.

czwartek, 21 czerwca 2018

Sernik miętowy

W czasie ciepłych i upalnych dni też chętnie zjadamy coś do popołudniowej kawki. Ja ostatnio zrobiłam lekki i orzeźwiający sernik bez pieczenia z miętową nutą. I nie dość, że ładnie prezentował się na stole to jeszcze dosyć szybko znikał. Sernik podpatrzyłam u Kasi i jak to zwykle u niej z przepisami bywa wszystko wychodzi zgodnie z recepturą.


Składniki:
  • Biszkopt:
  • 2 jajka
  • 1/4 szkl cukru
  • 1 łyżka cukru z wanilią 
  • 1/3 szkl mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Masa serowa:
  • 1 kg twarogu z wiaderka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 350 ml zimnej kremówki 30%
  • 150 g miętowych landrynek (bez nadzienia)
  • 120 ml wrzątku
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 100 ml wrzątku
  • Do dekoracji:
  • 200 ml zimnej kremówki
  • pudrowe kwiatki
Przygotowanie:
Biszkopt:
Tortownicę o średnicy 24 wyłożyć na dnie papierem do pieczenia.
Białka ubić na sztywno z cukrem zwykłym i cukrem z wanilią. Dodawać po jednym żółtku i ubijać do momentu aż masa będzie sztywna. Dodajemy porcjami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszamy łopatką do połączenia się składników. Masę wylać do tortownicy i piec około 20 minut w 180 stopniach do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić.
Masa serowa:
Landrynki owinąć w ściereczką i za pomocą tłuczka jak najdrobniej rozbić. Przesypać do naczynia i wlać 120 ml wrzątku. Mieszać do momentu rozpuszczenia i ostudzić.
W 100 ml wrzątku rozpuścić żelatynę i odłożyć do przestudzenia.
Ser zmiksować z cukrem pudrem wlać miętowy syrop i miksować do momentu połączenia się składników. Następnie dodać ubitą na sztywno śmietanę i delikatnie wymieszać łopatką. Na końcu wolnym strumieniem wlewać letnią rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. 
Masę serową przelać na biszkopt, wyrównać i włożyć na noc do lodówki.
Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i kwiatkami.






wtorek, 12 czerwca 2018

Bigos z młodej kapusty z suszonymi pomidorami

Wiadomo, że w tym okresie kiedy u nas pojawiają się "młode"i świeże warzywa i owoce wszystko smakuje dużo lepiej. To też nie mogło być inaczej tylko musiał u mnie zagościć bigos z młodej kapusty. Od czasu jak odkryłam suszone pomidory w ale-raj dodaję je do różnych potraw częściowo zastępując nimi przecier pomidorowy. Potrawy mają ładny kolor i smak.


Składniki:
  • 1 główka białej młodej kapusty (około 600-800g)
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 0,5 kg kiełbasy 
  • 3-4 łyżeczki przyprawy do bigosu i kapusty
  • 3 łyżeczki suszonych pomidorów
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • około 300-400 ml bulionu  
  • pieprz czarny i sól do smaku
Przygotowanie:
Cebulę pokroić w kostkę. Kiełbasę w półplasterki. Kapustę poszatkować dosyć grubo.
Na rozgrzanym maśle podpiec kiełbasę i przełożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu lekko zrumienić cebulę. Dodać kapustę chwilę smażyć od czasu do czasu mieszając. Gdy kapusta zmniejszy swoją objętość podlać bulionem dodać przyprawę do bigosu, suszone pomidory i dusić do miękkości kapusty. Gdy kapusta będzie miękka dodać kiełbasę, przecier pomidorowy wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku pieprzem i solą.
Jeśli bulion zbytnio nam odparuje można dolać trochę wodę. Bigos jest smaczniejszy jeśli przygotujemy go dzień wcześniej wtedy smaki lepiej się przegryzą.