Sernik na zimno z truskawkami

Truskawkowe szaleństwo trwa. Jest zbyt krótkie żeby z niego nie korzystać. Tym razem zapraszam na sernik bez pieczenia na herbatnikowo orzechowym spodzie z dodatkiem truskawek. Same pyszności.

Sernik podany na talerzyku z kolekcji Rajski Ogród z Porcelana Bogucice.

Składniki:

• Spód
• 100 g kakaowych herbatników typu petitki
• 100 g orzechów włoskich mielonych
• 120 g masła
• Masa serowa
• 800 g twarożku z wiaderka
• 9 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego Ale-raj
• 400 ml kremówki 30% (zimna)
• 70 ml gorącej wody
• 2 łyżki żelatyny (kopiaste)
• truskawki
• 400 ml wrzątku
• galaretka truskawkowa

Przygotowanie:
Spód:Herbatniki zmiksować w blenderze. Masło roztopić. W misce wymieszać herbatniki, orzechy wlać ciepłe masła i wymieszać. Masę równomiernie rozłożyć i docisnąć do dna w tortownicy o średnicy 23 cm. Włożyć do lodówki i w tym czasie przygotować masę serową.
Masa serowa: Żelatynę zalać gorącą wodą i wymieszać. Zimną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany wlać ekstrakt waniliowy i zmiksować. Dodawać po łyżce twarożku i miksować na średnich obrotach. Gdy składniki się połączą wlewać stopniowo letnią rozpuszczoną żelatynę i miksować. 
Na schłodzony spód wyłożyć połowę masy serowej, ułożyć dwa okręgi truskawek i wyłożyć resztę masy serowej. Wyrównać powierzchnię i włożyć do lodówki. 
Galaretkę rozmieszać w 400 ml wrzątku i pozostawić do stężenia. Na serniku ułożyć pokrojone truskawki zalać tężejącą galaretką i włożyć na kilka godzin do lodówki najlepiej na całą noc.