Sernik z żurawiną pod bezową czapą

Dzisiaj zapraszam Was na sernik pod bezową czapą z dodatkiem żurawiny. To jeden z lepszych serników jakie do tej pory jadłam. Kto nie lubi żurawiny może ją zastąpić rodzynkami lub brzoskwiniami z puszki.

Składniki:

• Kruche ciasto:
• 1 szkl mąki pszennej
• 150 g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Masa serowa:
• 5 żółtek
• 3/4 szkl cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 500 g twarogu mielonego
• 50 masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 budyń waniliowy b/c
• Bezowa czapa:
• 3 białka
• 3 łyżki cukru
• 100 g żurawiny suszonej

Przygotowanie:
 Kruche ciasto: Z mąki, masła, żółtka, cukru i proszku do pieczenia zagnieść ciasto (białko odłożyć do osobnego naczynia). Wylepić ciastem okrągłą tortownicę o średnicy 20 cm i odłożyć na godzinę do lodówki. Wyjąć nakłuć widelcem i podpiec na złoty kolor około 15 min w 190 stopniach. 
Masa serowa: Żółtka utrzeć z cukrami, dodać twaróg i zmiksować na gładką masę. Wsypać budyń w proszku, mąkę, roztopione letnie masło i wymieszać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, wmieszać delikatnie łyżką do  masy serowej. Połowę masy wylać na podpieczony spód, posypać żurawiną i uzupełnić resztą masy serowej. 
Piec około 50-55 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Na 15 minut  przed końcem pieczenia sernik wyjąć, wyłożyć na  sernik pianę ubitą z 3 pozostałych białek z 3 łyżkami cukru. Ponownie włożyć do piekarnika i piec 15 minut. Sernik po wyjęciu z pieca odłożyć do całkowitego wystudzenia.