Sałatka z kaszą bulgur i karczkiem

Po pierwszym spróbowaniu kasza bulgur zagościła już u mnie na stałe. Jest rewelacyjna jako dodatek do gulaszów, mięs a także jako składnik różnych sałatek. Przygotowuje się ją prosto i szybko tak jak kaszę kuskus. Tym razem zrobiłam z nią sałatkę z karczkiem kruchym firmy Hańderek Taką sałatkę możemy przygotować dzień wcześniej i zabrać do pracy, szkoły, na piknik lub na wycieczkę. 

Składniki:

• 3/4 szkl kaszy bulgur
• 1 łyżeczka masła
• sól,pieprz do smaku
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 5 rzodkiewek
• 100 g karczek kruchy Hańderek
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki owoców granatu
• 1 figa

Przygotowanie:
Kaszę przepłukać wsypać do miski. Dodać masło, sól i pieprz do smaku. Zalać wrzątkiem 1 cm ponad powierzchnię kaszy, wymieszać, przykryć i odstawić do napęcznienia. Kasza powinna wchłonąć cały płyn jeśli nie resztę odlać.
Papryki pokroić w drobną kosteczkę. Rzodkiewki w półplasterki a karczek w paseczki. Zimną kaszę wymieszać z paprykami, rzodkiewką, pietruszką, karczkiem i połową owoców granatu. Resztę owoców rozsypać na sałatce i dodać pokrojoną figę.