Piernik staropolski z powidłami śliwkowymi

Piernik trochę czasochłonny, trzeba do niego powracać kilka razy by w końcowym efekcie móc się częstować pysznym, pachnącym i aromatycznym piernikiem. Robiłam go po raz pierwszy i przepis mam stąd. Ja nie robiłam kremu tylko przełożyłam powidłami śliwkowymi. Jeden piernik zostanie wykorzystany do przygotowania moczki, która jest obowiązkowym smakołykiem na moim świątecznym stole.

Składniki:

•  0,5 l miodu prawdziwego
•  1,5 szklanki cukru
•  250 g margaryny lub masła
•  1 kg  mąki tortowej
•  3 jajka
•  3 łyżeczki sody oczyszczonej
•  1/2 szklanki mleka
•  szczypta soli
•  3 opakowania przyprawy do piernika Emix
•  powidła śliwkowe do posmarowania
•  Polewa
•  100 g margaryny
•  3 łyżki mleka
•  2 łyżki cukru pudru
•  2 łyżki kakao

Przygotowanie:
 Miód, cukier i margarynę podgrzać w garnku do rozpuszczenia się składników (nie gotować). Zdjąć i odstawić do przestudzenia. Dodać mąkę wymieszaną z przyprawą, szczyptę soli, jajka, sodę rozmieszaną w mleku i całość zmiksować. Ciasto będzie dosyć gęste ale takie ma być. Naczynie z ciastem nakryć ściereczką, włożyć do worka i odłożyć w chłodne miejsce na 4-5 tygodni. Po tym czasie ciasto przynieść i pozostawić na noc w ciepłym miejscu. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą część wyłożyć do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku  z termoobiegiem i dolną grzałką w 170 stopniach około 60 min. Ciasta wystudzić na kratce. Zawinąć w ściereczkę i odłożyć na 4-5 dni w chłodne miejsce. Po tym czasie piernik przekroić na 4 części. Posmarować powidłami, zawinąć w aluminiową folię, odłożyć na kolejne 2 dni. Następnie posmarować cały piernik z zewnątrz powidłami i polać polewą. Z ciasta możemy również upiec pierniczki.
Polewa:
Do garnuszka włożyć wszystkie składniki i mieszając podgrzać ale nie gotować. Przestudzić i tężejącą polewą polać piernik.
Ciasta nie dajemy dużo do formy,  dosyć mocno rośnie.