Papryka faszerowana

W sezonie gdy mamy pachnącą, aromatyczną i tanią paprykę trzeba z tego korzystać. Polecam Wam między innymi paprykę faszerowaną z mięsem, ryżem i pieczarkami.

Składniki:

• 3 szt czerwonej papryki
• 300 g zmielonej łopatki wieprzowej
• 1 woreczek ryżu
• 100 g pieczarek
• 1 cebula mniejsza
• 1 jajko
• olej do smażenia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka soli
• szczypta papryki ostrej
• mozzarella

Przygotowanie:
Ryż ugotować w osolonej wodzie, przestudzić i dodać do mięsa. Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na złoto na niewielkiej ilości oleju i dodać do mięsa. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojone pieczarki, dodać do mięsa. Dodać przyprawy, jajko i dokładnie wymieszać. Papryki dokładnie umyć, odciąć górę i wyczyścić z nasion. Masą mięsną napełnić z lekką górką papryki dociskają masę mięsną żeby dokładnie wypełnić papryki. Napełnione papryki ułożyć w naczyniu żaroodpornym zalać wodą na wysokość około 2 cm. Czapeczki z papryk posmarować oliwą i przykryć papryki. Zapiekać w 170 stopniach około 50 min. 10 min przed końcem wyjąć, położyć plaster mozzarelli i włożyć z powrotem do pieca do roztopienia się sera.

Po dodaniu sera do zapiekania nie przykrywać czapeczkami. Jeśli w trakcie zapiekania czapeczki będę się za mocno przypalały to albo zdjąć albo nakryć papierem do pieczenia.