Jabłecznik na białkach

Czy u Was też często jest nadmiar białek? U mnie tak, jednak ja na siłę ich nie wykorzystuję. Odkładam do szklanki i zamrażam. Jak uzbieram większą ilość wtedy staram się z nich przygotować coś pysznego. Najczęściej są to wypieki. Tym razem wykorzystałam je do jabłecznika, który smakuje wyśmienicie.


Jabłecznik podany na talerzyku z Porcelana Bogucice.

Składniki:

• Biszkopt z białek:
• 8 białek
• 6 łyżek cukru
• 8 łyżek oleju
• 8 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa jabłkowa:
• 800 g obranych jabłek
• 1 łyżka masła
• 150 ml cydru
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki cukru
• 1 galaretka cytrynowa
• cukier puder

Przygotowanie:
Biszkopt z białek:
Zimne białka ubić na sztywno z cukrem i szczyptą soli. Do ubitych białek wlewać po łyżce oleju i miksować na średnich obrotach. Wyłączyć mikser i do białek przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować na wolnych obrotach do połączenia się składników. Dwie blachy o wymiarach 33*21 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Białka podzielić na pół, wyłożyć na blachy i równo rozsmarować. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 15-17 minut. Wyjąć, ostudzić i przekroić na pół.
Masa jabłkowa:
Jabłka zetrzeć na dużych oczkach. Na patelni rozgrzać masło, dodać jabłka, cukier, cynamon, cydr i całość podsmażać około 10-12 minut. Zdjąć z ognia, do gorących jabłek wsypać galaretkę w proszku i dokładnie wymieszać. Jabłka odłożyć na około 10 minut i ciepłymi przełożyć biszkopty z białek. Ciasto odłożyć w zimne miejsce najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Źródło przepisu Daktyle w czekoladzie z moimi modyfikacjami.