Ciasto czekoladowo kokosowe z cukinią

Mam wysyp cukinii i nie mogę jej przerobić. Ale wpadł mi w ręce przepis na ciasto czekoladowe z cukinią i postanowiłam je wypróbować. Jestem pod dużym wrażeniem smaku tego ciasta. Jest puszyste, mocno czekoladowe, wilgotne i wcale nie czuć, że jest w nim cukinia. Nikt z domowników nie zgadł z czym jest to ciasto. Z pewnościom będę do niego wracać a was zachęcam do upieczenia.

Składniki:

• Suche składniki:
• 1 szkl mąki pszennej
• 0,5 szkl mąki krupczatki
• 1,5 szkl cukru kokosowego
• 0,5 szkl kakao
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej o smaku kokosowym
• 1 płaska łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• Mokre składniki:
• 3 jajka
• 0,5 szkl oleju
• 0,5 szkl  mleka
• 2 szkl startej cukinii
• 150 g dropsów czekoladowych do zapiekania
• czekolada mleczna
• maliny
• jeżyny 

Przygotowanie:
W misce wymieszać suche składniki. W drugiej misce połączyć mokre składniki. Cukinię obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku. Cukinię dodać do suchych składników, wymieszać. Wlać mokre składniki i ponownie wymieszać. Keksówkę o wymiarach 30*10 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać połowę ciasta, rozsypać połowę dropsów czekoladowych, resztę ciasta i resztę dropsów. Piec w 180 stopniach około 1 godziny. Do suchego patyczka. Ostudzić. Zimne ciasto polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą i udekorować owocami.

Inspiracja od Kasi