2 galaretki pomarańczowe lub cytrynowe
• Krem stracciatella:
• 0,5 l kremówki 30%
• 250 serka mascarpone
• 250 g jogurtu greckiego
• 0,5 szkl cukru pudru
• 100 g płatków czekoladowych
• 5 łyżeczek żelatyny ale-raj
• 1/3 szkl wody
• Dodatkowo:
• 1 galaretka pomarańczowa

Przygotowanie:
Ciasto:
Miękkie masło, margarynę i cukier utrzeć na puch. Nie przerywając ucierania dodawać najpierw po jednym żółtku a później jajko. Ucierać jeszcze kilka minut. Połączyć oba rodzaje mąki i dodać do utartej masy. Wymieszać dokładnie na najniższych obrotach miksera. Ciasto równomiernie rozłożyć w blaszce o wymiarach 20*30 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Ciasto jest dosyć gęste, więc najlepiej robić to szpatułką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C na około 25 minut i upiec na jasnozłoty kolor. Wystudzić w formie.
Masa jabłkowa:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka, dodać masło i smażyć na małym ogniu przez 3-4 minuty. Wsypać galaretki w proszku i dokładnie  wymieszać. Smażyć jeszcze około 5 minut do momentu aż galaretki się rozpuszczą. Odstawić do wystudzenia. Masę wyłożyć na ciasto gdy zacznie tężeć, w przeciwnym wypadku sok wsiąknie w ciasto i je rozmiękczy.
Krem stracciatella: 

Żelatynę zalać zimną wodą i zostawić do napęcznienia, a następnie podgrzać do rozpuszczenia.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno.

Serek mascarpone wymieszać z jogurtem greckim i cukrem pudrem. Dodać ubitą śmietanę i chwilę mieszać na wolnych obrotach do połączenia się składników. Nie przerywając mieszania wlać rozpuszczoną żelatynę wymieszaną wcześniej z jedną łyżką ubitej śmietany dla wyrównania temperatury. Na końcu wsypać płatki czekoladowe i ponownie wymieszać tym razem szpatułką.

Gotową masę wyłożyć na zastygniętą masę jabłkową. Wstawić ciasto do lodówki aby krem stężał.

Galaretkę pomarańczową rozpuścić w 400 ml wrzącej wody. Gdy zacznie tężeć wylać równomiernie na krem. Ponownie odłożyć do stężenia.

Inspiracja: Wiem,co jem.

Cruffiny z cynamonem

Dobrze, że się zmobilizowałam i zamiast niedzielnego odpoczynku podjęłam się wspólnego "Wypiekania na śniadanie". W tym tygodniu zaproponowano cruffiny jest to połączenie croissantów i muffinów. Trochę się bałam czy wyjdą mi takie ładne i cieniutkie warstwy ale nie było z tym najmniejszego problemu a to dzięki FAVI.pl ,gdzie można kupić rewelacyjną maszynkę do makaronu. Oprócz maszynki z pewnością każdy znajdzie tam coś dla siebie.

Składniki:

• Ciasto:
• 450 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki cukru
• 20 g świeżych drożdży
• 1/3 łyżeczki soli
• 185 ml ciepłej wody
• 80g miękkiego masła 
• Do posmarowania:
• 130 g masła
• 2-3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:
Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i kilka łyżek ciepłej wody. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Do misy miksera dodać przesianą mąkę, resztę cukru, sól, wyrośnięty rozczyn i ciepłą wodę. Miksując na wolnych obrotach dodawać stopniowo pokrojone na małe kawałki masło (80g). Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Przykryć misę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych części. Z każdej uformować wałek i rozwałkować w maszynce do makaronu jak najcieniej do wymiarów około 80 x 14 cm. Wierzch rozwałkowanego placka posmarować dokładnie roztopionym masłem wymieszanym z cynamonem i cukrem. Następnie ciasto ciasno zwinąć w rulon i rozciągnąć na boki. Rulon przeciąć
wzdłuż na 2 równe części. Zwinąć w ślimaka, pamiętając by schować końcówki do środka i układać w formie do muffinek wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i odłożyć na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piec w 180 stopniach (termoobieg) około 25 minut do zrumienienia.

