Ciasto mleczna kanapka

To było moje drugie podejście do tego ciasta. Po raz pierwszy korzystałam z przepisu, który znalazłam w internecie i pojawia się on na kilkunastu blogach. Niestety ta wersja nas nie powaliła na kolana i ciasto było zdecydowanie za słodkie a krem mocno maślany. Tym razem zrobiłam modyfikacje i to już jest to o co mi chodziło.

 Porcelana Bogucice z kolekcji Weronica Platin i Gold

Składniki:

• Ciasto czekoladowe:
• 5 jajek
• 1 szkl cukru
• 3/4 szkl oleju
• 0,5 szkl śmietany ukwaszonej 15% Łowicz
• 1,5 szkl mąki pszennej Młyn Kopytowa
• 3 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników
• Krem:
• 125 ml mleka
• 5 łyżek cukru
• 250 g masła
• 200 g serka homogenizowanego (zwykły lub waniliowy)
• 2,5 szkl mleka w proszku pełnotłuste
• 2 łyżeczki esencji waniliowej
• Polewa:
• 100 g czekolady mlecznej
• 60 g masła 

Przygotowanie:
Ciasto czekoladowe: 
Mąkę, kakao, proszek, przyprawę i sodę przesiać przez sitko.
Białka ubić na sztywno. W trakcie ubijania wsypywać po łyżce cukru. Gdy białka będą sztywne i lśniące dodać żółtka i ubić na sztywną masę. Zmniejszyć obroty miksery na najwolniejsze i na przemiennie wlewać olej i dodawać po łyżce śmietany. Miksować krótko do połączenia się składników.
Do ciasta dodawać porcjami mąkę i mieszać łopatką. Ciasto wylać do formy o wymiarach 33*23 cm wyłożoną na dnie papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię. Włożyć do nagrzanego piekarnika na 180 stopni góra dół z termoobiegiem. Piec około 40-45 minut do tzw suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić i przekroić na dwa placki.
Krem:
Mleko podgrzać wsypać cukier i mieszać do rozpuszczenia się cukru. Ostudzić i wlać esencję waniliową.
Miękkie masło utrzeć do białości. Wlewać powoli mleko z cukrem i ucierać. Dodawać porcjami serek i ucierać. Na końcu dodawać porcjami mleko w proszku i ucierać do momentu połączenia się składników. Jeśli krem będzie rzadki włożyć na kilka minut do lodówki by lekko stężał.
Krem rozsmarować na jednym placku ciasta przykryć drugim plackiem i odłożyć do schłodzenia na około 1 godzinę.
Polewa:
Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i razem z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozprowadzić na górze ciasta. Można posypać startą czekoladą.
Ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki a najlepiej na całą noc. Przed jedzeniem wyjąć około 15 minut wcześniej by krem lekko zmiękł.