Pulpety w sosie pieczarkowym

Z mięsa mielonego można wyczarować sporo pysznych dań. Od klopsów, pulpetów, nadziewanych makaronów po pyszne zapiekanki. Ja dzisiaj serwuję wam pyszne pulpety z mięsa mielonego w sosie pieczarkowy. Danie przygotowałam w granitowym garnku Ballarini z kolekcji Lucca. Garnek jest odporny na uszkodzenia mechaniczne. Ma nienagrzewające się rączki po obu stronach garnka. Potrawy nie przywierają do powierzchni nawet, jeśli są smażone bez dodatku tłuszczu. Można stosować w piekarniku w temperaturze do 140 stopni. 

Salaterka Porcelana Bogucice Alberta

Składniki:

• 600 g mięsa mielonego wieprzowego (łopatka i karczek)
• 1 kajzerka czerstwa
• 3/4 szkl mleka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 0,5 łyżeczki kolorowego mielonego pieprzu
• 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego staropolski
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki masła klarowanego
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 litr bulionu mięsnego
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• 0,5 szklanki zimnej wody
• 1-1,5 łyżki mąki do zagęszczenia
• mąka do obtoczenia pulpetów

Przygotowanie:
Czerstwą kajzerkę namoczyć w mleku.
Do mięsa mielonego wbić jajko, dodać musztardę, przyprawy i lekko odciśniętą kajzerkę. Dokładnie wyrobić i wymieszać mięso. W dłoniach zwilżonych zimną wodą uformować około 18 średniej wielkości pulpetów. W garnku rozgrzać masło klarowane z olejem dodać obtoczone w mące pulpety i usmażyć na złoto ze wszystkich stron. Zalać bulionem mięsnym i na wolnym ogniu gotować około 20 minut.
W tym czasie pokroić pieczarki w półplasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło dodać cebulę i lekko zrumienić. Następnie dodać pieczarki i podsmażać do odparowania płynu. Pieczarki przełożyć do pulpetów. Gotować kolejne 10 minut. 
W zimnej wodzie rozmieszać mąkę i zagęścić sos. 
Proponuję podać z kaszą gryczaną.