Przepis z tej strony.

Tutaj pomocny filmik instruktażowy jak zwijać cruffiny klik .

Babka z wiśniami i herbatą

Nie pomyślałabym, że wypieki z dodatkiem herbaty mogą być takie pyszne. Dzięki temu, że teekanne ma tak duży wybór herbat można kombinować w wypiekach i smakach. Oczywiście do kawałka ciasta lub babki uzupełnieniem jest kubek gorącej herbaty. W ofercie TEEKANNE każdy znajdzie coś interesującego dla siebie. Mi bardzo przypadła do gustu herbata wiśniowa z dodatkiem czekolady.

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szkl cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 szkl mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szkl mąki orkiszowej T650
• 200 ml oleju
• 180 ml wody gazowanej
• szczypta soli
• 1 torebka herbaty cherry&chocolate TEEKANNE
• 1 szkl wiśni z kompotu (bez pestek)
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• Dodatkowo: 
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• cukier puder

Przygotowanie:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Miksując stopniowo dosypywać cukier. Gdy cukier się rozpuści dodawać po jednym żółtku i miksować do momentu aż masa będzie sztywna. Przełączyć miksowanie na wolne obroty wlać olej a następnie dodawać porcjami mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlać wodę. Miksować do połączenia się składników. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej części ciasta wsypać 2 łyżki mąki do drugiej 2 łyżki kakao oraz herbatę i wymieszać. Do silikonowej formy z kominem wlać białe ciasto, następnie kakaowe. Wiśnie oprószyć mąką i poukładać nierównomiernie na cieście. Włożyć do piekarnika nagrzanego z termoobiegiem na 175 stopni i piec około 60-70 minut do tzw suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika babkę zostawić na około 10 minut w formie a następnie wyjąć z formy na metalową kratkę i ostudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto mocca z orzechami

Długie i ponure zimowe wieczory mogą się stać dużo bardziej przyjemne z filiżanką pachnącej kawy i pysznym kawałkiem domowego ciasta. Tak też w mojej głowie narodził się ostatnio przepis na rewelacyjne ciasto z orzechową wkładką i delikatnym rozpływającym się kremem kawowym. Za długo się nie namyślajcie tylko zróbcie zakupy i do pieczenia.
Duży wybór kaw znajdziecie w sklepie Konesso.

Składniki:

• Biszkopt:
• 5 jajek L
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Wkładka orzechowa:
• 4 białka
• 130 g cukru
• 150 g orzechów włoskich
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• Krem kawowy:
• 500 ml kremówki 36%
• 500 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 100 ml mocnego naparu z kawy mielonej
• 50 ml wódki
• Do nasączenia i kremu:
• 4 łyżki kawy mielonej
• 250 ml wrzątku
• 50 ml wódki
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku i ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko, stopniowo dodawać do masy i ubijać na najwolniejszych obrotach lub wymieszać silikonową łopatką. Masę przelać do formy 25*36 cm na dnie wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w 180 stopniach około 25-30 minut. Po upieczeniu ostudzić i przekroić wzdłuż.
Wkładka orzechowa:
Orzechy grubo posiekać przełożyć do miski wsypać wiórki kokosowe, mąki, proszek do pieczenia i wymieszać.
Zimne białka ubić na sztywno z cukrem. Do ubitych białek wsypać mieszankę orzechową i delikatnie wymieszać. 
blaszkę o tym samym wymiarze co na biszkopt wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Równomiernie rozsmarować masę. Piec w 160 stopniach około 30 minut.
Krem:
Składniki na krem powinny być zimne. Umieścić wszystkie w misie miksera i zmiksować na gęsty krem.
Kawę przygotować najlepiej w zaparzaczu i ostudzić.
Odlać 100 ml zaparzonej kawy do kremu. 
Do reszty wsypać cukier wlać wódkę i wymieszać.
Pierwszy blat biszkoptu nasączyć kawą z wódką. Posmarować kremem, przykryć wkładem orzechowym, posmarować kremem, przykryć drugim biszkoptem. Na wierzchu rozsmarować cienką warstwę kremu. Resztę kremu nałożyć za pomocą szprycy. Na górze ciasto lekko posypać kawą mieloną.

