.

piątek, 30 marca 2018

Sernik przekładany z owocowym wkładem

Dawno nie robiłam ciast z przepisu Siostry Anastazji. A, że na święta królują na stołach oprócz mazurków i babek również serniki to zrobiłam tego pysznego przekładańca. Jest kilka warstw i ciasto wydaje się być pracochłonne ale można wcześniej upiec biszkopty i sernik. Myślę, że warto się poświęcić i upiec. U mnie małe modyfikacje wg oryginału.
 

Porcelana Bogucice

Składniki:
  • Biszkopt jasny:
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Biszkopt kakaowy:
  • 4 jajka 
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Wkład serowy:
  • 600 g twaróg półtłusty Łowicki
  • 150 g cukru
  • 1 budyń waniliowy
  • 5 jajek
  • 150 g masła
  • Masa truskawkowa:
  • 800 g truskawek (u mnie mrożone)
  • 2 galaretki truskawkowe 
  • Krem budyniowy:
  • 600 ml mleka
  • 2 budynie waniliowe
  • 1 łyżka cukru waniliowego 
  • 5 łyżek cukru
  • 200 g masła
  • Polewa:
  • 125 g margaryny
  • 0,5 szkl cukru pudru
  • 3 łyżki wody
  • 3 łyżki kakao
  • dżem truskawkowy do posmarowania
Przygotowanie:
Biszkopt jasny:
Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku i ubijać tak długo aż masa będzie sztywna. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko, stopniowo dodawać do masy i ubijać na najwolniejszych obrotach lub wymieszać silikonową łopatką. Masę przelać do formy 35*25 cm na dnie wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut. Po upieczeniu ostudzić.
Biszkopt kakaowy:
Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku i ubijać tak długo aż masa będzie sztywna. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać przez sitko, stopniowo dodawać do masy i ubijać na najwolniejszych obrotach lub wymieszać silikonową łopatką. Masę przelać do formy 35*25 cm na dnie wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut. Po upieczeniu ostudzić ostudzić. 
Wkład serowy:

Białka oddzielić od żółtek. Twaróg zmielić. Miękkie masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku. Dodać twaróg i proszek budyniowy. Białka ubić na sztywną pianę, przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać. Masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia o tych samych wymiarach w których piekły się biszkopty. Piec około 30 min w temp 170°C. Ostudzić.
Masa truskawkowa:
Zamrożone truskawki przełożyć do garnka i na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć zmiksować blenderem. Wsypać galaretki i dokładnie wymieszać. Odłożyć do lekkiego stężenia.
Krem budyniowy:
Z podanych składników (oprócz masła) ugotować budyń. Gorący budyń przykryć z wierzchu folią spożywczą i odłożyć do wystygnięcia. Masło utrzeć na puch i dodawać łyżka po łyżce ostudzony budyń.  
Polewa:
Margarynę rozpuścić (nie gotować). Zdjąć z ognia dodać resztę składników i energicznie wymieszać. Gdy polewa lekko przestygnie i zacznie tężeć rozprowadzić na posmarowanym dżemem biszkopcie. 

Warstwy ciasta: biszkopt kakaowy, połowa kremu budyniowego, wkład serowy, reszta kremu budyniowego,tężejąca masa truskawkowa,biszkopt jasny, dżem truskawkowy, polewa. 


 






środa, 28 marca 2018

Koreczki z białą kiełbasą

Zawsze koreczki kojarzyły mi się z Sylwestrem i karnawałem. Ale nic nie szkodzi na przeszkodzie, żeby zrobić je również na Święta Wielkanocne. Wystarczy tylko kilka składników i mamy coś innego na śniadanie wielkanocne. Z pewnością zaskoczycie nimi gości.
























Składniki:
  • biała kiełbasa parzona Hańderek
  • ogórki kiszone
  • jajka przepiórcze
  • kiełki brokułu i rzodkiewki
  • chrzan
Przygotowanie:
Jajka ugotować na twardo. Kiełbasę i ogórki pokroić w plasterki. Na drewniane widelczyki lub wykałaczki nabić białą kiełbasę, ogórek i połówkę jajka. Ułożyć na półmisku posypać kiełkami. Na każde jajko nałożyć niewielką ilość chrzanu. 

