.

wtorek, 12 grudnia 2017

Makowiec z kruszonką

Święta Bożego Narodzenia to czas kiedy królują wypieki z makiem, orzechami i innymi bakaliami. Obowiązkowym wypiekiem jest makowiec ale taki w którym masę makową przygotowuję sama i na wierzchu daję maślaną kruszonkę.



Składniki:
  • Ciasto półkruche:
  • 280 g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 80 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego 
  • 1,5 łyżki gęstej śmietany
  • 30 g świeżych drożdży
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Masa makowa:
  • 400 g zmielonego maku*
  • 0,5-0,6 l mleka*
  • 150-200 g cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 6 łyżek miodu
  • 60 g masła
  • 200 g rodzynek
  • 80 g orzechów włoskich
  • 80 g migdałów w płatkach
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • olejek migdałowy kilka kropli
  • 3 białka
  • Kruszonka:
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 150 g cukru 
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania masy makowej i kruszonki. 
Masa makowa: 
Zmielony mak zalać wrzącym mlekiem i wymieszać. Wlać lekko zrumienione masło, dodać miód, cukry, posiekane orzechy, migdały, rodzynki, skórkę pomarańczową, olejek wymieszać i pozostawić do ostudzenia. Przed wyłożeniem masy makowej na ciasto dodać ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać.
* Ja masę makową przygotowuję z suchego mielonego maku. Mak mielę na sucho w maszynce do maku albo w piekarni lub cukierni. Ilość mleka zależna jak mak będzie "pił" Mak powinien być dosyć mokry.
Kruszonka:
Mąkę, cukier i zimne masło zagnieść na kruszonkę. Uformować kulkę owinąć folią i włożyć na około godzinę do lodówki.
Ciasto półkruche:
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Drożdże rozetrzeć ze śmietaną. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera wlać śmietanę z drożdżami i zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć dno blaszki o wymiarach 34*24 cm papierem do pieczenia i równomiernie wyłożyć ciastem. 
Na cieście rozsmarować masę makową. Na masę makową zetrzeć na dużych oczkach lub rozkruszyć w dłoniach kruszonkę.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45-50 minut. Ostudzić przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.


Przepis bierze udział w konkursie Durszlak.pl

#beko #ciastojakzobrazka




2 komentarze:

  1. Wygląda cudnie i na pewno jest przepyszny. Uwielbiam mak pod każdą postacią i na pewno to ciasto zagości u mnie na świątecznym stole. Mam tylko pytanie o temperaturę pieczenia i na jakiej funkcji najlepiej: termoobieg czy góra-dół??

    OdpowiedzUsuń