Ciasto z mascarpone rabarbarem i truskawkami

W sezonie letnim trzeba korzystać z dobrodziejstw naszych ogródków. Dlatego też proponuję wam pyszne ciasto z mascarpone z dodatkiem rabarbaru i truskawek. Nie ma kremów i galaretek więc z pewnością sprawdzi się przy grillu a także można go ze sobą zabrać na piknik lub wycieczkę.

Składniki:

• 3 jajka
• 1,5 szkl cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego z wanilią ale-raj
• 250 g mascarpone Mlekoma
• 0,5 szkl oleju rzepakowego
• 3 szkl mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g rabarbaru
• 2-3 łyżki cukru
• 150 g truskawek 

Przygotowanie:
Rabarbar umyć i pokroić w 1,5 cm kawałki. Zasypać cukrem, wymieszać i odłożyć na 1-2 godziny. Truskawki umyć, obrać z szypułek i osuszyć.
Ubić mikserem na puszystą masę jajka z cukrami. Dodawać porcjami mascarpone i miksować na wolnych obrotach. Pod koniec wlać olej i całość zmiksować do połączenia się składników.Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodawać porcjami do masy jajecznej delikatnie mieszając. Blachę o wymiarach 22*33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do blachy i równomiernie rozprowadzić. Na górę rozłożyć pokrojony rabarbar ( bez soku) i ułożyć truskawki. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni góra-dół i piec około 50 minut. Do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto ostudzić i przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto jogurtowe z truskawkami

W akcji "Wypiekanie na śniadanie" w ten weekend zaproponowano upieczenie ciasta jogurtowego z truskawkami. A że miałam wolny weekend i truskawki z chęcią dołączyłam. Jednak zrobiłam małe zmiany w proporcjach. Wierzch przed pieczeniem posypałam cukrem kokosowym przez co ciasto nabrało fajnego smaku, aromatu i ładnie się zrumieniło. Dlatego też nie oprószyłam przed podaniem cukrem pudrem by nie było za słodko. I zmniejszyłam ilość jogurtu naturalnego. Polecam, bo ciasto łatwe do zrobienia i pyszne.

Składniki:

• 2 jajka
• 140 ml oleju rzepakowego
• 360 g jogurtu naturalnego 
• 2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
• 150 g cukru pudru
• 400 g mąki pszennej typ 500
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 400-500 g truskawek
• 2 łyżeczki cukru kokosowego

Przygotowanie:
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki - mąka, cukier puder, proszek do pieczenia i soda oczyszczona. W drugim naczyniu wymieszać mokre składniki - olej, jajka, jogurt naturalny i ekstrakt cytrynowy. Do mokrych składników dodać suche składniki i wymieszać łyżką do połączenia się składników. Nie miksować. Blachę o wymiarach 24*24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać i równomiernie rozprowadzić ciasto. Na wierzchu jedna przy drugiej ułożyć przekrojone truskawki przecięciem do góry. Posypać po całej powierzchni cukrem kokosowym. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 175 stopni z termoobiegiem. Piec około 60 minut do suchego patyczka.

 Inspiracja stąd
 
Razem ze mną piekły:
Ewelina 
Joanna