czwartek, 23 października 2014

Zupa z fasolki szparagowej

Zupa z dodatkiem fasolki szparagowe to jedna z naszych ulubionych. Jeśli w ogródku mam fasolkę szparagową robię ją często. Jest bardzo smaczna, pożywna i wyjątkowo szybko się ją robi. Rach ciach warzywa do garnka i się gotuje.



Składniki:
  • 1,5 litra bulionu drobiowego
  • 1 marchewka większa
  • 1 pietruszka średnia
  • 2 ziemniaki
  • 300 g żółtej fasolki szparagowej
  • 1 ząbek czosnku
  • seler kawałek
  • por kawałek
  • 1 listek laurowy
  • 2-3 kulki ziela angielskiego
  • sól, pieprz do smaku
  • śmietana  kremówka do zabielenia
  • koperek i pietruszka zielona
  • 1 łyżką mąki do zagęszczenia
  • 1/3 szkl zimnej wody
Przygotowanie:
Warzywa oczyścić i umyć. Marchew, ziemniaki i połowę pietruszki pokroić w kostkę. Fasolkę pokroić na 2-3 cm kawałki. Do bulionu dodać listek laurowy, ziele angielskie, wszystkie warzywa zarówno te pokrojone i w kawałku. Gotować aż będą al dente wtedy dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości. Mąkę rozmieszać w zimnej wodzie, wlewać do gotującej się zupy mieszając i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, zabielić śmietaną, doprawić do smaku. Na talerzu posypać pokrojonym koperkiem i zieloną pietruszką.





wtorek, 21 października 2014

Szynka peklowana z szynkowara

Szynkowar nadal w użytku. Szynka wieprzowa z "kulki" peklowana kilka dni w zalewie i gotowana w szynkowarze. Jest pyszna, krucha o delikatnym smaku i aromacie.



Składniki:
  • 1 l wody
  • 2 łyżki soli do peklowania
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 ziarenka pieprzu czarnego
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe 
  •  około 600-700g szynki wieprzowej z kulki
Przygotowanie:

 Wodę z wszystkimi przyprawami zagotować. Zdjąć z ognia  do gorącej wody dodać sól do peklowania i wymieszać. Ostudzić. Mięso oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem i przełożyć do zimnej wody. Przykryć i włożyć do lodówki na minimum 5-6 dni. Mięso musi być całe zalane. Raz dziennie obrócić mięso żeby się równomiernie peklowało. Po wyjęciu z marynaty mięso osuszyć ręcznikiem papierowym, włożyć woreczka i szczelnie skręcić. Przełożyć do szynkowara i zamknąć. Szynkowar włożyć do garnka z zimną wodą powyżej linii szynki i parzyć od momentu uzyskania około 80 stopni przez 2 godziny. Szynkowar wyjąć z wody i schłodzić zimną wodą. Odłożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Jeśli jest problem z wyjęciem woreczka z szynką  zanurzyć szynkowar na moment w ciepłej wodzie i wyciągnąć.


niedziela, 19 października 2014

Rogaliki z dodatkiem ziemniaków

Kto by pomyślał że drożdżowe rogaliki z dodatkiem ugotowanych ziemniaków są takie pyszne. Byłam bardzo ciekawa ich smaku więc musiałam je upiec i wiecie co, są pyszne. Mięciutkie, wilgotne i rozpływają się w ustach.


Składniki:
  • 3 i 1/2  szklanki mąki pszennej EKO 500 Młyn Kopytowa
  • 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 2 i 1/3 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1/2 szklanki  ugotowanych ziemniaków
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
  • cukier waniliowy
  •  1 jajko do posmarowania
  • powidła śliwkowe
Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać cukier puder, cukier waniliowy i sól. Drożdże rozpuścić w letnim mleku zostawić na klika minut by zaczęły rosnąć i wlać do mąki. Wbić jajko, dodać przeciśnięte przez praskę zimne ziemniaki i letnie masło.
Wszystko zmiksować w robocie z końcówką do ciast drożdżowych. Do momentu aż ciasto będzie zwarte, lekko lepkie i lśniące.
Przykryć ściereczką i odstawić na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 4 równe części, każdą rozwałkować na duże okrągłe, cienki placki i podzielić na 8 trójkątów.
Na szerszej części ułożyć płaską łyżeczkę powideł śliwkowych i zwinąć ku węższej części.
Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem lub matą silikonową, przykryć ściereczką
 i ponownie odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około 35 minut.
Przed pieczeniem rogaliki posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec w 180*C przez około 18 minut. Po upieczeniu studzić na metalowej kratce. Zimne oprószyć cukrem pudrem.



