Ciasto wiśniowa poezja

Ostatnio wspominałam Wam, że lubię ciasta z owocami. A kolejnym ulubionym składnikiem w ciastach jest kokos. Postanowiłam to połączyć i wyszło mi takie ciacho. Do spodu kokosowo makowego wykorzystałam białka po pączkach.

Ciasto  podane na Porcelana Bogucice z kolekcji Rodos Platin.

Składniki:

• Blat kokosowo makowy:
• 4 białka
• 100 g cukru
• 250 g kokosu
• 40 g maku ale-raj
• Krem budyniowy:
• 400 ml mleka
• 1 budyń waniliowy na 0,5 l b/c
• 2 łyżki cukru waniliowego z wanilią
• 200 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• Galaretka z wiśniami: 
• 1 słoik wiśni drylowanych 720 ml
• 800 ml soku
• 2 galaretki wiśniowe
• Bita śmietana:
• 300 ml kremówki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szkl ciepłej wody
• 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:
Blat kokosowo makowy:
Białka ubić na sztywno z cukrem. Wsypać kokos, mak i wymieszać silikonową łopatką. Przełożyć i równomiernie rozprowadzić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarze 25*25cm. Piec około 20 minut w 180 stopniach. 
Krem budyniowy:
Odlać 150 ml mleka i rozmieszać proszek budyniowy. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym wlać rozmieszany budyń i ponownie zagotować. Gorący budyń przykryć folią spożywczą i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem do białości. Dodawać porcjami zimny budyń i ucierać. Krem rozsmarować na blacie kokosowo makowym.
Galaretka z wiśniami:
Wiśnie przelać na sitko do odsączenia. Otrzymany sok z kompotu uzupełnić wodą do 800 ml i zagotować. Zdjąć wsypać galaretki, wymieszać i odłożyć do lekkiego stężenia. Gdy galaretka zacznie tężeć dodać wiśnie wymieszać i wylać na krem. Odłożyć do stężenia.
Bita śmietana:
Zimną kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypać cukier puder. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i miksując wlewać małym strumieniem do ubitej śmietany. Bitą śmietanę rozsmarować na galaretce. 
Ciasto odłożyć na kilka godzin lub na całą noc do lodówki.