 

Bułeczki angielskie z kruszonką

Po kilku miesiącach wracamy do "Wypiekanie na śniadanie" z czego bardzo się cieszę. Pierwsza propozycja wypiekania to maślane bułeczki angielskie z kruszonką z Cukierni Lidla według przepisu Pawła Małeckiego. Bułeczki są delikatne, mięciutkie idealnie wyrośnięte a dodatek chrupiącej kruszonki sprawia, że bułeczki rozpływają się w ustach. Najlepsze z dżemem i do tego mleko.

Składniki:

• Ciasto drożdżowe:
• 300-350 g mąki pszennej
• 150 ml mleka 3,2%
• 100 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego z wanilią
• 4 żółtka
• 50 g roztopionego masła
• 22 g świeżych drożdży
• spora szczypta soli
• Kruszonka:
• 80 g mąki pszennej 
• 60 g masła
• 50 g cukru 
• Do posmarowania:
• białko 

Przygotowanie:
Ciasto drożdżowe:
Drożdże przekładamy do miseczki, dodajemy łyżkę cukru, dolewamy letnie mleko i dwie łyżki mąki. Wszystko razem mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce  aby rozczyn zaczął pracować.Do misy miksera przesiewamy mąkę, dodajemy cukry, sól, dolewamy rozczyn drożdżowy, żółtka oraz roztopione letnie masło. Miksujemy na wolnych obrotach aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Misę przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę  aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagniatamy i jeśli się lepi podsypujemy mąką. Dzielimy na 12 części i formujemy bułeczki. Układamy je w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut aby bułeczki znowu wyrosły.
Kruszonka:
Wszystkie składniki przekładamy do miseczki i zagniatamy do uzyskania konsystencji kruszonki.
Wierzch wyrośniętych bułeczek smarujemy rozkłóconym białkiem i posypujemy kruszonką.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 190 stopni z termoobiegiem i pieczemy około 23 minuty.

Sałatka brokułowa z ryżem jajkiem i kukurydzą

Dziś mam dla was propozycję na kolejną pyszną sałatkę w której jest brokuł ale jest również ryż, jajka, kukurydza, ogórek konserwowy. Ale co rzadko się u mnie zdarza nie dodałam do sałatki czosnku chociaż on do brokułowych sałatek bardzo pasuje. Taka sałatka zastąpi nam obiad i świetnie sprawdzi się na imprezach. Dla wzbogacenia smaku brokuł i ryż ugotowałam z dodatkiem przyprawy warzywnej do potraw Vegeta Natur, która nie zawiera glutaminianu sodu.

Składniki:

• 1 brokuł
• 6 łyżek kukurydzy konserwowej
• 3 większe ogórki konserwowe
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 4 łyżki ryżu (sypki)
• Do smaku:
• sól
• cukier
• pieprz kolorowy
• przyprawa Vegeta Natur
• Sos:
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego typ grecki
• 0,5 łyżeczki Vegeta Natur

Przygotowanie:
Brokuł podzielić na mniejsze różyczki zalać wodą wsypać łyżeczkę Vegety Natur i ugotować al dente. Po ugotowaniu od razu przelać na sitko i schłodzić zimną wodą. Pozostawić na sitku do odsączenia.
W garnku zagotować około 0,5 litra wody wsypać pół łyżeczki Vegata Natur dodać ryż i gotować na wolnym ogniu aż będzie al dente. Po ugotowaniu wylać na sitko i przelać zimną wodą by ryż się nie sklejał.
Kukurydzę odsączyć z nadmiaru płynu ogórki pokroić w kostkę. Jajka pokroić w większą kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać w naczyniu.
Majonez, jogurt i vegetę wymieszać wlać do warzyw i delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku.
Sałatkę przed podaniem najlepiej schłodzić  około 2 godziny w lodówce.

