Ciasto z kremem straciatella i truskawkami

Trochę nietypowa pora na ciasto z truskawkami ale kupiłam takie pyszne truskawki, że musiałam z nimi coś upiec. Jest to późna odmiana truskawek ale są lepsze w smaku jak nie które  wczesne odmiany czerwcowe. Ciasto napączowałam 100% sokiem z malin Polska Aronia. Przez co nadałam lekkiej kwaskowej nuty. Sok jest bez dodatku cukru ale bardzo aromatyczny. Ciasto było pyszne.

Ciasto podane na talerzyku z kolekcji Ibiza Porcelana Bogucice.

Składniki:

• Biszkopt:
• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia Ale-raj
• sól szczypta 
• Do napączowania:
• 100 ml soku z malin 100% Polska Aronia
• Warstwa z galaretką:
• 2 galaretki truskawkowe
• 900 ml wody
• 400 g świeżych truskawek
• Krem straciatella
• 500 ml kremówki
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1/3 szkl wody
• 3 łyżeczki żelatyny Ale- raj
• 100 g czekolady mlecznej
• Polewa:
• 125 g margaryny
• 0,5 szkl cukru pudru
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki kakao 
• Do posmarowania:
• dżem truskawkowy

Przygotowanie:
Biszkopt:  
Białka ubić na sztywno z cukrem i szczyptą soli. Dodawać po jednym żółtku cały czas miksując do momentu aż uzyskamy sztywną masę. Mąkę, kakao i proszek przesiać przez sitko dodawać porcjami do masy jajecznej i delikatnie wymieszać łyżką. Blachę 38*25 cm na dnie wyłożyć papierem do pieczenia wylać masę, równomiernie rozsmarować i piec w 180 stopniach około 22-25 minut. Wyjąć i ostudzić. Zimny biszkopt przekroić wzdłuż.
Warstwa z galaretką:
Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Odłożyć w zimne miejsce. Truskawki umyć, obrać z szypułek i duże przekroić na pół.
Krem straciatella:
Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Wlać rozpuszczoną letnią żelatynę i zmiksować. Wsypać rozdrobnioną w blenderze lub starta na tarce czekoladę i wymieszać.
Polewa:
Margarynę rozpuścić (nie gotować). Zdjąć z ognia dodać resztę składników i energicznie wymieszać. Lekko przestudzoną polewę rozprowadzić na cieście.

Warstwy ciasta: biszkopt, napączować sokiem malinowym, cienko posmarować dżemem truskawkowym, ułożyć truskawki, zalać tężejącą galaretką. Odłożyć na dwie godziny do lodówki. Rozsmarować krem straciatella, położyć biszkopt, lekko napączować sokiem malinowym, cieniutko posmarować dżemem i rozprowadzić letnią polewę. Ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki by stężało.