czwartek, 28 maja 2015

Zapiekanka z makaronem razowym i szparagami

Dzisiaj chcę Was zaprosić na pyszną i pożywną zapiekankę. Do jej przygotowania użyłam ekologiczny makaron  pszenno-razowy Symbio, który ma bardziej wyrazisty smak od tradycyjnego. Przy okazji  chcę Wam polecić internetowy bazarek Cabas.pl. Można tam zamówić świeże i dobrej jakości produkty regionalne. Co ważne są to produkty certyfikowane z ekologicznych upraw, które nie zawierają polepszaczy i konserwantów. W dzisiejszych czasach zakupy internetowe są coraz bardziej popularne, a jak jeszcze mamy pewny sklep internetowy a Cabas.pl właśnie takie jest, który dostarczy nam dobrej jakości zakupy pod same drzwi to już na prawdę nie trzeba się zastanawiać tylko zamawiać. Tym bardziej, że zamawiając przez internet nie musimy wychodzić z domu i możemy pominąć cały cykl przekładania  zakupów zaczynając od półki sklepowej a kończąc na wnoszeniu zakupów do domu.

Zapiekanka podana na talerzyku Fonia Porcelana Bogucice.
 Składniki:
  • 200 g makaron świderki pszenno-razowy klik
  • 1 pierś z kurczaka
  • 200 g pieczarek
  • 250 g zielonych szparagów
  • 100 ml mleczka kokosowego
  • 100 ml kremówki 30%
  • 2 żółtka
  • masło klarowane
  • pieprz czarny
  • sól morska prowansalska 
  • 150 g mozzarella tarta
Przygotowanie:
Z szparagów odłamać zdrewniałe końce i gotować około 3 minuty w osolonej wodzie. Wyjąć z wody przelać zimną wodą i odsączyć na sitku. W wodzie w której gotowały się szparagi ugotować makaron al dente. Przelać na sitko i odsączyć. Pierś pokroić w kostkę doprawić pieprzem, solą morską prowansalską, wymieszać i odłożyć na pół godziny do lodówki. Podsmażyć na maśle klarowanym. Pieczarki pokroić w plasterki podsmażyć na maśle klarowanym.  Makaron, pokrojone szparagi, pieczarki i kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego i wymieszać. Zalać śmietaną wymieszaną z mleczkiem kokosowym, żółtkami i doprawionej solą i pieprzem. Na górze posypać tartą mozzarellą. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 200 stopni i zapiekać około 20 minut.
Pod koniec zapiekania możemy włączyć funkcję grilla by ser lekko się zapiekł.






poniedziałek, 25 maja 2015

Tartaletki czekoladowe z bezą i truskawkami

Kilka razy dostawałam zaproszenie by wspólnie z innymi blogerkami wziąć udział w wydarzeniu "Ciasto na niedzielę". Jednak zawsze coś mi wypadło. Dzisiaj to mój debiut ale powiem Wam, że jest pysznie. Zaproponowane do wspólnego pieczenia tartaletki czekoladowe są po prostu rewelacyjne.



Składniki:
  • Ciasto
  • 200 g mąki krupczatki
  • 50 g cukru pudru 
  • 1 łyżka kakao 
  • 100 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Masa czekoladowa
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 60 ml śmietany kremówki 30%
  • 70 g masła
  • 50 g cukru
  • 2 żółtka
  • 70 g zmielonych orzechów włoskich Ale-raj
  • Beza
  • 2 białka
  • 3 łyżki cukru
  • truskawki
Przygotowanie:
Ciasto: Do misy z miksera wsypać mąkę dodać proszek do pieczenia, cukier puder, kakao, zimne pokrojone w kostkę masło i jajko. Końcówką do ucierania zmiksować na wolnych obrotach do momentu aż składniki się połączą. Przełożyć na blat zagnieść i uformować kulkę. Foremki o średnicy 9 cm wyłożyć ciastem i włożyć na pół godziny do lodówki. Po wyjęciu z lodówki gęsto nakłuć widelcem włożyć do nagrzanego piekarnika góra-dół na 180 stopni i piec 20 minut. W trakcie pieczenia spodów przygotować masę czekoladową.

Masa czekoladowa: Do garnuszka wlać śmietanę dodać połamaną czekoladę, cukier puder, masło i na wolnym ogniu mieszając podgrzewać aż czekolada się rozpuści i składniki się połączą. Zdjąć z ognia do letniej masy dodawać po jednym żółtku i energicznie mieszać. Na końcu wsypać zmielone orzechy i wymieszać. Masę czekoladową wyłożyć na ciepłe podpieczone spody i ponownie włożyć do piekarnika na 10 minut. W trakcie zapiekania przygotować bezę.