Sałatka brokułowa z sosem czosnkowym

To bardzo prosta ale też i bardzo smaczna sałatka. Brokuł i czosnek to wyjątkowo udane połączenie smaków. Ja mogłabym taką sałatkę jeść codziennie. 

Składniki:

• 1 brokuł
• 3 łyżki jogurtu naturalnego typ grecki
• 2 łyżki majonezu
• 3-4 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki siekanego koperku
• ser feta
• pestki dyni
• słonecznik łuskany
• sól
• pieprz  

Przygotowanie:
Brokuł podzielić na mniejsze różyczki. Ugotować al dente w osolonej wodzie. Zaraz po ugotowaniu brokuł wyjąć i przelać zimną wodą. 
Jogurt, majonez, obrany czosnek, koperek zmiksować w blenderze. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Brokuł ułożyć na półmisku polać obficie sosem czosnkowym.
Na wierzchu ułożyć fetę pokrojoną w kostkę oraz posypać podprażonymi na suchej patelni pestkami.
Najlepiej podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Keks makowy z bakaliami

Nie tylko na święta ale i na weekend można upiec taki prosty i pyszny keks makowy. Kto lubi bakalie to polecam wzbogaconą wersję ale nie ma też problemu, żeby je pominąć. 

Porcelana Bogucice z kolekcji Krasatina.

Składniki:

• 1 szkl mąki pszennej
• 1 szkl cukru pudru
• 1 szkl suchego maku
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 150g masła
• 4 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu migdałowego
• pół szklanki siekanych bakalii-orzechy włoskie, rodzynki, płatki migdałów

Przygotowanie:
Mąki przesiać dodać mak, proszek do pieczenia i wymieszać. Jajka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Mikser ustawić na najwolniejsze obroty wsypywać porcjami mieszankę mąk i maku i miksować do połączenia się składników. Następnie wolnym strumieniem wlać rozpuszczone letnie masło dodać aromat i nadal miksować do połączenia się składników. Do gotowej masy wsypać bakalie,  delikatnie i krótko wymieszać. Masę wylać do formy prostokątnej o wymiarach 30*11 cm wysmarowanej i wysypanej bułką tartą. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 170 stopni z termoobiegiem i piec około 45-50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić na metalowej kratce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.
*Szklanka o pojemności 250ml.

Inspiracja

Kuleczki rafaello z wafelkami

Nie wiem jak u was ale u nas takie kuleczki znikają w zaskakująco szybkim czasie. Kuleczki są bez pieczenia i są bardzo łatwe do zrobienia. Polecane szczególnie dla tych, którzy lubią kokos, migdały i suszone mleko.

Porcelana Bogucice z kolekcji Flisty.

Składniki:

• 250 g masła
• 250 g cukru pudru
• 250 g mleka suszonego (pełne)
• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g migdałów w płatkach
• 2 wafle tortowe (kwadratowe)
• 30 ml spirytusu
• Do obtoczenia: 
• wiórki kokosowe
• płatki migdałów

Przygotowanie:
Miękkie masło razem c cukrem pudrem lekko utrzeć. Dodać mleko suszone, wiórki kokosowe, płatki migdałów, rozdrobnione wafle tortowe wlać spirytus i razem zagnieść na jednolitą masę. Masę włożyć na 2 godziny do lodówki by lekko stężała. Z masy formować niewielki kulki obtaczać w wiórkach kokosowych lub lekko zmiksowanych płatkach migdałów. Gotowe kulki odkładamy do stężenia i przechowujemy w chłodnym miejscu.