Rurki półfrancuskie z kremem budyniowym

W większości cukierniach można kupić takie rurki. Ja widząc je w oknie wystawowym nie mogłam przejść obojętnie i zawsze kupowałam. Ale kupiłam sobie foremki do pieczenia rurek i teraz jak mam ochotę to sobie upiekę. Z nadzieniem można eksperymentować. Rurki można zrobić z bitą śmietaną, kremem budyniowym, kremami maślanymi np kawowy, waniliowy, rumowy.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej typ 500 Młyn Kopytowa
• 250 g masła
• 250 ml śmietany kwaśnej gęstej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 białko
• cukier do obtoczenia

• Krem budyniowy:
• 0,5 l mleka
• 1 budyń waniliowy
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 200 g masła

Przygotowanie:
Mąkę przesypać na stolnicę dodać cukier waniliowy, zimne masło pokrojone w kostkę, śmietanę i zagnieść ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość około 3-4 mm i długości około 40 cm. Pokroić na paski o szerokości około 2 cm.
Paskami ciasta owinąć foremki na rurek, posmarować białkiem i obtoczyć w cukrze. Piec w 190 stopniach około 25 minut do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu zdjąć foremki i studzić na metalowej kratce.
Krem budyniowy:w szklance mleka zmiksować żółtka, budyń i obydwie mąki. Resztę mleka zagotować z cukrami, wlać zmiksowane mleko i mieszając, zagotować. Budyń nakryć folią spożywczą by nie powstał kożuch i ostudzić. Masło utrzeć do białości. Dodawać porcjami zimny budyń i ucierać.
Gotowym kremem za pomocą worka cukierniczego i metalowej szprycy napełnić rurki.
Moje rurki mają długość 12 cm i zrobiłam 20 rurek.