 

wtorek, 27 marca 2018

Mazurek z wiśniami i galaretką

Ten mazurek gościł u nas w ubiegłym roku i w końcu nastał czas by podzielić się z wami przepisem. Mazurek bardzo łatwy do przygotowania. Kruchy maślany spód i orzeźwiające wiśnie z galaretką. Dodatkowo zrobiłam kratkę z wiórków kokosowych, które świetnie pasowały do wiśni i udekorowałam czekoladowymi jajeczkami. 


Składniki:
  • Kruchy spód:
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g mąki krupczatki
  • 100 g zimnego masła 
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 żółtko
  • Nadzienie:
  • 1 litrowy słoik wiśni bez pestek
  • 1 galaretka wiśniowa
  • wiórki kokosowe
  • czekoladowe jajeczka 
Przygotowanie:
Kruchy spód:
Do misy miksera przełożyć wszystkie składniki i miksować na wolnych obrotach do momentu aż składniki zaczną się łączyć. Ciasto przełożyć na blat zagnieść i uformować kulkę. Formę o wymiarach 24*24 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Ciastem wylepić dno i boki robiąc krawędź o wysokości około 1-1/5 cm. Formę włożyć na godzinę do lodówki. Po wyjęciu nakłuć na dnie widelcem. Na ciasto położyć papier wysypać suchy groch i włożyć do nagrzanego piekarnika na 200 stopni i piec około 10-12 minut. Wyjąć z pieca usunąć papier z grochem i ponownie włożyć do pieca. Zmniejszyć temperaturę na 180 stopni i piec kolejne 10-15 minut na złoto. Wyjąć i ostudzić.
Wiśnie odsączyć z zalewy. Jeśli będzie mniej niż pół litra zalewy uzupełnić wodą. Zagotować zdjąć z ognia, rozmieszać galaretkę i odłożyć w zimne miejsce. Gdy galaretka zacznie tężeć wsypać wiśnie wymieszać. Tężejącą galaretkę z wiśniami wylać na zimny spód i odłożyć by galaretka stężała. Z wiórków kokosowych zrobić "kratkę" i udekorować czekoladowymi jajeczkami.





wtorek, 20 marca 2018

Jajka z awokado i papryką

Takie jajka mogą zagościć nie tylko na Wielkanocnym stole ale możemy je serwować przez cały rok. My jajka lubimy pod każdą postacią i z różnymi farszami. Od jakiegoś czasu ten przypadł nam do gustu i dosyć często je robię. Przy okazji mogę "przemycić" awokado.

Talerz na jajka Porcelana Bogucice z kolekcji Jesień.



Składniki:
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 0,5 awokado
  • kawałek czerwonej papryki
  • 1 spora łyżka posiekanego szczypiorku
  • 1-1,5 łyżki majonezy
  • sól
  • pieprz
  • kilka kropel soku z cytryny
Przygotowanie:
Jajka przekroić na połówki, wyciągnąć żółtka do miseczki i rozgnieść widelcem. Awokado i paprykę pokroić w drobniutką kosteczkę. Wymieszać z żółtkami dodać szczypiorek, majonez, sok z cytryny ponownie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowym farszem napełnić połówki białka.


środa, 14 marca 2018

Ruloniki z parówką i serem na cieście do pizzy

Ostatnio mam lenia na gotowanie i pieczenie. I kombinuję z daniami takimi na szybko i z minimum roboty. Powiem wam, że pozytywnie się zaskoczyłam. To na prawdę coś fajnego, innego i szybkiego. 


Składniki:
  • 1 gotowe ciasto do pizzy
  • 150 g krojonej mozzarelli
  • parówki cienkie z szynki 97% mięsa
  • 1 butelka gotowego sosu bolońskiego (360 ml)
  • 1 łyżka masła
  • 0,5 łyżeczki bazylii
  • 0,5 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki suszonego czosnku
Przygotowanie:
Ciasto pokroić na 6 równych części. Parówki przyciąć na wielkość pokrojonego ciasta. Na każdym kawałku ciasta położyć parówkę posypać mozzarellą i zwinąć w rulon. Na dno naczynia żaroodpornego wylać sos boloński. Ułożyć zlepieniem na dół ruloniki. Masło roztopić wymieszać z ziołami i czosnkiem. Posmarować z wierzchu ruloniki. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 210 stopni góra-dół z termoobiegiem i piec około 20 minut aż ciasto ładnie się zrumieni. 


czwartek, 8 marca 2018

Kruche babeczki z brzoskwiniami

Nie zawsze jest czas i chęci na pieczenie. Ale za to chętnie lubimy zjeść coś do popołudniowej kawy czy herbaty. Kruche spody możemy upiec wcześniej i przechowywać w pudełku. A krem i glazurę możemy kupić i mieć na tzw. "czarną godzinę" do nadziewania.




