To prosta szybka i pyszna zupa krem z cukinii z dodatkiem pora i czosnku. Mimo iż cukinia nie jest zbyt wyraźna w smaku to właśnie dzięki dodatkom zyskuje na smaku.
Składniki:
- 1 cukinia zielona
- 1 cukinia żółta
- 1 por (biała część)
- 1 średni ziemniak
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- około 600 ml bulionu
- 0,5 szkl śmietany kremówki
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Por i cukinię pokroić w półplasterki. Czosnek pokroić w plasterki, ziemniak w kostkę. W garnku rozgrzać masło z olejem dodać por i chwilę przesmażyć od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać pokrojone cukinie, czosnek, ziemniak i ponownie chwilę przesmażyć uważając by nie przypalić pora. Wlać bulion dodać koperek oraz sól i pieprz do smaku. Gotować pod przykryciem do miękkości około 20 minut. Zupę zdjąć z ognia wlać śmietanę i zmiksować na krem. Doprawić do smaku.
Proponuję podać z grzankami podpieczonymi na maśle.
Po pierwszym spróbowaniu kasza bulgur zagościła już u mnie na stałe. Jest rewelacyjna jako dodatek do gulaszów, mięs a także jako składnik różnych sałatek. Przygotowuje się ją prosto i szybko tak jak kaszę kuskus. Tym razem zrobiłam z nią sałatkę z karczkiem kruchym firmy Hańderek Taką sałatkę możemy przygotować dzień wcześniej i zabrać do pracy, szkoły, na piknik lub na wycieczkę.
Składniki:
- 3/4 szkl kaszy bulgur
- 1 łyżeczka masła
- sól,pieprz do smaku
- 1/2 papryki czerwonej
- 1/2 papryki żółtej
- 5 rzodkiewek
- 100 g karczek kruchy Hańderek
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki owoców granatu
- 1 figa
Przygotowanie:
Kaszę przepłukać wsypać do miski. Dodać masło, sól i pieprz do smaku. Zalać wrzątkiem 1 cm ponad powierzchnię kaszy, wymieszać, przykryć i odstawić do napęcznienia. Kasza powinna wchłonąć cały płyn jeśli nie resztę odlać.
Papryki pokroić w drobną kosteczkę. Rzodkiewki w półplasterki a karczek w paseczki. Zimną kaszę wymieszać z paprykami, rzodkiewką, pietruszką, karczkiem i połową owoców granatu. Resztę owoców rozsypać na sałatce i dodać pokrojoną figę.
