czwartek, 18 grudnia 2014

Kruche babeczki z makiem

Na świątecznym stole nie może zabraknąć smakołyków z makiem. Makowe wypieki kojarzą się szczególnie świątecznie. Polecam Wam małe, podzielne, kruche babeczki z makiem. 




Składniki:
  • 300 g mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
  • 150 g margaryny
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki zimnej wody
  • Do nadzienia
  • 200 g masy makowej z bakaliami Helio
  • 2 łyżki orzechów włoskich
  • 1 łyżka krojonych migdałów
  • 2 łyżki rodzynek
  • 1 łyżka miodu
Przygotowanie:
Masę makową wymieszać z bakaliami i miodem.
Wszystkie składniki ciasta zagnieść na jednolitą masę. Odrywać po kawałku ciasta i wylepiać brzegi i dno metalowych foremek na babeczki. Napełnić masą makową. Część ciasta rozwałkować i wykroić foremką małe gwiazdki. Gwiazdki umieścić na środku masy makowej, posmarować białkiem. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut. Upieczone babeczki po wyjęciu z pieca wyjąć z foremek i studzić na metalowej kratce.





Ciasteczka pomarańczowe

Te ciasteczka są obłędne. Tak kruche i delikatne, że rozpływają się w ustach. Dodatek skórki nadaje intensywnego smaku i zapachu pomarańczy. Tych ciasteczek nie ma potrzeby dekorować a gwarantuję że i tak szybko będą znikać. Jedynie co, to proponuję je raczej robić z mniejszych foremek bo duże się szybko połamią.


Składniki:
  • 125 g masła
  • 125 g mąki ziemniaczanej 
  • 75 g mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
  •  40 g cukru pudru
  •  skórka otarta z pomarańczy
Przygotowanie:
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem do białości. Dodać skórkę otartą z jednej pomarańczy. Przesiać mąki, dodać do masy maślanej. Wymieszać i zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć na dwie godziny do lodówki. Odrywać po kawałku ciasta i na stolnicy podsypanej mąką rozwałkować na grubość około pół centymetra. Foremkami wykroić ciasteczka i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach z termoobiegiem około 10 minut. Po wyjęciu z pieca przełożyć na metalową kratkę.


Przepis z bloga Every Cake You Bake

środa, 17 grudnia 2014

Rogaliki budyniowe

Rogaliki z budyniem obtoczone w mieszance cukru i cukru waniliowego domowej roboty klik . Są bardzo kruche, mocno waniliowe i pyszne. Z ciastem bardzo dobrze się "pracowało". Mają tylko jeden mały minus :) za szybko znikają. :). Te czarne kropeczki to ziarenka wanilii. :)



Składniki:
  •  Ciasto
  • 220 g mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
  • 110 g miękkiego masła
  • 95 g cukru
  • 5 g cukru waniliowego domowej roboty klik
  • 40 g budyniu waniliowego bez cukru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mleka
  • Do obtoczenia
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego domowej roboty klik
Przygotowanie:
 Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie miksera i zmiksować na jednolitą i zwartą masę. Uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Wyjąć ciasto, odrywać po kawałku i formować małe rogaliki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 12-15 minut z termoobiegiem w 180 stopniach. Wyjąć i ciepłe rogaliki obtoczyć w mieszance cukru i cukru waniliowego. Ułożyć na metalowej kratce do wystudzenia.


Przepis od Kasi z Fotokulinarnie

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Makowo kokosowe z żurawiną

Ciasto makowo, migdałowo, kokosowe do tego budyniowy krem i dodatek lekko kwaskowatej żurawiny. Moje kubki smakowe oszalały. Ciasto jest pyszne i z pewnością może zagościć na świątecznym stole.


 Składniki:
  • Ciasto:
  • 150 g suchego maku
  • 100 g kokosu Kresto
  • 100 g mielonych migdałów Back Mit
  • 80 g cukru
  • 8 białek
  • 4 żółtka
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  •  
  • Krem:
  • 0,5 l mleka
  • 1 budyń waniliowy
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  •  1 łyżka soku z cytryny
  • 200 g masła
  •  
  • Masa z żurawiny
  • 120 g żurawiny suszonej Kresto
  • 2 łyżki cukru
  • 150 ml wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 75 ml wiśniówki
  • Polewa 
  • 100 g białej czekolady
  • 4 łyżki kremówki
Przygotowanie:
Ciasto: białka ubijać mikserem, stopniowo dodawać cukier i ubijać tak długo aż białka będą sztywne, białe i lśniące. Nadal miksować i dodawać po jednym żółtku. Wymieszać w naczyniu kokos, migdały, mak i proszek do pieczenia. Wsypać do białek i powoli wymieszać drewnianą łyżką. Masę wylać na blachę o wymiarach 40*27 cm , wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 25 minut. Wyjąć i ostudzić. Przekroić na pół.
Krem: w szklance mleka zmiksować żółtka, budyń i obydwie mąki. Resztę mleka zagotować z cukrami, wlać zmiksowane mleko i mieszając, zagotować. Budyń nakryć folią spożywczą by nie powstał kożuch i ostudzić. Masło utrzeć do białości. Dodawać porcjami zimny budyń i ucierać. Na końcu dodać sok z cytryny.
Masa z żurawiny: do garnka wlać wodę, dodać cukier, żurawinę, sok z cytryny i gotować na wolnym ogniu około 12-15 minut. W wiśniówce rozmieszać łyżeczkę mąki ziemniaczanej wlać do żurawiny i zagotować. Odłożyć do ostudzenia.
Polewa: w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z śmietaną. Letnią polewę rozsmarować na cieście.
Warstwy ciasta: ciasto, masa z żurawiny, krem budyniowy, ciasto, polewa.
Ciasto odłożyć w chłodne miejsce by krem stężał.


