.

środa, 27 lutego 2013

Tarta kakaowa z lemon curd


Składniki:
  • Kruche ciasto
  • margaryna 150 g
  • cukier puder 100 g
  • mąka 250 g
  • kakao 1 łyżka
  • żółtka 2 szt
  • śmietana kwaśna 1 łyżka
  • Lemon curd
  • margaryna 30 g
  • sok z cytryny 80 ml
  • jajka 2 szt
  • żółtko 1 szt
  • cukier 0,5 szkl
  • kremówka 1 łyżka
  • szczypta soli
  • Bita śmietana
  • zimna kremówka 150 ml
  • śmietan fix 1 łyżeczka płaska
Przygotowanie:
 
Kruche ciasto: Do miski przesiać mąkę odjąć 1 łyżkę i dodać 1 łyżkę kakao . Dodać cukier puder , żółtka , śmietanę , zimną margarynę i wszystko razem zagnieć . Ciastem wyłożyć na grubość 1 cm wysmarowaną margaryną i posypaną mąką formę do tarty o średnicy 25 cm . Ciasto nakłuć widelcem . Formę z ciastem owinąć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki . Po wyjęciu z lodówki wstawić do nagrzanego do 200 st . piekarnika . Piec około 20 min do zrumienienia . Po upieczeniu odłożyć do wystudzenia .

Lemon curd : Z cytryn wycisnąć sok 80 ml i przelać przez gęste sitko . Jajka i żółtko zmiksować na wolnych obrotach z cukrem i wlewać powolutku do podgrzanego do około 50 st soku z cytryn cały czas mieszając.Następnie masę podgrzewamy i cały czas mieszamy do uzyskania temperatury około 80 st ( nie wolno zagotować ) . Zdjąć z pieca dodać zimną margarynę , szczyptę soli i kremówkę . Całość energicznie wymieszać , przykryć folią spożywczą i odłożyć do wystudzenia . Sok z cytryn po wyciśnięciu przelać przez gęste sitko .

Bita śmietana : zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem pod koniec ubijania dodać śmietan fix. Za pomocą szprycy z końcówką gwiazdki udekorować tartę .






Cytrynowe wypieki

12 komentarzy:

  1. wspaniałości...i to na noc takie widoki..

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w nocy masz do przemyślenia ,a rano możesz piec

      Usuń
  2. Kusisz tym ciastem kusisz :) a dekoracja rewelacyjna :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Alu ona jest cudna, masz zdolności dekoracyjne :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję,duże słowo zdolności po prostu staram się jak mogę,,,

      Usuń
  4. Wygląda pięknie :)
    A połączenie smaków idealnie w moim guście :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ten widok porusza wszystkie moje zmysły , nie do opisania....

    OdpowiedzUsuń