Beza:białka ubić na sztywno stopniowo dosypywać cukier i miksować aż piana będzie lśniąca i sztywna. Ubite białka przełożyć do worka cukierniczego z końcówką gwiazdki i nałożyć kleksy na ciepłe podpieczone tartaletki z masą czekoladową. Włożyć do ponownego podpieczenia. Tym razem w 200 stopniach z funkcją grilla na około 6 minut. 
Studzić na metalowej kratce.



Razem ze mną piekły:
Izioni pyszne smaki

sobota, 23 maja 2015

Drożdżówki z serem i rodzynkami

Dla mnie pyszna drożdżówka z serem i rodzynkami a do tego kubek mleka lub kakao to już pełnia szczęścia. To kolejne "Wypiekanie na śniadanie" i  tym razem piekliśmy drożdżówki, które zaproponowali Paweł i Magda. Czego chcieć więcej.

Drożdżówki podane na talerzu z kolekcji Colin z Porcelana Bogucice.

 Składniki:
  • Zaczyn
  • 125 ml mleka
  • 25 g drożdży świeżych
  • 1 łyżka cukru
  • Ciasto
  • 340 g mąki pszennej Młyn Kopytowa
  • 40 g masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • sól szczypta
  • Nadzienie
  • 0,5 kg twarogu półtłustego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 garść rodzynek
  • 1 łyżeczka skórki z pomarańczy (świeża)
Przygotowanie:
Nadzienie: twaróg rozgnieść widelcem dodać jajko, cukier rodzynki i wymieszać.

Zaczyn: mleko podgrzać dodać pokruszone drożdże, cukier i wymieszać. Pozostawić na około 10 minut aż drożdże "ruszą".

Ciasto: do misy miksera przesiać mąką, wbić jajko dodać sól, cukru, zaczyn drożdżowy i letnie rozpuszczone masło. Mikserem za pomocą końcówki do ciast drożdżowych(hak) wyrobić gładkie ciasto. Misę przykryć bawełnianą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach około 60*30 cm. Na cieście równomiernie rozsmarować twaróg. Ciasto z dłuższej strony złożyć ponad połowę i przykryć resztą ciasta. Uzyskany prostokąt z nadzieniem pokroić na 12 równych części. Każdy mały prostokąt skręcić w połowie i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Włożyć do nagrzanego piekarnika gór-dół na 180 stopni i piec około 25 minut. Po upieczeniu studzić na metalowej kratce. Jeszcze letnie drożdżówki posmarować lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.




 Razem ze mną drożdżówki piekli:

Bożena Moje domowe kucharzenie
Iza  Smaczna Pyza 

Paweł Chleby.info
Lidia  zdjęcie TUTAJ

Joanna  Grunt to przepis
Kasia  Mia Cucina

Magda Z miłości do słodkości
Elżbieta W poszukiwaniu SlowLife
Marzena Kulinarne Szaleństwa Maniusi
Ewelina Stylowa kuchnia
Nina - Gotuj sam
Urszula - Moja kuchnia
Danuta - Moje wypieki i nie tylko
Barbara  Basia w kuchni
Monika  Matka Wariatka 

Kasia Rozważania o kuchni

Drożdżówki dołączam do majowej listy "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej w tym miesiącu przez Fabrykę Kulinarnych Inspiracji

środa, 20 maja 2015

Tartaletki ucierane z rabarbarem

Wiosna to również czas rabarbaru. A, że go mam w ogródku to trzeba go jakoś wykorzystać. Robię kompot ale najbardziej lubimy z nim wypieki. Dzisiaj chcę Wam zaproponować ciasto ucierane w formie małych "tartaletek".




Składniki:
  • 130 g margaryny lub masła
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3/4 szkl cukru
  • 2 jajka
  • 1 szkl mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3-4 łodygi rabarbaru
  • margaryna i bułka tarta do foremek
  • cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:

Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Dodawać po jednym jajku i cały czas ucierać. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sitko dodać do masy, utrzeć na jednolitą i gładką masę. Foremki do tartaletek o średnicy 9 cm wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Do 2/3 wysokości foremek wyłożyć ciasto i ułożyć pokrojony w plasterki rabarbar. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni (góra-dół)i piec około 20-25 minut do suchego patyczka. Zimne tartaletki przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Wyszło 10 szt.




wtorek, 19 maja 2015

Sos tatarski z podgrzybkami

Najczęściej sos tatarski podajemy do wędlin i jajek. Ja natomiast bardzo lubię go też jako dodatek do kiełbasek z grilla i dlatego u mnie gości kilka razy w roku. Najczęściej robię z go z podgrzybkami i tym razem wykorzystałam pyszne podgrzybki marynowane z firmy Nasza Chata. Firma  oferuje do sprzedaży smaczne i aromatyczne produkty pochodzące z Borów Tucholskich.



