Sałatka z cukini i papryki

W tym roku znowu obrodziły cukinie. Nie jesteśmy w stanie ich przejeść dlatego też zrobiłam wypróbowany już przepis na sałatkę z papryką w słodko kwaśnej zalewie. W zimie będzie jak znalazł.

Składniki:

• 1,5 kg cukinii
• 2 mniejsze czerwone papryki
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 duże cebule
• 1,5 łyżki soli morskiej
• Zalewa:
• 1 szkl octu 10%
• 1,5 szkl cukru
• 1 łyżka kopiasta soli morskiej
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• 2 łyżeczki gorczycy
• 1 płaska łyżka kurkumy 

Przygotowanie:
Cukinię razem ze skórką pokroić w cienkie plasterki. Papryki pokroić w cienkie paseczki około 2-3 cm. Czosnek pokroić w plasterki a cebulę w piórka. Wszystko razem wymieszać z solą i pozostawić na 4-5 godzin. Po tym czasie warzywa przelewamy na durszlak i odciskamy nadmiar płynu. 
Wszystkie składniki zalewy zagotować i gorącą zalewę wlać do odciśniętych warzyw, wymieszać i pozostawić na około 1-2 godziny. Zimnymi warzywami napełnić słoiki razem z zalewą. Słoik szczelnie zakręcamy. Pasteryzujemy około 15 minut.