Krajanka piernikowa

Uwielbiam jak w kuchni roznosi się zapach przyprawy korzennej. Od początku grudnia goszczą już u mnie takie pachnące wypieki. Przyznam, że o tej krajance zapomniałam na kilka lat ale wróciłam i na pewno będzie znowu u mnie częściej gościć.

Kubki do kupienia w sklepie Tarka i Miarka.

Składniki:

• Ciasto:
• 280 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej T720
• 100 g cukru
• 60 ml wody
• 150 g miodu lipowego Miody Wileńskich
• 3/4 szkl mleka
• 1,5 łyżki masła
• 1 kopiasta łyżka przyprawy do pierników
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• sól spora szczypta
• Lukier
• 4-5 łyżek ciepłej wody
• około 1 szkl cukru pudru
• kilka kropli olejku migdałowego

Przygotowanie:
Ciasto:
Połowę cukru wsypać do garnka z grubym dnem i nie mieszając podgrzewać do zbrązowienia aż zrobi się tzw karmel.
Ponieważ karmel jest gorący ostrożnie wlać wodę, mleko, miód, wsypać resztę cukru i zagotować. Zdjąć i do gorącego płynu dodać masło, wsypać przyprawę i mieszać do rozpuszczenia się masła.
Mąki przesiać z sodą i solą. Wsypać do ciepłej masy i miksować do momentu aż składniki się połączą i będzie jednolite ciasto. Ciasto będzie trochę klejące ale nie dosypujemy mąki.
Przykrywamy misę ściereczką i odkładamy na co najmniej 3 godziny do lodówki. 
Ciasto dzielimy na 4 części. Na stolnicy podsypanej mąką formujemy wałek i kroimy jak na kopytka.
Układamy kawałki ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach około 18-20 minut. Po upieczeniu przełożyć na metalową kratkę i ostudzić.
Lukier:
Do wody dodać cukier puder, olejek migdałowy i utrzeć na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki dodać cukru pudru  a do gęstego dolać trochę wody.
Zimną krajankę polać lukrem.
*Ciasto może stać w lodówce kilka godzin a nawet całą noc nic się z nim nie dzieje.