Święta bez babki? Nie, to niemożliwe. W tym roku u mnie będzie babka marcepanowa. Jest wilgotna i pachnąca marcepanem. Dodałam również lekko zmiksowane płatki migdałów, które lekko chrupią i dodatkowo wzbogacają smak. Polałam lukrem migdałowym ale można też oprószyć cukrem pudrem.
Składniki:
- 250 g masła
- 140 g cukru
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 3-4 krople olejku migdałowego
- 200 g masy marcepanowej
- 5 jajek
- 200 g mąki pszennej
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 g płatków migdałowych
- Lukier:
- 1/3 szkl mleka
- 2-3 krople olejku migdałowego
- cukier puder
- płatki migdałów
Przygotowanie:
Do misy miksera wkładamy masło wsypujemy cukry i dodajemy kilka kropli olejku migdałowego. Za pomocą końcówki do ucierania ucieramy około 5-6 minut. Miksując dodajemy porcjami startą masę marcepanową. Jajka zmiksować w osobnym naczyniu i powoli wlewać do masy maślano - marcepanowej. Następnie wsypywać porcjami przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i miksować na wolnych obrotach do momentu połączenia się składników. Na końcu wsypać zmiksowane krótko w blenderze płatki migdałów.
Ciasto przelać do silikonowej formy z kominkiem. Piec w piekarniku nagrzanym na 175 stopni z termoobiegiem około 1 godziny do suchego patyczka. Po upieczeniu babkę zostawić około 15 minut w formie następnie wyjąć i ostudzić na metalowej kratce.
Lukier migdałowy:
Do mleka dodać olejek migdałowy i stopniowo dosypywać cukier puder i ucierać. Lukier powinien mieć dosyć gęstą konsystencję by nie spływał za szybko z babki.
Zimną babkę polać lukrem posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów i udekorować cukrowymi jajkami.
Ostatnimi czasy szperam w zeszytach z przepisami i szukam inspiracji. Z kilku przepisów wykombinowałam takie ciacho. Powiem wam, że smakuje rewelacyjnie. Budyń ugotowany na soku Cymes nadaje lekko orzeźwiającego smaku a samo ciasto nie jest zbyt słodkie.
Składniki:
- Biszkopt:
- 5 jajek
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki orkiszowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Karpatka:
- 80 g masła
- 125 ml wody
- 70 g mąki pszennej
- 3 jajka
- szczypta soli i proszku do pieczenia
- Budyń na soku:
- 1l soku marchew-banan-jabłko Smaki Victorii
- 3 budynie śmietankowe (b/c na 0,5 l mleka)
- Krem budyniowy:
- 750 ml mleka
- 8 łyżek cukru
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 2 żółtka
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 80 g mąki pszennej
- 300 g masła
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka
ubić na sztywno z cukrem. Ubijając dodawać po jednym żółtku i ubijać do
momentu aż masa będzie sztywna. Dodawać stopniowo przesiane mąki z
proszkiem do pieczenia i miksować na najwolniejszych obrotach lub
wymieszać silikonową łopatką. Blachę o wymiarach 35*24 cm wyłożyć na
dnie papierem do pieczenia, wylać masę jajeczną, równomiernie
rozsmarować i piec w 180 stopniach około 25 minut. Ostudzić.
Karpatka:
Zagotować wodę z margaryną. Wsypać przesianą mąkę z solą i energicznie mieszać do momentu aż powstanie gładkie ciasto. Zdjąć z ognia odłożyć do przestudzenia. Wsypać proszek do pieczenia wbijać po jednym jajku i mieszać tak długo aż "wtoczy" się w ciasto. Blachę o wymiarach 35*24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Rozsmarować równomiernie ciasto. Piec w 180 stopniach około 30 minut aż ciasto ładnie się zrumieni.
Budyń na soku:
Zagotować 750 ml soku a w reszcie rozmieszać budynie. Wlać do gotującego się soku i mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć i gorący budyń wylać na biszkopt. Odłożyć do ostudzenia.
Krem budyniowy:
W 250 ml mleka zmiksować na gładko żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Resztę mleka zagotować z cukrami. Wlać zmiksowane mleko i mieszając zagotować. Gorący budyń z wierzchu przykryć folią spożywczą i odłożyć do przestudzenia. Powinien mieć temperaturę masła.
Miękkie masło utrzeć do białości. Ucierając dodawać porcjami budyń. Krem rozsmarować na budyniu z soku i przykryć karpatką lekko dociskając do kremu.