Składniki:
  • Ciasto kruche:
  • 1,5 szkl mąki pszennej
  • 1 szkl mąki krupczatki
  • 200 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • brzoskwinie z puszki
  • nadzienie czekoladowe Lauretta
  • glazura Mirror
Przygotowanie:
Mąki przesiać na stolnicę zrobić kopczyk dodać żółtka, zimne masło i posiekać nożem. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i zagnieść ciasto. Uformować kulkę owinąć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Ciastem wylepić foremki i piec około 20 minut w 180 stopniach. Letnie babeczki wyjąć z foremek i ostudzić na metalowej kratce. Zimne babeczki napełnić nadzieniem czekoladowym posypać pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami i polać bezbarwną glazurą.


środa, 7 marca 2018

Leczo z parówek

Wiem sporo osób może mnie skrytykować ze względu na parówki. Nie raz były filmiki co w nich jest ale takie filmiki można nakręcić o wszystkim a wtedy musielibyśmy nic nie jeść. Ja staram się czytać skład i jak już kupuję to w miarę te najlepsze ze sporą ilością "mięsa w mięsie." Co do dania to można je przygotować dosłownie w pół godziny a jest smaczne i pożywne.

Porcelana Bogucice z kolekcji Martha Platin.


Składniki:

  • 500 g parówek
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 200 g pieczarek
  • 2 cebule
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz ziołowy
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • 1 łyżeczka suszonych pomidorów
  • 2 łyżki masła klarowanego
Przygotowanie:
Parówki pokroić w plasterki. Papryki i cebulę pokroić kostkę. Pieczarki w plasterki.
Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć papryki z cebulą. Po chwili dodać pieczarki również chwilę podsmażać do częściowego odparowania płynu. Wlać pomidory z puszki wsypać suszone pomidory i chwilę podgotować. Dodać parówki doprawić do smaku i całość gotować około 10 minut aż sos lekko zgęstnieje.


sobota, 3 marca 2018

Wafle z bajaderką i masłem orzechowym

Te wafle powstały z zalegających w szafkach resztek. A, że bajaderka to również takie czyszczenie szafek więc połączyłam kilka składników i wyszły z tego pyszne domowe wafelki. Nie spodziewałam się, że będą takie dobre i takie efektowne. Wszyscy byli zaskoczeni smakiem i wyglądem.

Porcelana Bogucice Edera. 



Składniki:
  • 2 okrągłe wafle tortowe
  • 200 g herbatników blacky
  • 100 g rodzynek
  • 100 ml rumu
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki posiekanych orzechów arachidowych
  • 5 daktyli
  • 2-3 łyżki miodu prawdziwego
  • 100 g masła
  • 400 g masła orzechowego z kawałkami orzechów
  • 80 g masła
  • 200 g czekolady mlecznej
  • 1 łyżka kremówki
  • 1 łyżka płaska masła
Przygotowanie:
Dzień wcześniej rodzynki zalać rumem. Herbatniki zmielić w blenderze dodać rodzynki łącznie z rumem, pokrojone drobno daktyle, orzechy, miód, mleko w proszku, wiórki kokosowe i wymieszać. Wlać ciepłe rozpuszczone masło i ponownie wymieszać. Masę równo rozsmarować na waflu i przykryć drugim waflem lekko naciskając. 
Masło orzechowe zmiksować z miękkim masłem na jednolitą masę. Rozsmarować na wierzchu. Odłożyć na noc w zimne miejsce by masy stężały.
Czekoladę, kremówkę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Letnią czekoladę delikatnie rozsmarować na kremie orzechowym. Ponownie odłożyć w zimne miejsce by czekolada stężała. 
Przed podaniem pokroić na mniejsze kawałki. Przechowywać w zimnym miejscu.