Inspiracją był przepis stąd.


Zabieramy ze sobą posiłek




sobota, 18 października 2014

Ciasto z prince polo

Ciasto które jest pyszne i efektowne chociaż trochę pracochłonne. Mnóstwo w nim bakali i pyszny krem. Ciasto możecie upiec bez okazji, na uroczystości a także będzie idealnym pomysłem na święta. Nawet po 3-4 dniach jeśli oczywiście zostanie ciasto jest tak samo smaczne a nawet nie wiem czy nie lepsze.



Składniki:
Beza
  • 7 białek
  • szczypta soli
  • 150 g cukru
  • 100 g mielonych orzechów włoskich
  • 100 g siekanych orzechów włoskich
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 100 g prince polo orzechowego (2 batony xxl, możecie też użyć klasycznego smaku)
Biszkopt kakaowy
  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 3,5 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem
  • 3 szkl mleka
  • 7 żółtek
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 320 g miękkiego masła
  • 1 czekolada mleczna posiekana
  • 100 g  posiekanych wafelków prince polo (2 batony xxl)
  • 100 ml spirytusu
Polewa
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
Dodatkowo
  •  herbatniki
Przygotowanie:
Beza:
W misce wymieszać orzechy, kokos i pokrojone wafelki.
Białka ubić na sztywno z szczyptą soli dodawać stopniowo cukier i ubijać aż białka będą sztywne i lśniące. Wsypać mieszankę bakaliową i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na blachę 25*36 cm wyłożoną na dnie papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach 25 minut. Wyjąć i ostudzić
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno stopniowo dosypywać cukier, po jednym żółtku i ubijać do momentu aż masa będzie sztywna. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia dodawać stopniowo do ubitej masy i delikatnie wymieszać łyżką. Wylać na blachę 25*36 cm wyłożoną papierem i piec w 180 stopniach 25 minut.
Krem:
Żółtka, cukier, szklankę mleka i obydwie mąki zmiksować. Resztę mleko zagotować. Do gotującego się mleka wlać przygotowaną masę jajeczną. Energicznie mieszać, by nie powstały grudki. Zagotować, zdjąć i przykryć folią spożywczą by nie powstał kożuch, ostudzić. Masło utrzeć do białości dodawać porcjami zimny budyń i ucierać. Dodać pokrojoną czekoladę i prince polo, wymieszać. Na koniec wlać spirytus i ponownie wymieszać.
Polewa:
Masło rozpuścić w garnuszku, dodać cukier, kakao i na końcu jogurt. Podgrzewacz chwilkę do rozpuszczenia się wszystkich składników i połączenia w kremową masę. Lekko przestudzić i rozprowadzić na herbatnikach.
Warstwy ciasta: biszkopt, połowa kremu, beza orzechowa, krem, herbatniki i polewa.

Inspiracja z moimi modyfikacjami stąd.

piątek, 17 października 2014

Kapuśniak i placki ziemniaczane dla zabieganych

Dzięki uprzejmości firmy SYS klik mogłam wypróbować ich produkty. Firma od ponad 20 lat zajmuje się uprawą i suszeniem warzyw. Surowce utrwalane są naturalną metodą, co pozwala wyeliminować dodatek jakichkolwiek substancji chemicznych. Wprowadzili na rynek linię Dań Babci Zosi - która inspirowana jest na tradycyjnej kuchni babci, w skład której wchodzą zupy oraz dania z ryżu i kaszy z dodatkiem warzyw. Wszystkie ich produkty znajdziecie na ich stronie SYS klik gdzie znajdziecie informacje o produktach a także gdzie możecie kupić lub zamówić produkty klik. Ja jako pierwszą wypróbowałam Zupę Kapuśniak. Samo przygotowanie zupy jest bardzo proste. Wystarczy warzywa zalać wodą, ugotować do miękkości, dodać torebkę z zawartością przypraw, zagotować i pyszna zupka jest gotowa. Ja dodatkowo zabieliłam zupę śmietaną co moim zdaniem dobrze wpłynęło na smak.



