Filet z kurczaka w warzywnym sosie

Delikatne i aromatyczne mięsko oraz rewelacyjny sos z dodatkiem warzyw.Wyszło jak zwykle pysznie.Podałam z ziemniakami z wody z koperkiem.Szczerze polecam.

Składniki:

• 6 piersi z kurczaka mniejsze
• 1 cebula większa
• 0,5 puszki groszku konserwowego
• 3 szt pomidor
• 1 szk rosołu
• 0,5 szk białego wina
• masło klarowane
• mąka do obtoczenia
• olej do smażenia
• sól pieprz do smaku

Przygotowanie:
 
Filety oczyścić,umyć i osuszyć.Podzielić na 2 części ,lekko rozbić i doprawić do smaku solą i pieprzem.Obtoczyć w mące i obsmażyć na maśle klarowanym z dwóch stron. Cebulę obrać pokroić w kostkę.Pomidory sparzyć , obrać z skórki i pokroić w kostkę.Cebulę zeszklić na oleju dodać pomidory i chwilkę poddusić.Dodać podsmażone filety,wlać rosół,dodać odsączony groszek.Doprawić do smaku solą i pieprzem i dusić pod przykryciem do miękkości.Pod koniec wlać białe wino i jeszcze przez chwilkę dusić. 

*przepis z książki 143 Przysmaki Siostry Anastazji