Barszcz świąteczny czysty

Jak już mamy ukiszony barszcz to zrobienie barszczu czerwonego zajmuje nam chwilkę. Ja lubię taki czysty barszcz, szczególnie na rozgrzewkę ale też jako dodatek do krokietów, pasztecików jak i z uszkami. Jednak musimy pamiętać, że nie możemy zagotować barszczu ponieważ straci swój piękny kolor.

Składniki:

• 1 buraczek 
• 1 pietruszka 
• 2 marchewki
• kawałek selera
• 2 liście laurowe Kamis 
• 3 kulki ziela angielskiego Kamis
• 5 ząbków czosnku
• 0,5 l zakwasu buraczanego klik
• 1,5 l wody
• sól,cukier
• pieprz mielony 

Przygotowanie:
Buraczek obrać z skórki pokroić w kawałki, marchew, pietruszkę, seler obrać z skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Wszystkie warzywa i przyprawy zalać wodą i gotować do miękkości. Zmniejszyć ogień, dolać zakwas buraczany nie dopuszczając już do zagotowania się barszczu. Przed podaniem barszcz przecedzić przez gęste sitko i doprawić do smaku.