Inspiracją był przepis na makową panienkę stąd z moimi modyfikacjami.


Świąteczne słodkości!Wigilia 2014






niedziela, 14 grudnia 2014

Kuleczki śliwkowe bez pieczenia

Śliwki suszone kojarzą mi się z świętami. Szczególnie polecam je po zbyt obfitych posiłkach, co najczęściej zdarza się w okresie świątecznym. By jakoś urozmaicić ich spożywanie, zrobiłam pyszne kuleczki z suszonych śliwek z dodatkiem migdałów i przyprawy do piernika. Kuleczki są pyszne.



Składniki:
  • 200 g śliwek suszonych Kresto
  • 20 g migdałów mielonych Back Mit
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka przyprawy do pierników
  • cukier brązowy
Przygotowanie:
Śliwki suszone i migdały przełożyć do naczynia z blendera i zmiksować. Dodać kakao, przyprawę do piernika i ponownie zmiksować do momentu aż uzyskamy jednolitą i gładką masę. Odrywać po kawałku masy i uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Kuleczki obtoczyć w brązowym cukrze. Odłożyć w chłodne miejsce.



Inspiracją z moimi zmianami był przepis z bloga Naturologia


Świąteczne słodkości!Słodki PrezentKorzenne przysmakiWigilia 2014
 

czwartek, 11 grudnia 2014

Brazylianka

To kolejne ciasto które upiekłam z przepisów Siostry Anastazji - "Brazylianka". Jak widać wyszło dosyć efektowne ale najważniejsze, że było smaczne. Ciasto najlepiej zrobić dzień, dwa wcześniej i przechowywać w wilgotnym i chłodnym miejscu by placki z dodatkiem miodu zmiękły. Ja jednak zmniejszyłam ilość cukru i zamieniłam łyżeczkę sody na proszek do pieczenia ( nie lubię wyczuwalnego smaku sody w ciastach).



Ciasto:
  • 0,5 kg mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
  • 2 jajka
  • 100 g margaryny lub masła
  • 4 łyżki miodu płynnego( u mnie lipowy)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 20 dkg cukru pudru ( w książce 30 dkg)
  • 3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany ( w książce 10 łyżek)
Krem:
  • 1 szkl mleka
  • 80 g cukru ( w książce 100 g)
  •  2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżka mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 150 g margaryny lub masła
Masa jabłkowa:
  • 1 kg jabłek (po obraniu)
  • 1 galaretka pomarańczowa
Przygotowanie:
Ciasto:
Wszystkie składniki oprócz śmietany zmiksować na jednolitą masę. Dodawać po łyżce śmietany i miksować aż uzyskamy miękkie ale nie rzadkie ciasto. Ciasto podzielić na trzy równe części. Blachę o wymiarach 22*33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rozsmarować część ciasta, pomagając sobie łyżką maczaną w zimnej wodzie. Piec 20 minut w 200 stopniach. W taki sam sposób upiec trzy placki.
Krem:
W pół szklance mleka rozmieszać mąkę ziemniaczaną i pszenną, resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Wlać mleko z mąkami i zagotować. Przykryć folią spożywczą by nie powstał kożuch. Miękką margarynę utrzeć do białości dodawać po łyżce zimnego budyniu i ucierać.
Masa jabłkowa:
Jabłka zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Podsmażać aż jabłka zmiękną. W pół szklance gorącej wody rozmieszać galaretkę i wlać do jabłek. Jabłka odłożyć w zimne miejsce do ostudzenia.
Warstwy ciasta:
pierwszy placek, krem budyniowy, drugi placek, tężejąca masa jabłkowa, trzeci placek.
Ciasto polać polewą lub przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Wigilia 2014Świąteczne słodkości!



wtorek, 9 grudnia 2014

Keks na białkach

Jak święta to bakalie, jak bakalie to keks. W tym okresie często mamy nadmiar białek z pieczenia ciasteczek lub pierniczków. Ja proponuję Wam wykorzystać białka do upieczenia tego pysznego keksu. Jest lekki, delikatny, lekko wilgotny. I gwarantuję, że szybko zniknie. Drugą propozycja  na wykorzystanie białek to obłędne Kokosanki klik.



Składniki:
  • 150 ml białek
  • szczypta soli
  • 1,5 szkl mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 szkl cukru
  • 0,5 szkl oleju
  • 0,5 szkl mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 3 łyżki mieszanki Mix keksowy Helio
  • 200 g bakali(rodzynki, żurawina, migdały krojone, orzechy włoskie, morele)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Bakalie pokroić, dodać mix keksowy i wymieszać z mąką ziemniaczaną.
Białka z szczyptą soli ubijać mikserem i partiami dosypywać cukier. Ubijamy tak długo aż piana będzie biała i lśniąca. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko. W naczyniu połączyć olej, mleko i esencję waniliową. Na przemian dodawać do ubitych białek mąkę i płyny. Delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Na koniec wsypać bakalie i przemieszać. Wylać do formy 24*11 cm wyłożonej papierem. Piec z termoobiegiem w 180 stopniach około 45 minut. Do suchego patyczka. Zimny keks polać lukrem i posypać mixem keksowym.





Świąteczne słodkości!