Składniki:
  • 5 łyżek drobno pokrojonych podgrzybków marynowanych Nasza Chata 
  • 6 łyżek drobno pokrojonych ogórków konserwowych bez skórki
  • 1 łyżka drobno pokrojonej cebuli
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 1 łyżeczka chrzanu z słoika
  • 1 łyżka płaska musztarda kremska
  • 5-6 łyżek majonezu *
  • 1-2 łyżki gęstej słodkiej śmietany *
  • sól, biały pieprz do smaku
Przygotowanie:
Podgrzybki, ogórki, cebulę, drobno pokrojone jajko, chrzan, musztardę, majonez i śmietanę wymieszać. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem, wymieszać. Przykryć folią spożywczą i włożyć na 3-4 godziny do lodówki by sos się schłodził a smaki się przegryzły. 
*W zależności jak gęsty chcemy sos regulujemy dodaniem majonezu i śmietany.




 

sobota, 16 maja 2015

Ciasto truskawkowo kokosowe

Cena jeszcze trochę wysoka ale już pojawiły się nasz polskie truskawki. Sezon jest zbyt krótki by nie korzystać z tych pysznych owoców. Tak, więc dzisiaj zapraszam Was na mega pyszne ciasto. Połączenie smaków jak dla mnie idealne.

Ciasto podane na talerzach z kolekcji Raphael i Jupiter z Porcelana Bogucice.

Składniki:
  • Biszkopt makowy
  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki maku Ale-raj
  • sól szczypta
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Blat kokosowy
  • 3 białka (z dużych jajek)
  • 100 g cukru
  • 200 g kokosu Ale-raj
  • Krem budyniowy
  • 450 ml mleka
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy b/c
  • 2 łyżki cukru
  • 200 g masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • Masa truskawkowa
  • 0,5 kg truskawek
  • 5 łyżek cukru
  • 0,5 szkl wody
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy b/c
  • 0,5 szkl wody
Przygotowanie:
Biszkopt makowy: Białka ubić na sztywno z cukrem i szczyptą soli. Dodawać po jednym żółtku cały czas miksując do momentu, aż uzyskamy sztywną masę. Mąkę i proszek przesiać przez sitko dodać mak i wymieszać. Dodawać porcjami do masy jajecznej i delikatnie wymieszać łyżką. Blachę 25*25 cm na dnie wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę i równomiernie rozsmarować. Piec w 180 stopniach około 22-25 minut. Wyjąć i ostudzić.


Blat kokosowy:Białka z cukrem ubić na sztywno. Wsypać kokos i delikatnie wymieszać łyżką. Blachę 25*25 cm wyłożyć papierem i równomiernie rozsmarować masę kokosową. Piec około 20 min w 180 stopniach do lekkiego zrumienienia. Wyjąć i ostudzić.


Krem budyniowy: Odlać pół szklanki mleka i rozmieszać proszek budyniowy. Resztę mleka z cukrem zagotować, wlać rozmieszany proszek i mieszając ponownie zagotować. Zdjąć z ognia przykryć budyń folia spożywczą i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem do białości. dodawać porcjami zimny budyń i ucierać.

Masa truskawkowa: Obrane z szypułek i umyte truskawki pokroić na mniejsze kawałki. Zalać wodą wsypać cukier i gotować około 5 minut aż truskawki się "rozpadną". W pół szklance wody rozmieszać budyń wlać do truskawek i mieszając zagotować. Zdjąć z ognia wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Warstwy ciasta: biszkopt makowy-połowa kremu budyniowego-masa truskawkowa*-reszta kremu-blat kokosowy.
*Po wyłożeniu masy truskawkowej włożyć na godzinę do lodówki by masa stężała i dopiero wtedy rozsmarować resztę kremu.
Przed podaniem ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce.


Inspiracja klik







czwartek, 14 maja 2015

Surówka z marchewki i ananasa

Świeża marchewka trochę świeżego ananasa i mamy szybki i smaczny dodatek do obiad. chociaż szczerze powiem, że ja lubię sobie nawet zrobić taką surówkę na podwieczorek. Zastanawiałam się czy publikować taki prosty przepis. Ale w sumie, blog to moja księga przepisów więc publikuję. Może ktoś skorzysta.

Surówka podana w miseczce z kolekcji Gina Porcelana Bogucice.


Składniki:
  • 0,5 kg marchewki
  • 2-3 plasterki świeżego ananasa (można z puszki)
  • sok z cytryny
  • 2-3 łyżka miodu płynnego
Przygotowanie:
Marchewki cienko obrać, umyć i zetrzeć na tarce do jarzyn na średnich oczkach. Dodać ananas pokrojony w drobniutką kosteczkę. Skropić sokiem z cytryny dodać miód i wymieszać. W zależności jak słodkie będą marchewki możemy dodać więcej lub mniej miodu.