Jakiś czas to trwało zanim udało mi się dojść do perfekcyjnych placków ziemniaczanych. Ktoś może powiedzieć, przecież to takie proste i tylko placki ale ja bym się z tym nie zgodziła. My lubimy placki chrupiące z dodatkiem śmietany lub cukru. Te zbite mokre i miękkie placki to nie nasza bajka.
Z tego przepisu korzystam już dłuższy czas ale dopiero dzisiaj doczekał się publikacji.
Talerz Victoria Gold Porcelana Bogucice.
Składniki:
- około 700 g obranych ziemniaków
- 1 jajko L
- 1 mała cebula
- 2 średnie ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3/4 łyżeczki soli
- pieprz do smaku
- olej rzepakowy do smażenia
- olej kokosowy do smażenia
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obrać.
Ziemniaki, cebulę i czosnek zetrzeć na tarce na małych oczkach. Przełożyć na gęste sitko delikatnie odcisnąć z nadmiaru płynu i pozostawić na sitku około 15 minut. Po tym czasie z naczynia odlać nadmiar płynu pozostawiając na dnie powstałą skrobię ziemniaczaną. Dodać do niej ziemniaki, mąkę, sól, pieprz, wbić jajko i dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać pół na pół olej rzepakowy i kokosowy. Kłaść łyżką masę ziemniaczaną i formować niewielkie placki. Smażyć z dwóch stron na złoto. Po usmażeniu przekładać na ręcznik papierowy by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Mam nadzieję, że tak jak u mnie u was również wielbicieli serników nie brakuje. Piekłam i jadłam już serniki z różnych przepisów i z różnymi dodatkami ale ten dotychczasowe serniki bije na głowę. Jest pyszny, wilgotny o idealnej konsystencji. U mnie z dodatkiem skórki pomarańczowej i rodzynek.
Składniki:
- 1 kg twaróg półtłusty klinek Łowicz
- 200 g miękkiego masła
- 1 szkl cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 7 jajek M
- 150 ml zimnej kremówki 30%
- 1 budyń waniliowy (proszek)
- skórka z 1 pomarańczy
- 150 g rodzynek
- 2 łyżki cukru
- woda
- 1 łyżka mąki pszennej
- Lukier:
- sok z pół cytryny
- 4-5 łyżek cukru pudru*
Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz kremówki powinny być w temperaturze pokojowej. Rodzynki zalać wodą posłodzić 2 łyżkami cukru i odstawić na 3-4 h do napęcznienia. Rodzynki przelać na sitko i odsączyć z nadmiaru płynu. Przed dodaniem do masy serowej dodać 1 łyżkę mąki i wymieszać. Pomarańczę umyć sparzyć i zetrzeć skórkę.
Twaróg dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa.
Białka ubić na sztywno. Kremówkę ubić na sztywno.
Miękkie masło, żółtka i cukry utrzeć na puszystą masę.
Do utartego masła miksując na najwolniejszych obrotach miksera dodawać porcjami twaróg, skórkę pomarańczową i budyń w proszku. Po zmiksowaniu na jednolitą masę dodawać porcjami ubitą kremówkę a następnie pianę z białek. Na sam koniec wsypać rodzynki i delikatnie wymieszać. Masę przelać do wysmarowanej tortownicy o średnicy 25 centymetrów i wyrównać powierzchnię. Włożyć do nagrzanego piekarnika z termoobiegiem na 175 stopni i piec około 60-70 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć pozostawiając sernik do całkowitego wystudzenia.
Lukier: Do soku z cytryny dodawać stopniowo cukier puder i ucierać. Polać lukrem zimny sernik.
* W zależności od ilości soku z pół cytryny dodajemy mniej lub więcej cukru pudru.