Zrobiłam również dwie wersje placków ziemniaczanych - klasyczne i z szpinakiem. Z szpinakiem placki jadłam po raz pierwszy ale byłam zaskoczona smakiem.  Jeśli chodzi o przygotowanie to wystarczy zalać wodą odczekać 10 minut a później już pozostało tylko smażenie. My wersję klasyczną lubimy z cukrem natomiast te ze szpinakiem podałam z kwaśną śmietaną. Było szybko i smacznie. 




czwartek, 16 października 2014

Polski chleb wiejski

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Chleba. Postanowiłam z tej okazji upiec chleb. Jestem początkująca w tej materii ale ten chlebek był pyszny. Mięsisty i wilgotny w środku a na zewnątrz gruba chrupiąca skórka. Prawie połowę chleba zjedliśmy bez jakichkolwiek dodatków.


Składniki:
  • Zaczyn (dzień wcześniej)
  • 30 g zakwasu żytniego klik
  • 175 g letniej wody
  • 175 g mąki żytniej typ 720 Młyn Kopytowa
  • Ciasto właściwe
  • zaczyn
  • 325 g letniej wody
  • 500 g mąki pszennej chlebowej EKO typ 750 Młyn Kopytowa
  • 1 i 3/4 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Dzień wcześniej składniki na zaczyn wymieszać w misce, przykryć folią i odłożyć na minimum 12 godzin.
Do misy z miksera wlać letnią wodę, dodać cały zaczyn, sól, mąkę i miksować około 15 minut. Dużą miskę wysmarować olejem i przełożyć ciasto. Przykryć bawełnianym ręcznikiem i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 3 godziny. Po 1,5 godzinie ciasto przełożyć na stolnicę rozciągnąć i zwinąć na kopertę, przełożyć z powrotem do miski do ponownego wyrastania. Po tym czasie chleb przełożyć do koszyka chlebowego wysypanego mąką ( ja użyłam durszlaka wyłożonego ręcznikiem bawełnianym i obsypanym mąką). Pozostawić do ponownego wyrastania na około godzinę. Do piekarnika włożyć naczynie z szklanką wody i nagrzać piekarnik na 230 stopni. Włożyć na 5 minut naczynie żaroodporne, wyjąć wysypać mąką i przełożyć ciasto. Chleb przekroić, włożyć do piekarnika. Piec około 40 minut aż chleb będzie ładnie zrumieniony. Wyjąć i studzić na metalowej kratce. 
Z chleba miał być uformowany bochenek ale moje ciasto było rzadkie więc upiekłam go w naczyniu żaroodpornym.



Inspiracja klik

Chleb dodaję do 9 edycji Światowego Dnia Chleba organizowanego przez Zorrę na jej blogu

World Bread Day 2014 (submit your loaf on October 16, 2014)

wtorek, 14 października 2014

Pierogi z kapustą i grzybami

Lepienie pierogów zabiera trochę czasu. Ale największa satysfakcja z lepienia to to że domowe pierogi są najlepsze. Dzisiaj proponuję pierogi z farszem z maślaków i kiszonej kapusty okraszone zrumienioną cebulką. Pyszności.



Składniki:

  • Ciasto:
  • 0,5 kg mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
  • płaska łyżka masła
  • 250 ml ciepłej wody
  • sól szczypta
  • Farsz
  • 300 g maślaków
  • 200 g kiszonej kapusty
  • 0,5 cebuli
  • 3 łyżki oleju
  • sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Farsz:
 grzyby obrać z skórki, pokroić w kostkę. Zagotować wodę dodać pokrojone i grzyby i gotować około 5 minut. Przelać na sitko do odsączenia. Kapustę ugotować na miękko i odsączyć na sitku. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać odsączone grzyby, kiszoną kapustę  i całość mieszając chwilkę podsmażyć. Ostudzić i doprawić do smaku.
Ciasto na pierogi:
Do mąki dodać szczyptę soli,miękkie masło, stopniowo dolewać ciepłą wodę i zagnieść ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Z ciasta uformować kulkę i przykryć na pół godziny miseczką by odpoczęło. Blat podsypać mąką, rozwałkować ciasto  na grubość około 3 mm i szklanką wykroić kółka. Na ciasto położyć łyżeczkę farszu, przykryć drugim kółkiem ciasta i dokładnie zlepić. Zagotować wodę z solą wrzucać porcjami pierogi i gotować 8 minut od wypłynięcie pierogów.
Pierogi podać bezpośrednio po ugotowaniu okraszone zrumienioną cebulką.



Grzyby