.

niedziela, 27 maja 2018

Ciasto z kremem rafaello i truskawkami

Nareszcie są moje ulubione owoce czyli truskawki. Nie wyobrażam sobie by nie korzystać z tej okazji i nie upiec z nimi ciast, deserów a także knedli czy pierogów. Już od dłuższego czasu wiem, że kokos i truskawki to duet doskonały. Dzisiaj serwuję wam rewelacyjne ciasto i nie zwlekajcie zbyt długo by go zrobić.


Składniki:
  • Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Krem kokosowy:
  • 500 ml zimnej kremówki 30%
  • 2 śnieżki w proszku
  • 100 g białej czekolady
  • 100 g mielonych migdałów*
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 100 ml adwokatu
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 800 ml wrzątku
  • truskawki
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać tak długo, aż masa będzie sztywna. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko, dodawać porcjami do ubitej masy jajecznej i powoli wymieszać lub ubijać na najwolniejszych obrotach mikserem do momentu połączenia się z masą. Wylać do formy o wymiarach 33-23 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Piec około 25 min w 180 stopniach. Zimny biszkopt przekroić wzdłuż na 2 blaty.

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i odłożyć do stężenia.
Krem kokosowy:
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i odłożyć do przestudzenia.
Zimną kremówkę ubić na sztywno ze śnieżkami. Cały czas ubijając wlewać małym strumieniem zimną ale płynną czekoladę. Wlać adwokat dodać zmielone migdały, wiórki kokosowe i krótko zmiksować lub dokładnie wymieszać szpatułką.
Na biszkopcie rozsmarować 2/3 kremu, przykryć drugim biszkoptem, rozsmarować 1/3 kremu, poukładać truskawki i zalać tężejącą galaretką. Włożyć na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki.


*Użyłam płatki migdałowe i krótko zmiksowałam w blenderze.


 

poniedziałek, 21 maja 2018

Ptysie z kremem rabarbarowym

Jak nie wiecie jak wykorzystać nadmiar rabarbaru to polecam wam zrobić ptysie z kremem rabarbarowym. Krem jest delikatny, orzeźwiający o lekko kwaskowym smaku. Do kremu najlepiej użyć mocno czerwonego rabarbaru wtedy kolor kremu będzie bardziej różowy. Ja niestety nie mam takiej odmiany.



Składniki:
  • Ciasto na ptysie:
  • 250 ml wody
  • 125 g masła
  • 1 szkl mąki pszennej
  • 4 jajka
  • Krem rabarbarowy:
  • 700 g rabarbaru
  • 200 g cukru
  • 1 mała cytryna
  • 20 g żelatyny
  • 500 g mascarpone
  • cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:
Ciasto na ptysie:
Do rondelka wlać wodę, dodać masło i całość zagotować. Wsypać mąkę i energicznie mieszać. Chwilkę gotować aż masa zacznie odchodzić od ścianek i zrobi się gładka. Masę ostudzić. Następnie dodawać po jednym jajku i ucierać. Masa powinna uzyskać kremową konsystencję. Masę przekładamy do szprycy z końcówką gwiazdki i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyciskamy szprycą z ciasta okrągłe kształty. Robimy spore odstępy, bo ptysie znacznie urosną. Pieczemy około 20-25 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu studzimy na metalowej kratce.
Krem rabarbarowy:
Rabarbar pokroić w małą kostkę, zasypać cukrem. Dodać sok z cytryny i startą skórkę.
Odłożyć na około pół godziny. W tym czasie cukier się rozpuści, a rabarbar puści sok. Rabarbar wstawić na mały ogień i gotować na wolnym ogniu aż zacznie się rozpadać. Zdjąć z ognia, wsypać żelatynę i mieszać aż się rozpuści. Masę ostudzić i mocno schłodzić najlepiej przez całą noc w lodówce. Zimną masę rabarbarową miksować i dodawać po łyżce zimnego mascarpone. Miksować do momentu połączenia się składników. Ptysie przekroić na pół nadziać gotowym kremem. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.