wtorek, 24 maja 2016

Ogórki małosolne na sucho

Od dłuższego czasu coraz częściej spotykam się z ogórkami małosolnymi kiszonymi na sucho czyli bez zalewy. Nie była bym sobą gdybym tego nie wypróbowała. Zrobiłam małą ilość bo nie wiedziałam jak będą smakować no i nie ma co ukrywać cena jeszcze trochę wysoka. Ale ogórki w smaku trochę inne jak z zalewy ale jak dla mnie smaczne. I co najbardziej mnie urzekło to to, że są bardzo chrupiące a takie właśnie lubię najbardziej.



Składniki:
  • 0,5 kg ogórków gruntowych małych
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • kawałek korzenia chrzanu
  • mały liść chrzanu
  • kilka gałązek zielonego kopru
  • 3 ząbki czosnku ( z łupiną)
Przygotowanie:
Ogórki umyć i delikatnie ściąć końcówki. Czosnek razem z łupinką przekroić na pół. Do grubego i szczelnego woreczka zamykanego strunowo włożyć ogórki, koper, liść chrzanu, czosnek i wsypać sól. Woreczek zamknąć i delikatnie wymieszać. Ponownie otworzyć by wypuścić nadmiar powietrza. Woreczek z ogórkami włożyć na 4-5 godzin do lodówki. Po tym czasie wyjąć i pozostawić w ciepłym miejscu na minimum 24 godziny. Dłużej trzymane ogórki w ciepłym będą trochę bardziej ukiszone. Ja trzymałam 36 godzin.


sobota, 21 maja 2016

Zapiekanka z ziemniaków z boczkiem

Dla tych, którzy lubią ziemniaki z maślanką lub kefirem mam fajny pomysł na zapiekankę ziemniaczaną. To szybka i smaczna propozycja na obiad. Ziemniak nie musi być nudny.


Składniki:
Przygotowanie:
Ziemniaki pokroić w około 3-5 mm plasterki i gotować około 10 minut w osolonej wodzie i odcedzamy. Ziemniaki powinny być al dente. 
Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy chwilkę na patelni. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i podsmażamy aż cebula będzie szklista. 
W mleku zmiksować mascarpone z jajkami i doprawić dosyć pikantnie do smaku.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Układać warstwami ziemniaki i podsmażony boczek z cebulką. Całość zalać sosem mleczno jajecznym. Na górze posypać wiórkami masła.Włożyć do nagrzanego piekarnika na 200 stopni góra-dół i zapiekać około 30-40 minut aż ziemniaki się zrumienią. Po wyjęciu przed podaniem posypać pokrojonym szczypiorkiem. Podajemy gorące z zimnym kefirem lub maślanką.