Tarta z kremem pomarańczowym

Dawno nie jadłam czegoś tak pysznego. Ten krem powala na kolana. Delikatny lekki i orzeźwiający na bardzo kruchym cieście. Kto lubi owocowe wypieki niech nie zwleka tylko jak najszybciej zabiera się do pieczenia.

Składniki:

• Kruche ciasto:
• 1,5 szkl mąki pszennej
• 1 szkl mąki krupczatki
• 200 g zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 0,5 szkl cukru pudru
• Krem pomarańczowy:
• 0,5 l soku pomarańczowego Smaki Victorii
• 1 budyń waniliowy b/c
• 1 galaretka pomarańczowa
• 125 g masła
• Bita śmietana:
• 250 ml zimnej kremówki 30%
• 125 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć na blat zagnieść i uformować kulę. Formę do tart z wyjmowanym dnem o wymiarach góra 29cm dół 24 cm wysmarować margaryną. Dno i boki wykleić ciastem. Włożyć na 1 godzinę do lodówki. Wyjąć nakłuć widelcem i piec 25 minut w 190 stopniach z termoobiegiem. Po upieczeniu ostudzić.
Krem pomarańczowy:
Odlać pół szklanki soku i rozmieszać w nim budyń. Resztę soku zagotować wlać rozmieszany budyń i mieszając ponownie zagotować. Zdjąć z ognia wsypać galaretkę i wymieszać. Przykryć z wierzchu folią spożywczą by nie powstał kożuch i odłożyć do przestudzenia. Gdy budyń zacznie tężeć ale będzie jeszcze letni dodawać po kawałku miękkiego masła i miksować do momentu aż masło się rozpuści i zrobi się jednolity krem. Zimny krem wylać na kruche ciasto i odłożyć w zimne miejsce by krem stężał.
Bita śmietana:
Zimną kremówkę i mascarpone ubić na sztywno pod koniec dodając cukier puder. Wyłożyć na krem. Można też zrobić dekorację za pomocą szprycy i udekorować kawałkami pomarańczy.

Bajaderki bakaliowe

Na grupie kulinarnej na fb natknęłam się na fajne kuleczki z bakali. A że w domu mam sporo bakali to długo nie czekałam by je zrobić. Są na prawdę pyszne. Z pełną świadomością można je również dać dzieciakom. Moja córka codziennie bierze po kilka sztuk do szkoły i sama się upomina bym nie zapomniała ich spakować. Ja dosłodziłam je miodem ale nie jest to konieczne. Jednak miód też jest zdrowy a to okazja by go przemycić chociaż troszkę.

Składniki:

• 200 g orzechów włoskich
• 250 g daktyli bez pestek
• 150 g suszonych śliwek
• 200 g kokosu
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2-3 łyżki płynnego miodu
• kokos do obtoczenia
• spirytus*

Przygotowanie:
Orzechy, daktyle i śliwki zalać wrzątkiem. Przykryć i zostawić na około 40-50 minut. Po tym czasie zlać płyn a bakalie zmiksować. Masa będzie dosyć sucha więc stopniowo dolewać płynu z bakalii. Wsypać kokos dodać miód, olej kokosowy i wymieszać. Jeśli masa będzie zbyt sucha by uformować kuleczki dolać płynu. Ja w całości dolałam około 1 szklanki. Uformować małe kuleczki i obtoczyć w kokosie. Odłożyć na około 1-2 godziny by masa stężała. W wersji dla dorosłych można wlać trochę spirytusu.

Przepis od Ewelina Maćkiewicz-Cnota z moimi modyfikacjami.