Ciasto z malinami kremem kokosowym i chrupiącą bezą

W tym roku to ciasto podbiło nasze kubki smakowe. Lekkie, delikatne z malinami, kremem kokosowym i chrupiącą bezą. Tak, wiem trochę późno wstawiam przepis bo świeże maliny już się kończą ale można użyć również mrożonych. Mówię wam coś pysznego.

Składniki:

• Biszkopt:
• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 5 kopiastych łyżek mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Krem kokosowy:
• 500 ml śmietany kremówki 30% zimnej
• 250g serka mascarpone
• 100 ml likieru kokosowego
• 150g wiórków kokosowych
• 2 białe czekolady 
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 szkl wrzątku 
• 2 łyżki cukru pudru
• Warstwa z galaretką:
• dżem malinowy
• 2 galaretki malinowe
• 800 ml wrzątku
• około 500-600 g świeżych malin
• Beza:
• 4 białka
• 180 g cukru
• szczypta soli 

Przygotowanie:
Beza:
Białka ubić na sztywno z solą i cukrem. Rozsmarować na blaszce o wymiarach 25*36 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika z termoobiegiem na 170 stopni i piec około 30 minut. Ostudzić i razem z papierem delikatnie wyjąć.
Na tej samej blaszce upiec biszkopt.
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku i ubijać tak długo aż masa będzie sztywna. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko, stopniowo dodawać do masy i ubijać na najwolniejszych obrotach lub wymieszać silikonową łopatką. Masę przelać do formy 25*36 cm na dnie wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w 180 stopniach około 25 minut. Po upieczeniu ostudzić.
Maliny opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym lub na sitku. 
Jeśli mrożone maliny to wcześniej nie rozmrażamy. Galaretki malinowe rozmieszać we wrzątku i odłożyć do ostudzenia i lekkiego stężenia. Gdy galaretka zacznie tężeć wylać na wcześniej cienko posmarowany dżemem biszkopt i rozsypać równomiernie maliny. Odłożyć do całkowitego stężenia.
Krem kokosowy:
Galaretkę cytrynową rozpuścić w szklance wrzątku i odłożyć do ostudzenia i lekkiego stężenia.
Zimną kremówkę razem z zimnym mascarpone ubić na sztywno. Wsypać wiórki kokosowe, cukier puder wlać likier kokosowy, czekolady rozpuszczone w kąpieli wodnej( nie gorące) i delikatnie wymieszać. Na końcu wlewać małym strumieniem tężejącą galaretkę i dokładnie wymieszać lub miksować na najwolniejszych obrotach do momentu połączenia się składników. Krem równomiernie rozsmarować na galaretce.
Na krem kokosowy delikatnie przełożyć bezę. Ciasto schłodzić najlepiej całą noc w lodówce.

 

Kisiel jabłkowy

W tym roku jabłka obrodziły więc jakoś trzeba je zagospodarować. Kompoty zrobione ciasta już też były więc teraz przyszła pora na domowy kisiel z dużą ilością jabłek. Kisiel do zrobienia w kilka chwil a w smaku rewelacja. Co domowe to domowe.

Składniki:

• 500 g jabłek (po obraniu)
• 1 łyżka masła
• 3 szkl wody
• 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 2-3 łyżki cukru
• 150 ml zimnej kremówki
• pistacje

Przygotowanie:
Jabłka pokroić w drobną kostkę. W garnku rozpuścić masło dodać jabłka, cukry i chwilkę podsmażyć. Wlać 2 szklanki wody i pod przykryciem gotować do miękkości jabłek. W 3 szklance rozmieszać mąkę ziemniaczaną wlać do gotujących się jabłek i mieszając doprowadzić do wrzenia.
W zależności od odmiany jabłek dosładzamy cukrem i w zależności jak gęsty chcemy kisiel możemy dolać mniej lub więcej wody.
Gorący kisiel rozlewamy do pucharków i studzimy.
Przed podaniem robimy kleks z ubitą na sztywno kremówką posypujemy drobno siekanymi pistacjami i dekorujemy jabłkiem i miętą.